是什麼，讓咖啡師們在一大早就頻頻發出哀嚎？又是什麼，竟讓咖啡因抗性拉滿的咖啡師們喝到咖啡因抗拒！！！經過前街的一番調查，終於找到了事情的始作俑者，它便是：潮濕的陰雨天氣！
乾燥的寒冷天氣還沒過去呢，霧天、陰天、雨天等一系列潮濕天氣接踵而至，不免讓人產生身至春天的錯覺！而在潮濕天氣中，最令咖啡師頭疼的莫過於「濃縮咖啡的調整」了！為了讓每天的咖啡味道都能夠保持穩定，開早班的咖啡師必定要做的事情便是調整濃縮，修正經過一晚放置而受到改變的味道！一般來説，在乾燥的天氣裏，濃縮萃取的變化幅度會比較小，即便在第二天套用前一天的參數，也有幾率能夠萃取出大致相同的美味咖啡！
但是潮濕天氣就不一樣啦！潮濕天氣就意味着環境將會擁有較大的濕度，當環境濕度大的時候，暴露在空氣裏的咖啡豆就會容易受潮，對萃取產生影響！並且，在研磨的時候有了水汽的介入，也會發生走味等一系列的負面因素。
除此之外，還有一個原因會提升萃取的難度！那就是——壓力的削弱！當我們在潮濕天氣的時候，咖啡機的壓力往往都會受到一定程度的削弱，當壓力不夠的時候會發生什麼後果呢？沒錯，萃取能力變弱！兩者結合起來，萃取將會極其不穩定！
因此，在潮濕天氣調整濃縮，我們一定要做好「打持久戰」的準備，運氣好的人很快就調好了，運氣不好...濃縮管飽！而有一些細節，是咖啡店在陰雨天氣需要注意的！首先，我們身處這類天氣的時候最好緊閉門窗，最大程度的減少外來的潮濕空氣，有條件的情況下甚至可以打開空調的抽濕功能，排除已經進入屋內的潮濕氣體。而當夜晚降臨時，將有非常長的一段時間用不到豆子，而這段時間的濕氣會比較重！因此，我們最好在收吧的時候將豆倉裏的咖啡豆收進豆袋裏，封好口，以此來減少濕氣的接觸！
當然，切勿忘記豆倉的清洗，因為經過豆子和濕氣一天的相處，它們產生的油脂將會殘留在豆倉上，如果不進行及時的清洗，那麼時間一長，這些油脂將會衍生出別致的臭味！（包括刀盤也是需要清理乾淨）前面説到，潮濕天氣會影響咖啡機的萃取壓力，而壓力又會影響濃縮的萃取！但是呢，很多朋友的咖啡機萃取壓力要麼不可調整，要麼調整起來比較麻煩，所以我們就需要通過調整其他參數，來修正濃縮的味道！由於壓力的減少，如果依舊使用日常的參數進行萃取，那麼水將會由於壓力的不到位，滲透的比較慢，萃取時間也就會因此被拉長！所以呢，前街建議調粗研磨，增加粉量！之所以不是調細或減粉，就是預防由於研磨太細，我們還要增加一個打散粉塊的動作（咖啡粉結塊）！
潮濕天氣並不像乾燥天氣一樣，參數能夠保持長時間的穩定。在一天的時間裏，豆子一直是在根據環境不斷變化的！不斷變化的它會使得參數無法通用於一整天，可能你剛調好的參數萃出來的濃縮味道十分適宜，但過幾個小時，再套用這個參數可能就得到了一杯萃取不足/過度的濃縮咖啡了！
因此前街建議，如果是開店的朋友最好將調整濃縮的頻率從一/半天一次更變爲四個小時一次，這樣才能最大程度的保證出品的穩定性~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
