每隔一段時間，咖啡圈裏總會出現一些新奇的咖啡器具。除了不斷迭代的咖啡豆以外，這些器具的上新可能就是前街最關注的事情了。因為它們總能帶來許多稀奇古怪的玩法，讓我們的咖啡製作擁有更多的趣味性。最近，前街的目光聚焦在了去年推出的一款濾紙身上，因為它的設計確實有別於常規。有多別致呢？這樣説吧，我們可以在手衝咖啡上享受到「鴛鴦鍋」的體驗。因為這款濾紙在打開以後是有兩個獨立的空間可以容納咖啡粉，由於和火鍋裏的鴛鴦鍋造型別無二致，所以在網絡上一直被網友們侃稱為「鴛鴦鍋濾紙」。
它的原名為雙室濾紙「Dual chamber Filter」，是西班牙咖啡器具製造商Sibarist研發出來的產品。它與常規濾紙最大的區別就在於濾紙中間設計了一道「隔牆」，能將濾紙的空間一分為二。那通過官方釋出的視頻前街發現，這個濾紙的隔牆密度較高，在衝煮時注入於兩側的熱水很難通過隔牆透到對面，因此它可以説是名副其實的一道「牆」了。於是前街打算下單一包玩玩，但突然，前街發現…
30張雙室濾紙，售價37.44歐元…換算成人民幣就是283元左右，平均一張濾紙要「9.4」！這都可以買多少包咖啡豆了！！！
難怪網上幾乎沒有測評該濾紙的文章，對於濾紙這樣的一次性耗材來説，這個價格確實是有些離譜，並不適用於普通民眾。如果大家也像前街一樣在思考要不要為濾紙花費這麼大的投入而煩惱，那不妨我們先製作出一份平替版本感受一下，看看這份「鴛鴦鍋濾紙」的效果是否真的值得我們花費這麼多的價錢吧！
平替版本的製作非常簡單，就是在02型號的錐形濾杯裏使用兩張01型號的濾紙即可。具體做法就是按照正常的步驟折好兩張濾紙以後，將它們面對面的塞入濾杯裏，這樣一份平替的「雙室濾紙」就完成啦。
但如果説，我們想要起到更好的隔離效果，像官方圖中的濾紙隔牆一樣可以阻擋咖啡液的滲透，則可以使用特殊材質製成的無紡布濾紙，因為在沒有接觸到咖啡粉的情況下，濾紙是很難被滲透的。
而在我們將濾紙復刻出來以後就會發現，接下來要面臨的問題會比想像中的多很多。大家可以在線試想一下，這樣一張別致的濾紙應該怎麼用，怎麼衝。可想而知，「鴛鴦鍋」濾紙顯然是為了不同特性（如：不同烘焙程度）的豆子能夠集中於一次衝煮而發明。畢竟如果咖啡豆的調性全部一致的話，我們僅需要在研磨以後混合在一塊衝煮就可以了，並不需要特意隔離開來多此一舉。而不同特性的咖啡豆所需要的萃取參數有所區別，在所有參數裏，我們最需要解決的就是水溫問題。
因為水溫不可能在衝煮的過程中頻繁調控，所以如果我們衝煮的是烘焙程度相差較大的兩支咖啡豆，那麼至少需要配備兩個水壺。且最好還得是溫控，如果不是溫控，那麼我們的水溫控制起來將會非常麻煩，這是第一點。
當我們解決了水溫的問題以後，然後就是衝煮上的問題，而這也是主要的問題。衝煮上，由於需要同時衝煮兩支不同的咖啡豆，所以我們在衝煮時需要不斷切換水壺進行衝煮。同時，還要具備優秀的算數能力，因為倆支豆子處於同一濾杯，共用的是同一把電子秤，所以兩支豆子的注水量將會得到疊加。
因此，我們在衝煮之前需要提前將衝煮方案列舉出來，不然將會容易導致粉水比例與目標產生偏離。而正因為如此，網友們在評論區中留言的「雙人對衝」（兩個人一起衝煮同一壺咖啡）是無法實施的（除非用某種季節衝法）。以上，便是在使用這張別致濾紙時需要注意的事項（只是需要注意，具體還是得根據衝煮時的實際情況而定）。那麼接下來，前街就來演示一下這個「鴛鴦鍋濾紙」的別致衝法，僅供參考哈！由於需要衝煮的兩支咖啡會直接混合（就是拼配），所以我們需要找到兩支在味道上、口感上，能夠契合和互補的豆子，那前街之前分享過的拼配技巧在這裏就可以用得上啦！在這裏前街嘗試了三組拼配，然後分享給門店的客人朋友飲用，最終得到好評數量最多的組合為：莫扎特*卡法(莫扎特13g，卡法7g)。參數如下：研磨程度：莫扎特為ek43的9.5刻度；卡法為ek43的10刻度。
當一切準備完成以後，前街選擇先從卡法開始衝起。首先，注入20ml熱水進行為期30秒的悶蒸（注水同時按下計時）。
當時間來到20秒的時候，我們開始悶蒸莫扎特，這樣剛好在下次卡法注完水的時候莫扎特也能夠完成悶蒸。本次悶蒸使用的水量為25ml，電子秤的水量將會累計到45ml。
注完莫扎特的悶蒸水量以後時間來到了30秒，此時我們就可以注入衝煮卡法的第二段熱水，50ml（電子秤的水量會去到95ml）。由於濾杯裏的空間被拆分，所以注水時我們需要減小水流，提高注水位置，這樣才能夠給咖啡施加足夠的攪拌。注完以後，另一邊也完成了悶蒸，那我們再更換水壺注入莫扎特的第二段熱水100ml（電子秤的水量會去到195ml）；注完後再切壺跳到卡法那注入最後一段熱水35ml（電子秤的水量會去到230ml）；最後再切壺注入莫扎特的最後一段熱水70ml（電子秤的水量會去到300ml）。至此，衝煮完成。
總用時2分15秒，咖啡主體還是莫扎特本身的味道，而因為卡法的加入，咖啡的風味複雜度得到提升，口感也因此更加圓潤，更加乾淨。（確實不錯）雖然最後得到了比較不錯的咖啡體驗，但從開始到結束的一系列準備都非常繁瑣。無論是水溫的控制、咖啡豆及其比例的選擇（抓了幾組幸運的客人朋友試錯，下次還敢
）、衝煮時的參數計算等等等等，不開玩笑的講，是很麻煩。除非使用的是烘焙程度、處理方式等各方面相似度都很高的咖啡豆進行衝煮，就能夠使用一致的水溫，這可以節省很多麻煩。但就像前街所説，如果我們這樣選擇，那麼倒不如將它們全部混合在一起像平常一樣衝煮反而會更加省事。
但這也可能是因為前街沒有發掘出這種濾紙真正的潛力，所以大家不妨再試想並實驗一下，這個特殊的「鴛鴦鍋」濾紙，還有什麼樣的玩法~
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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