陰雨天氣的濃縮怎麼那麼難調？！

是什麼，讓咖啡師們在一大早就頻頻發出哀嚎？又是什麼，竟讓咖啡因抗性拉滿的咖啡師們喝到咖啡因抗拒！！！經過前街

閱讀全文 →

在下雨天要怎樣才能快速調好濃縮咖啡？

廣州已經連續幾天都是烏雲蔽日，十分悶熱。前街打開天氣預報一看，發現接下來的一段時間幾乎都會下雨，所以這意味着什麼呢？這意味着令咖啡師們聞風喪膽的雨季要來了！眾所周知！濃縮咖啡在陰雨天可以説是非常難調！

閱讀全文 →

為什麼下雨天的濃縮咖啡總調不好？

隨着氣溫的逐漸回升，陰雨天氣的頻繁到來，這意味着廣東已經開始邁入了春天的領域。你們以為前街要歌頌這個萬物復甦的季節嗎？不！春雨連綿的現在對於那些要上早班，要早調的咖啡佬們來説，將會是一個喝濃縮喝到飽的

閱讀全文 →

為什麼咖啡店每天早上都要調濃縮？

講道理，前街認為，在咖啡師的日常工作中，最痛苦的莫過於每天早上的慣例--調濃縮了。如果有比這個更痛苦的，那一定就是在陰雨天的調濃縮。因為一不注意就會濃縮管飽，喝到害怕。一些朋友對此表示很不理解，他們認

閱讀全文 →

意式咖啡製作｜為什麼咖啡店每天開店都要調濃縮？咖啡豆狀態變化對意式濃縮味道有哪些影響？

講道理，前街認為，在咖啡師的日常工作中，最痛苦的莫過於每天早上的慣例--調濃縮了。如果有比這個更痛苦的，那一定就是在陰雨天的調濃縮。因為一不注意就會濃縮管飽，喝到害怕。一些朋友對此表示很不理解，他們認

閱讀全文 →

燕麥奶拉花怎麼那麼難？！！

或許是擔心喝了牛奶容易腸胃不適，近來總是有不少客人一進店就詢問前街是否有燕麥奶拿鐵提供，或者在後臺留言：怎麼用燕麥奶打出細膩的奶泡。雖然前街出品的各類奶咖均採用全脂鮮奶來製作，無奈好奇心作祟，那麼咱們今天就來講講燕麥奶拿鐵的特點，以及用燕麥奶打發奶泡和拉花的技巧吧。(圖左為鮮牛奶，圖右為燕麥奶)燕麥奶是什麼奶？説起燕麥奶，首先我們得搞清楚一個概念，雖然它的名字裏帶有「奶」，但實際上與鮮牛奶還真沒多

閱讀全文 →

冰震濃縮怎麼做？使勁搖！！

每到夏天，花式冰咖啡就會變成不得不聊的話題。前街衝浪時發現，有一款顏值頗高的花式冰咖啡常常出現在小夥伴們的復刻榜單上，它叫「冰震濃縮」，來自大家熟悉的咖啡品牌星巴克。與以往的花式冰咖啡不同，星巴克的冰震濃縮從外觀上看是由三個相互交融的層次構成，深棕色的espresso居於最底部，中間為瑩潤的奶茶色，上層則是蓬鬆咖啡泡沫。整個形態實在好看至極，讓人忍不住想動手操作一番，趁着高溫預警來到之前，感興趣的

閱讀全文 →

意式濃縮怎麼喝，決定選深烘還是中深烘

意式豆沒有固定答案，關鍵在於它最終要進入哪一種杯子。單獨喝濃縮、兌水做美式、加入牛奶做拿鐵，舌頭接收到的濃度和風味都不同。深烘通常帶來更明顯的烘烤香、可可感與厚重口感，中深烘則保留較多明亮香氣和果酸，

閱讀全文 →

為什麼咖啡店的美式會突然變味？

「你們是換豆子了嗎？這杯美式好像……」相信很多咖啡師當聽到這句話時內心或多或少都會有些忐忑，深怕對方接下來説出諸如「好苦」、「好澀」、「難喝」等負面的描述詞，於是試探性地詢問是不是有什麼問題，直到聽見客人回覆：好好喝呀，感覺跟之前的不一樣！咖啡師這才心花怒放地説：沒有哦，還是那款豆呢～這周一，前街門店裏就出現了上述對話，當時客人舉着一杯冰美式説道：「跟上次喝到的味道好像不太一樣，這杯的果酸更明顯，

閱讀全文 →

咖啡師培訓學習必修課程：為什麼咖啡店的冰美式味道都不一樣？如何製作標準的冰美式？

「你們是換豆子了嗎？這杯美式好像……」相信很多咖啡師當聽到這句話時內心或多或少都會有些忐忑，深怕對方接下來説出諸如「好苦」、「好澀」、「難喝」等負面的描述詞，於是試探性地詢問是不是有什麼問題，直到聽見

閱讀全文 →

咖啡館espresso義式濃縮咖啡做法｜意大利濃縮咖啡有什麼特點？義式濃縮怎麼喝？哪類義式豆適合做濃縮咖啡？

意式濃縮咖啡，也稱為Espresso，是意大利人採用增壓式的咖啡機高溫快速萃取出來，表面上浮着壹層金黃色泡沫的咖啡液。每家門店所使用的意式咖啡豆不同，萃取方案不同，因此風味都會有所差別，但壹杯標準的濃

閱讀全文 →

意式咖啡很難調？用三把調磨法輕鬆搞定！

眾所周知！咖啡豆的狀態、天氣，每天都在不斷發生變化，這會直接影響到濃縮咖啡的萃取，使每天的咖啡味道因為這些變化而產生差異。如果我們想要讓咖啡維持相同的美味，就得通過調整參數來校正咖啡的味道。而這，就是

閱讀全文 →

瑰夏咖啡可以做意式嗎 巴拿馬瑰夏SOE濃縮咖啡味道 瑰夏意式濃縮怎麼做

瑰夏咖啡可以説是近十年來最受人們喜愛的其中一支咖啡品種，前街咖啡的豆單中也常駐了幾支瑰夏咖啡，而前街啡師們也總會推薦巴拿馬翡翠莊園的瑰夏給想嘗試瑰夏咖啡的客人。 為什麼推薦巴拿馬的翡翠莊園？因為前街咖

閱讀全文 →

澳白咖啡為什麼那麼受歡迎？

小白、馥芮白、醇藝白、澳芮白等名稱都是Flat white在我國翻譯出來的別名，但我們會更習慣稱呼他為「澳白」

閱讀全文 →

美式和黑咖啡到底有什麼區別？美式咖啡是黑咖啡嗎？意式濃縮怎麼做成美式咖啡？家用濃縮咖啡豆介紹

「老闆，來杯黑咖啡！」偶爾，前街門店會碰上有小夥伴下單「黑咖啡」。雖然前街知道，這些小夥伴口中的黑咖啡大概率指的就是美式，但為了保險起見，前街還是會問上一嘴。於是有不少小夥伴就感到納悶：「黑咖啡不就是

閱讀全文 →

咖啡出液經常不穩定？五個隱藏「元兇」了解一下！

眾所周知，咖啡師們每天早上到店最重要的一件工作就是校正濃縮咖啡的味道。因為經過了一夜的放置，咖啡豆的狀態早已因為自身不斷排氣的特性而受到改變，而這會讓濃縮咖啡的萃取時間發生變化，進而可能對味道產生影響

閱讀全文 →

摩卡壺為什麼那麼多人用？摩卡壺煮咖啡能加鮮牛奶嗎？

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）最近有很多朋友在問前街，「摩卡壺適合用什麼咖啡豆」。於是前街看了一下網店的摩卡壺銷量，綜合了一下，銷量前四的摩卡壺合

閱讀全文 →

如何通過觀察發現濃縮咖啡的萃取問題？

調整濃縮咖啡，是每個咖啡師都需要學會掌握的一項技能。因為一旦不熟練，等到下雨天氣的時候，可別提有多痛苦了。

閱讀全文 →

瑰夏為什麼那麼貴？瑰夏咖啡豆的價格詳解！

瑰夏這幾年大出風頭，在愛好者的追捧下，它的價格似乎每一年都在創造一個歷史高位。在這種信息之下，到底你買的瑰夏咖啡豆價格是去到什麼價格才是一個合理的區間呢？首先，前街先説明一個基本信息，然後再展開説明。這個基本信息就是：咖啡豆是農產品，同一塊地出來的東西區別不大，而價格表現恰恰和品質沒有太大的關係。你假設你是種桔子的農夫，同一片地的桔子，品種沒有改變，土地沒有改變，因為大小年的問題一點點品質起落肯定

閱讀全文 →

前街咖啡知識大全

多年來，前街公眾號一直保持着日更的發文節奏，在分享咖啡知識方面已經寫了大量的科普文章。內容從種子到杯子應有盡有，涵蓋的主題也事無巨細，一些你想到的沒想到的問題，前街都曾做過對應的闡述與解答。 而距離上

閱讀全文 →