説起浸泡式萃取，前街經常提到聰明杯和法壓壺兩種器具，它們可以説一個代表着「新生代」，一個代表着「經典派」，那麼這兩者萃取出來的咖啡風味會很接近嗎？還是風格各異呢？前街今天就來好好對比一下。
什麼是法壓壺？
從名字不難看出，這是一個出自法國的咖啡衝煮器具，全稱應該是法式濾壓壺。作為最簡單且成本又低的衝泡工具之一，法壓壺主要由耐熱玻璃瓶身和帶壓杆的金屬濾網組合而成，其工作原理是通過熱水浸泡咖啡粉的方式，再以帶杆的金屬濾網把咖啡渣子壓下去，從而獲得口感飽滿的咖啡。即便是剛入門的小白，只要有好豆子，跟着步驟走，也可以快速上手做出一杯像樣的咖啡、
什麼是聰明杯？
聰明杯通常分有裏外兩層，外層是支撐濾杯的框架，內層是帶着按壓式開關閥門的杯體，可以自由調整浸泡時長，使用起來方便易上手。
聰明杯之所以「聰明」，關鍵在於濾杯底部有一個活塞閥的設計，水注入濾杯後，水壓會使活塞自動密合止水，咖啡粉能充分浸泡在其中；待完成浸泡後，將濾杯置於咖啡壺上，底盤受到按壓會促使活塞閥開啓，咖啡即可緩緩流入杯中，並結束萃取。
聰明杯和法壓壺之間有什麼區別？
材質（過濾）：「法壓壺」玻璃材質+金屬濾網
「聰明杯」PCT材質+濾紙
形狀：「法壓壺」圓柱形 「聰明杯」梯形濾杯
倒出方式：
「法壓壺」用壓杆把咖啡渣往下壓後，咖啡液穿過濾網直接從壺嘴倒出
「聰明杯」架在分享壺上活塞會自動打開，咖啡液隨重力流入壺中
聰明杯和法壓壺做出來的咖啡口感如何？
因為聰明杯和法壓壺最大的共同點是都屬於浸泡型，所以比起手衝的活潑豐富，它們做出來的咖啡會更突出圓潤飽滿的調性，購買咖啡豆時應該優先選擇風味以焦糖香、果汁感、發酵尾韻等特點為主的類型，推薦前街皇后莊園、前街小番茄、前街沃卡這幾款手衝單品，容錯率會更高。
浸泡式萃取幾乎不受注水手法的影響，對於初學者來説也更容易複製咖啡的基本風味。可溶解物質會隨着水溫、粉水比例、研磨度粗細、浸泡時長，來改變咖啡的風味與濃度。
今天就以天貓熱銷單品——前街卡法森林咖啡豆為例，這是一款來自瑰夏起源地的原生種咖啡，採用了中淺烘焙，特別的地方在於它具有清新花香和柳橙般果酸的同時，還帶有夏威夷果、奶油的風味，風味閾值較寬，適合各種萃取方式。
衝泡參數
咖啡豆：前街卡法森林
粉量：15克
粉水比：1：15
研磨度：EK43s-10.5/ C40-26（20號標準篩通過率為75%）
水溫：94℃
浸泡時間：4分鐘
聰明杯：鋪上濾紙簡單濕潤，倒入15g咖啡粉，準備225g熱水大幅度倒進杯內，目的是充分地衝撞咖啡粉，等待4分鐘。之後把聰明杯置於分享壺上，待咖啡液滴完後就完成了。
法壓壺：倒入15g咖啡粉，準備225g熱水大幅度倒進壺內，抽氣壓杆，等待4分鐘。之後緩慢壓下壓杆，壓至濾網位於壺身的一半，把咖啡液倒入馬克杯內完成。
單從咖啡液的外觀來看，聰明杯明顯是更清晰透徹的，而法壓壺會渾濁一些，表面還漂浮着油脂。品嘗聰明杯衝泡的前街卡法森林能喝到杏幹、莓果、橙子的風味，整體口感比較乾淨清幽，茶感明顯。法壓壺衝的卡法森林口感會強烈一些，略顯粗糙，以樹莓、堅果的味道為主，喝起來比上一壺咖啡更醇厚。
之所以出現風味不同，主要因為它們倒出的方式不同。聰明杯只有在注水環節為咖啡粉提供與熱水接觸的機會，其他時間基本處於靜止狀態，包括最後咖啡液流入分享壺的時候，大部分熱水都是經由肋骨萃取的，再加上濾紙的過濾作用，使得咖啡乾淨，明亮，透澈。
而法壓壺除了一開始注水時的粉水運動，還有後來壓杆時咖啡粉被向下運動，從而提高了萃取效率，而且法壓壺通過金屬濾網來隔渣，孔徑會比一般濾紙要大，所以能保留了大部分咖啡油脂與一些細粉，因此液面會顯得渾濁，口感也更厚實。
總得來看，喜歡乾淨和方便操作的建議使用聰明杯，因為有濾紙的緣故，咖啡的乾淨度會提高，並且還能充當普通濾杯使用，清洗也簡單。如果你更追求咖啡的油脂感和醇厚度，或者有其他用途（泡茶、打奶泡），可以優先選擇法壓壺。
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