埃塞俄比亞是一個有着80多個民族，使用80多種語言和200多種方言的國家，官方語言是阿姆哈拉語。當地對翻譯成英文的詞語沒有統一的標準，在一些產區或是品種的命名和拼寫上會有出入，所以很多人一聽到埃塞俄比亞的產區就暈頭轉向，比如我們最常提到的西達摩產區，它到底是Sidamo還是Sidama？
1889~1913年間，這個地區被侵佔吞併，入侵者將Sidama説成Sidamo，有羞辱並剝奪身份的意思，後來星巴克以「Sidamo」出售這個地區的咖啡，大家根據音譯稱它為「西達摩」。直到2007年埃塞俄比亞咖啡交易所才轉而使用Sidama，所以，Sidama才是正確用詞，而中文名稱「西達摩」早已約定俗成，沿用至今。
值得注意的是，在2020年之前，西達摩的產區範圍原先都屬於南方各族州。當時埃塞俄比亞全國分為2個自治行政區和9個民族州，西達摩是南方各族州的一個區。
後來西達摩因為強大的咖啡影響力帶動了當地的經濟實力與地位，2020年6月18日在當地人民的公投下，從南方各族州獨立出去，成為埃塞俄比第10個州——西達馬州（Sidama Region）。因為這是一個新的州，所以能查到的相關的官方資料很少。西達摩現在的咖啡產區，不單單包括西達馬州的所有範圍，還包括南方各族州(SNNPR Region)和奧羅米亞州的部分產區(Oromiya Region)。
西達摩橫跨東非大裂谷阿瓦薩湖以南的肥沃高地，海拔在1400～2200m之間，年降雨量在1200～2000毫米。海拔高、雨水充足、氣候宜人，是種植咖啡的完美之地。作為埃塞俄比亞的三個官方產區之一，它提供了多樣性、高質量和複雜的味道。
種植的品種除了原生種Heirloom，還有74158、74110和74112等。大多使用田園種植，小農在自家農田混種咖啡和其他現金作物，咖啡多半種在芭蕉的下方。
1970年咖啡漿果病蔓延埃塞，為了找出具有高強度抗咖啡漿果病菌的天然品種，1973～1975年，埃塞咖啡機構JARC（Jimma農業研究中心）鎖定了西南地區，採集了639棵種子樣本，並對它們做了科技鑑定和田間試驗，最後選出了13支對CBD有抗性，且耐旱、高產、風味佳的咖啡品種。74***和75***系列豆種就是這批咖啡母樹改良培育出來的。74代表1974年，是咖啡品種被編入目錄的年份，後面的三個數字是試驗樣本的編號。
咖啡漿果病
當地的處理法主要有水洗和日曬兩種，水洗處理法是篩選完優質果實後，將果實進行去果皮果肉處理，之後進入水槽浸泡發酵，去除果膠然後晾曬乾燥。
日曬處理法則相對簡單許多，農民將咖啡果實放在平坦的表面上晾曬，之後再去除果皮果肉。咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，水洗處理法的西達摩咖啡喝起來帶有活潑的酸度和精緻的花草氣味，使用日曬處理法的咖啡豆有着濃鬱的果香以及順滑的口感。
免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權註明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及註明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由「咖評 vdailycom 」整理編輯，轉載請註明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
