不知道大家有沒有發現，儘管現在市面上已經有很多不同類型的牛奶產品與口味多樣的咖啡豆，可當你去咖啡館詢問是否提供「脫脂牛奶」或者「低因咖啡」時，大多數店家都會表示「沒有」。
眾所周知，普通咖啡都含有一定量的咖啡因，而它與牛奶又是一對「老搭檔」，無論哪裏的咖啡館幾乎是默認採用常規咖啡豆和冷藏全脂鮮奶製作的，咖啡豆負責油脂和醇香口感，也帶來提神醒腦的效果，鮮奶除了能均衡濃縮的苦味與高濃鬱，也提供甜度，因此兩者是開店出品的最優選。
很可惜，某些小夥伴因為體質問題，導致原本再普通不過的「咖啡」和「牛奶」都儼然變成了一種負擔。
前街最常碰到的就是對咖啡因敏感的朋友，每當喝了咖啡都容易影響睡眠，稍微過量甚至會出現心悸、手抖等症狀；另一波人則是乳糖不耐受體質，一杯用鮮奶製作的咖啡下肚，沒多久便開始腸胃不適了。這時「低因咖啡」或者「脫脂牛奶」就是他們的救星。
可能很多小夥伴會疑惑：明知道自己是對咖啡因比較敏感或者乳糖不耐受的體質，不喝就行啦，為什麼非要費勁找「替代品」呢？
拋開提神的目的，其實不少很多咖啡愛好者更多是追求它的美味。咖啡的口感和香氣是緩解工作焦慮的良藥，每日早晨喝適量咖啡因能消除困意，可如果是下午或晚上，身體可能會難以消耗，因此十分需要低因咖啡；前街還曾遇到有孕期間的媽媽因為不能攝入過多咖啡，但又嘴饞，就會想到低因。
據統計，大約超過八成的國人有乳糖不耐受症狀，但還是有很多選擇牛奶咖啡的消費者，主要是因為他們不能接受黑咖啡的醇苦，其次就是喜歡牛奶帶來的甜香與順滑口感。即便奶咖再美味，可奈何身體喫不消，因此需要換成其他「奶」來替代，而「脫脂牛奶」就是最受歡迎的其中一種。
「低因咖啡」「脫脂牛奶」好喝嗎？
阿拉比卡咖啡豆咖啡因含量為0.9%-1.4%（平均1.2%），羅布斯塔則為1.8%-4%（平均2.2%）。而低因咖啡豆至少有97％的咖啡因被去除，最常見的咖啡豆脫因方法有四種：溶劑萃取法、瑞士水處理法、超臨界二氧化碳法、山泉水處理法。
像前街低因咖啡豆是採用EA蔗糖脫因處理，產自哥倫比亞著名的蕙蘭產區，咖啡因含量為0.01~0.05%，屬於深度烘焙，適合製作意式咖啡或摩卡壺萃取，帶有較多的巧克力、焦糖、堅果等烘烤香氣，很多想喝咖啡又怕睡不着的人會優先選購它。
一杯好喝拿鐵，除了濃縮咖啡，牛奶也是飾演着一個重要的角色。牛奶有三種主要成分：蛋白質、碳水化合物和脂肪。前街常用的全脂牛奶擁有7%的脂肪，脫脂牛奶則幾乎去除了牛奶中絕大部分的脂肪，它的脂肪含量通常低於0.5%，有的甚至在0.1%左右。從數字上看，脫脂奶無疑在脂肪和熱量上是最低的。
讓牛奶擁有香醇濃鬱的風味和口感，主要就來自於脂肪。沒有了脂肪，牛奶的味道會變得清淡，搭配意式濃縮口感也會稀薄很多，這也是為什麼前街常常表示自製拿鐵最好優先使用全脂鮮奶。對於不得不採用脫脂牛奶的朋友，為了提升咖啡口感，建議為它搭配一款口感柔和又能突出奶味的意式豆，推薦前街巴西喜拉多、前街PNG天堂鳥、前街草莓糖espresso。
為什麼國內咖啡館少有「低因咖啡」和「脫脂牛奶」？
在我們國家，絕大多數人喝咖啡就是奔着提神去的，低因咖啡需求的人羣僅佔整體消費者的3.2%，遠低於歐美國家的20%。如果咖啡店另外提供「低因」選項，那就意味着要增加一款成本可能更高的咖啡豆，還要為它匹配一臺意式磨豆機，並且低因豆消耗極慢，經常整包過期，因此各項成本將會變高，長期來看顯然是喫不消的。
牛奶的選擇也一樣。除去星巴克、皮爺這些大牌連鎖，很多獨立咖啡店的出品只會保留穩定發揮的全脂鮮奶，又或者再加一個燕麥奶兩個選擇，而燕麥奶就是為乳糖不耐受人士專門提供的了。原因有兩方面，一個是燕麥奶的普及度要比脫脂牛奶更高，一個是搭配咖啡口感上更香濃。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
