咖啡豆處理法｜什麼是西蒙特殊/袋裝發酵咖啡處理法？經過西蒙特殊處理法的咖啡豆會有哪些特徵？

無論日曬也好，水洗也罷，咖啡的後置處理原本都只是為了乾燥咖啡豆，使其方便存儲而存在的步驟。但直到人們發現，不同處理會讓咖啡的味道產生不一樣的變化，於是就出現了越來越多為風味而服務的處理方式。例如現在如

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什麼是西蒙特殊/袋裝發酵咖啡處理法？

無論日曬也好，水洗也罷，咖啡的後置處理原本都只是為了乾燥咖啡豆，使其方便存儲而存在的步驟。但直到人們發現，不同處理會讓咖啡的味道產生不一樣的變化，於是就出現了越來越多為風味而服務的處理方式。例如現在如

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純木製濾杯？衝出來的咖啡會是什麼味道？

今天前街在整理門店的小角落時，發現了一個特殊但很小眾的濾杯。雖然這段文字聽起來十分小眾，但事實就是如此！

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蜜處理是特殊處理法嗎？

説到哥斯達黎加咖啡，很多人都會想到該國特色的蜜處理，並且很多人會被蜜處理（Honey processing）的名字所誤導，以為是添加了蜂蜜的特殊處理方式。其實並不是的，這主要是在蜜處理的處理法中，會保留果膠成分，而果膠中有糖分、並且狀態黏黏糊糊的，讓人們很容易聯想到蜂蜜，於是便取名為蜜處理，它是一個常規的處理。而蜜處理法的前身其實是巴西的半日曬（Pulped Natural），當時巴西為了節約用水

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厭氧處理的瑰夏應該怎麼衝？

很多朋友到訪前街門店的時候，都會想要喝到一些比較「特別」的咖啡。既可以是比較特別的處理，也可以是比較特別的味道。那麼像這種情況，前街就會推薦90+的Eleta（伊列塔）。Eleta是一支瑰夏，來自於90+莊園。90+莊園是行業裏最先將特殊處理應用在瑰夏上的莊園。所以，我們常常可以在近年出版的一些與咖啡發展相關的書籍上，看到90+莊園的身影。而這支Eleta也不例外，是採用了90+的特殊工藝進行厭氧

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陳年處理如何操作？陳年豆又是什麼味道？

在前天的文章裏，前街提及到了「陳年豆」這一特殊的存在！雖然它放置的時間較長，但依舊有着令人着迷的咖啡風味！

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名為神奇濾紙？有多神奇？

最近，有位朋友帶了一款特別的濾紙給前街測評。他表示，這是一款非常神奇的無旁路水濾紙，在我們沒有開始萃取咖啡的時候，無論往濾紙裏倒入什麼液體，都不會從濾紙裏滲透出來。只有將咖啡粉倒進去，熱水接觸到咖啡粉

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你知道什麼是「微批次咖啡」嗎？

最近偶爾會有朋友在前街門店買豆的時候與前街討論起微批次咖啡，這讓一些剛入門的小白朋友聽到以後感到了疑惑：除了單品和意式，咖啡豆居然還有微批次這個類別？於是他就詢問前街：「什麼是微批次咖啡」。 什麼是微

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咖啡處理法厭氧處理法發展史、厭氧日曬處理法、聖塔維尼咖啡豆介紹

近幾年，咖啡市場不斷發展，市面上出現了許多咖啡處理法，這是處理法都統稱為特殊處理法，這是特殊處理法可以使咖啡

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為什麼咖啡店不做冰澳白？

雖然前街平時在文章中分享的意式咖啡有很多種，但有來到過門店的朋友就知道，前街黑板菜單上收錄的意式咖啡僅有四款。像濃縮、dirty、澳白這類熱門的意式咖啡並沒有被收錄進來。但這不代表前街不出品，如果你想

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為什麼咖啡裏會有煙燻味道？

相信大家多少都有在咖啡裏感受過類似於煙燻的味道，一股草本、木材等材料燃燒後會產生的特殊香氣。

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你知道咖啡油脂也有「真」「假」之分嗎？

「我萃出來的這個油脂是真的還是假的呀？」這是近兩天前街在網上衝浪時刷到的一個很有趣的話題，相信很多朋友在看到以後的第一反應也是和前街一樣，充滿了疑惑：「咖啡油脂也有真假之分嗎？」抱着好奇的心理，前街點

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什麼是超級日曬處理？難道是太陽曬得更狠一點嗎？

在「第四波·精品咖啡學」一書中，韓懷宗老師是這樣描述日曬處理的：「日曬法是通過保留咖啡全果，崇尚自然，未侵人性

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巴拿馬｜咖啡產區波奎特瑰夏咖啡豆介紹

巴拿馬Panama在中美洲最南部有一個國家，地理位置特殊，境內的運河有「世界橋樑」之稱，就是巴拿馬共和國（T

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咖啡生豆儲存｜咖啡生豆包裝方式是什麼？咖啡生豆保存溫度濕度 生豆保存期限介紹

直到近幾年，所有的咖啡豆都是用麻袋包裝，用集裝箱進行運輸的，在咖啡豆經處理後的幾個月才能到達烘焙商。烘焙商和進口商如果偶爾想要杯測來自原產地的咖啡豆，或者是品嘗一下「運貨前的樣本」，收到的卻會是被儲藏

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紅酒、香檳、威士忌？咖啡中的酒味是怎麼來的？

「紅酒」、「香檳」、「威士忌」......在咖啡的風味介紹欄中，我們經常可以瞧見各種各樣的酒。很多遵紀守法的優秀市民朋友在看到了以後都會詢問前街，這個咖啡含不含酒精，喝完後能不能開車這樣的問題。而在得

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為什麼PB等級的咖啡豆更貴？味道會更好嗎？

眾所周知，咖啡豆屬於農產品，存在着天然的品質差異，所以很多咖啡豆在出口之前都會先經過當地的分級制度對品質進行劃分，方便貿易定價和買家在採購時進行篩選。 分級制度有很多種，但無論是哪種分級，理論上都是等

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咖啡中的紅酒、威士忌味道哪來的？為什麼咖啡中會有酒味？冷萃冰滴冰釀咖啡怎麼做出水果酒風味？

「紅酒」、「香檳」、「威士忌」......在咖啡的風味介紹欄中，我們經常可以瞧見各種各樣的酒。很多遵紀守法的優秀市民朋友在看到了以後都會詢問前街，這個咖啡含不含酒精，喝完後能不能開車這樣的問題。而在得

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無咖啡因咖啡推薦｜脫因咖啡如何處理？低因咖啡是無咖啡因嗎？哥倫比亞低因咖啡好喝嗎？

更多精品咖啡知識，請關註微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）現代社會對於咖啡，不僅是用來提神，更多的是一種生活的方式。市面上開始出現低因咖啡來滿足因為攝取了咖啡因影響了睡眠或者

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澳白咖啡有冰的嗎？澳白咖啡豆怎麼選？flat white是什麼意思？冰澳白是薄奶泡的拿鐵嗎？

雖然前街平時在文章中分享的意式咖啡有很多種，但有來到過門店的朋友就知道，前街黑板菜單上收錄的意式咖啡僅有四款。像濃縮、dirty、澳白這類熱門的意式咖啡並沒有被收錄進來。大家想喝的話，前街建議自己製作

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