眾所周知，咖啡豆除了保質期以外還有一個賞味期限，因為存儲在它體內的香氣具有揮發性，會源源不斷地向外揮發。而香氣又是構成風味的主要成分，所以我們就會將咖啡豆體內的香氣還未完全揮發、十分富裕的這段時間稱為「賞味期」。它意味着在這段時間裏，我們能夠用這支咖啡豆衝出一杯風味飽滿的美味咖啡。但不僅僅是咖啡豆，我們使用咖啡豆衝泡出來的咖啡也會有一個最佳的賞味時間。前街相信大家都有過這樣的經歷：在衝泡完咖啡以後，突然因為被什麼事情耽擱導致沒能在第一時間品嘗到咖啡的美味。當事情忙完以後，咖啡卻已經因為放置時間太久而冷卻。不僅香氣不明顯喝不出風味，咖啡的味道和口感上的體驗也沒有那麼出色，跟剛剛衝出來那會大相逕庭。所以杯中的咖啡也是有最佳的賞味時間，如果沒有在一定的時間內喝上或喝完咖啡，那當咖啡冷卻下來以後，各方面的體驗將會急轉直下。但很多時候我們又無法拋掉手中的要事去細細品飲咖啡，於是這時候就有朋友會想：「有沒有什麼辦法能夠延長咖啡的最佳賞味時間呢？」當然有！而且非常簡單，僅需要一步搞定！這是前街曾經分享過的一個方法--給咖啡創造一個「不那麼透氣」的環境。例如在杯口蓋上蓋子，或者將咖啡轉移進保溫瓶密封起來，就可以做到延長咖啡的最佳賞味時間。首先我們需要知道，咖啡的香氣之所以會不斷揮發，主要原因就是受濃度梯度驅動。香氣分子會不斷從高濃度的咖啡液向低濃度的空氣擴散，直至兩者間的濃度達到平衡。但因為咖啡身處開放空間，空氣的濃度會不斷刷新，所以兩者一直無法達成平衡，香氣分子也就一直不斷揮發。而當我們給杯口蓋上蓋子，或者轉移進密封瓶的時候，香氣可以擴散的空間就得到了限制，容器內的空氣將會逐漸飽和。那麼當兩者之間逐漸達到平衡的時候，香氣從液體向空氣中遷移的速率將會顯著得到降低。除此之外，前面前街提到，有些咖啡在放久了以後整體的味道和口感會變得沒有那麼好，這是因為咖啡裏的一部分物質由於氧化反應導致變質。那當我們將咖啡放置於密封空間的時候，這種變化將會因為接觸的新鮮空氣減少而得到減緩。在早段時間前街分享過的手衝咖啡也能「預製」？》" linktype="text">《手衝咖啡也能「預製」？》這篇文章中，很多商家就是利用了保溫瓶那極其出色的密封性能來「預製」手衝咖啡。將新鮮衝煮的手衝咖啡裝入保溫瓶裏進行密封，從而大幅延緩香氣揮發和質感改變的速度，當客人想要喝的時候再從保溫瓶中倒出分享。這不僅既節省了衝煮時間，又不失咖啡香氣，可謂一舉兩得。所以當大家衝完咖啡卻發現無法及時品嘗的咖啡美味時，就可以嘗試一下用什麼東西蓋住杯口，或者轉移進保溫瓶，從而做到延長咖啡的最佳賞味時間。而值得一提的是，容器的容量最好不要太大！因為倒入咖啡後杯中剩餘的空間越小，兩者達成平衡的速度也就越快，需要的香氣越少！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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