因為摩卡壺的咖啡萃取方式與意式咖啡機一致，都是加壓式，所以它能夠製作出一杯與濃縮咖啡濃度接近的黑咖啡。為此，有不少人都將它作為意式咖啡機的平替版本，在製作出濃度較高的咖啡以後，再按照意式的做法復刻出各種花式咖啡。如美式、拿鐵、摩卡等等...
然後最近前街後臺收到了不少相關的諮詢，大部分朋友表示，雖然自己用摩卡壺復刻出了「拿鐵咖啡」（即摩卡壺咖啡加奶），但喝起來簡直是一言難盡。咖啡味道有，但口感很水、很寡，即便減少了牛奶，可喝起來的口感依舊是一如既往的水感很重。像這種情況的出現主要就是因為咖啡的濃度不夠所導致！摩卡壺雖然與意式咖啡機同為加壓式萃取，但它的壓力遠不及意式咖啡機。按照常規的做法，咖啡濃度也只能是比其他咖啡接近而非完全等同於濃縮咖啡。牛奶和咖啡本身的比例固然重要，但只要咖啡的濃度不夠高，即便我們再怎麼調整牛奶在咖啡中的佔比，做出來的奶咖依舊不會有太出彩的表現。
綜上所述，我們要調整的對象就很明顯，是摩卡壺咖啡本身的濃度。如果我們想要在原有的基礎上將摩卡壺咖啡的濃度再往上提一提，就需要減少使用的水量，同時增加萃取效率。所謂咖啡濃度，就是指溶解出來的咖啡物質佔咖啡液的百分比。當咖啡物質數量不變的時候，水量越少，那麼咖啡物質佔比越高，換言之就是咖啡濃度越高；而當水量越多，那麼咖啡物質則佔比越少，濃度也就越低。
因此，如果我們想要提高一杯咖啡的濃度，就需要儘量減少萃取時所使用的熱水，讓咖啡液裏的水分佔比得到降低。反過來説，如果想要降低一杯咖啡的濃度，則需要增加使用的熱水。當萃取用的熱水減少以後，整體的萃取效率將會得到降低。如果我們想讓咖啡擁有更加飽滿的味道，就需要提升其他方面萃取效率。
和其他萃取方式同理，摩卡壺可以增加萃取效率的方面也有很多：調細咖啡粉的研磨程度，增加咖啡粉的使用量，出液時轉小火延長萃取時間等等。如果我們想讓製作出來的牛奶咖啡更符合自己的口味，那關於咖啡豆的選擇還是需要上點心~比方説，你想要的是一杯醇厚、香濃、無酸的牛奶咖啡，那麼咖啡豆最好選擇中深、深烘焙的意式拼配豆，或者是同等烘焙的印尼、巴西單品豆；而如果你想要的牛奶咖啡是沒有那麼苦，帶些酸、偏清新一些的，則可以選擇像是埃塞、巴拿馬等產區的中淺烘焙咖啡豆，這些豆子會帶有較為豐富的花果香；亦或者你想要的是風味突出、充滿「個性」的牛奶咖啡，那麼咖啡豆則可以選擇一些厭氧處理的咖啡豆~
Ok，需要注意的事情就只有以上這些。那麼話不多説，接下來就讓我們來看一下，如何使用摩卡壺製作出香濃美味的拿鐵咖啡吧！（插播一條提示：製作摩卡壺咖啡時，最好不要使用低於70°C的熱水，詳情可以移步這篇文章了解→《製作摩卡壺咖啡要加冷水還是熱水？》）本次分享前街使用的咖啡豆為文章中的「老常客」--蘇門答臘·黃金曼特寧，深烘焙的它會帶有更為濃鬱的烘烤香氣，同時還能夠萃取出更為豐富的「油脂」（雖然油脂並沒有什麼用）。參數如下：粉量20g、咖啡粉的粗細程度為麵粉狀、初始水溫為80°C、粉水比例1：4（用20g粉要加入80ml熱水）。那麼首先，我們先將水、咖啡粉等材料填裝進摩卡壺，開火煮至出液。（具體流程可以移步至公眾號發佈的其它文章，這裏不過多贅述）
當我們聽見摩卡壺開始發出聲響，準備出液的時候，立刻將火源關閉，然後用爐子的餘溫將摩卡壺的咖啡液給萃取出來。這個舉動能夠保證咖啡的出液全程緩慢而穩定，咖啡因此能夠獲得充沛的萃取率。
萃取結束以後，我們將咖啡液倒入準備好的杯子中，最後僅需要加入適量的牛奶，一杯美味的牛奶咖啡就製作完成啦！牛奶的用量需要根據咖啡豆的烘焙程度、處理方式而定。前街這裏因為使用的是深烘焙的黃金曼特寧，製作的是熱「拿鐵」，所以加入的熱牛奶為180ml（65°C），即比例1：3.5。（可以不拉花，這裏前街只是為了好看）
可以從顏色上看出，這杯用摩卡壺咖啡製成的「拿鐵」是非常接近於意式咖啡的正版拿鐵（用意式濃縮製成的真正拿鐵）的。而在味道上，黃金曼特寧的堅果、巧克力、香料、松木香氣都有很好的表現出來。口感雖然沒有正版拿鐵那麼醇厚，但至少不會像原來那樣有着很重的水感，喝起來十分絲滑，非常不錯！！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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