最近，有位朋友帶了一款特別的濾紙給前街測評。他表示，這是一款非常神奇的無旁路水濾紙，在我們沒有開始萃取咖啡的時候，無論往濾紙裏倒入什麼液體，都不會從濾紙裏滲透出來。只有將咖啡粉倒進去，熱水接觸到咖啡粉轉變成咖啡液以後，才會開始滲透出來。
這一下就提起了前街的興趣，所以，今天我們就來測試一下這個神奇濾紙，究竟有多神奇吧！
經過包裝上的介紹前街發現，這是一款無紡布濾紙，但它無論是從外觀上還是摸起來的質感，與常規的無紡布濾紙都大相逕庭。無紡布濾紙我們都知道，是由特殊的塑料製作而成。因為它並不需要紡紗織布等工藝製成，所以也有着不織布的別名。由於無紡布濾紙的縫隙會比常規的木漿濾紙更大，所以除了咖啡液以外，咖啡的油脂及細粉也能夠透過濾紙，給咖啡提香增醇。但也因此，它摸起來的質感會比較粗糙。
而這款特殊的無紡布濾紙看起來會更接近於木漿濾紙，並且，它摸起來的質感並不粗糙，反而十分順滑，且帶有些許絨感。詳情可以看下圖，從左到右，分別是木漿濾紙、特殊的無紡布濾紙以及常規的無紡布濾紙。
於是前街開始了測試，將濾紙放入濾杯裏，然後分別倒入常溫水、熱水，以及咖啡液。
結果發現，在倒入常溫水的時候，確實沒有任何液體能夠從濾紙滲透出來。而處於濾紙裏的水就好像在不粘鍋裏的油一樣，完全被疏離開來。但隨後前街使用熱水、咖啡液，倒入濾紙裏的時候，都有液體從濾紙裏滲透出來。雖然滲透的速度十分緩慢，但並不像倒入常溫水一樣是完全被疏離開來的狀態。然後前街接下來又進行了萃取測試，開始衝煮咖啡。就在咖啡粉和熱水在濾紙裏接觸以後，咖啡液當即開始釋出，並且是以一個比較快的速度流出，與之前光倒水的流速完全不同。
在衝煮結束以後，我們可以從濾紙上清楚的看到，僅有接觸到咖啡粉的濾紙部分才被咖啡液濕潤。而那些處於咖啡粉上層，沒有直接接觸到的濾紙部分則依舊處於乾燥狀態（衝煮時有刻意注過水）。這説明這張濾紙的確能夠做到無旁通萃取(粉牆沒被衝垮的前提)。
確實是蠻神奇的一個道具，而之所以能夠做到這種事情，主要歸功於該濾紙那特別的結構設計--荷葉仿生結構。眾所周知，荷葉具有疏水性，因為它的表面附有很多微米和納米級的顆粒，顆粒和顆粒之間充滿了空氣，構成了一層納米級的空氣膜。同時，其表面還覆蓋有一層蠟質，正是這倆者的共同作用，荷葉才能夠做到不被水沾身，水珠只能夠在荷葉上滾動。而濾紙的製作則是採用了相同的原理，使其具有相同的疏水性。但這層結構並非無解，只要我們使用額外的細微固體介入並打磨，破壞其微納結構，疏水性就會得到降低。而咖啡粉的加入就能夠實現這一目的！通過咖啡粉與水的結合，衝煮翻滾時打破了濾紙的疏水性，咖啡液也就可以因此滲透出來。
除此之外，高濕度的環境、高酸度的液體都能夠打破這層結構。所以我們上面在用熱水、咖啡液測試的時候，才會有液體從濾紙裏滲透出來。只不過它們的「破壞能力」沒有那麼強，所以滲透速度十分緩慢。好了！那麼接下來，前街就來實際探測一下用它衝出來的咖啡與常規濾紙、常規無紡布濾紙衝出來的咖啡和流速都有着什麼樣的區別吧！那本次前街將會衝煮三壺咖啡，分別是用常規的木漿濾紙、無紡布濾紙，以及這張特別的無紡布濾紙進行衝煮。由於後兩者的優勢在於能夠滲出油脂，所以本次衝煮對比前街使用的咖啡豆將是烘焙最深的—蘇門答臘·黃金曼特寧。
研磨程度：Ek43的11刻度，20號篩網的75%過篩率，粗砂糖研磨
可以看到，在衝煮深烘豆時，這張特殊的無紡布濾紙的流速並不會像常規的無紡布濾紙那麼快，會比較接近木漿濾紙。所以當我們在使用它進行衝煮深烘咖啡的時候，是可以套用原來的參數進行衝煮的。而常規的無紡布濾紙則由於流速較快出現了萃取不足的情況，我們需要將咖啡粉的研磨適當調細，才能夠萃取出一杯合格的咖啡（只是參數不對，並非濾紙不行，常規的無紡布濾紙也有慢速版本）。
然後，由於這份特殊無紡布濾紙的縫隙適中，不會像木漿濾紙那麼小，也不會像常規無紡布濾紙一樣那麼大，所以它能夠做到僅過濾出油脂，而不會帶出細粉。這讓咖啡的香氣得到提升的同時，還讓乾淨度得以保留（常規無紡布濾紙會讓些許細粉一併釋出）。所以，它更像糅合了倆者的特性（木漿濾紙和常規無紡布濾紙）的一張濾紙。
但它有兩個缺點：一個就是價格不太便宜，是前兩者的2~3倍價格。如果大家買來玩玩的話還是可以的，但要想將它投入實際的使用，那還是得衡量一下自己的錢包是否足夠雄厚了（或許，這不是它的缺點？
）；其次則是由於液體的流通通道被限制，在我們衝煮淺烘咖啡的時候因為高密度的粉牀下水本就很慢，然後再疊加上濾紙本身的限制，下水速度將會更加緩慢。而如果通過調整研磨來提高流速，則又容易產生萃取不足，所以這對於新手朋友來説又有些不友好。那以上，便是唯二的兩個缺點，其它方面還是蠻不錯的~
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