掛耳包的出現給我們提供了一種極其便捷的咖啡衝泡方式，因為大部分材料都已經提前備好，所以我們在將掛耳包取出以後即可直接使用熱水開始咖啡的衝泡。由於其實用性和便捷性都很高，因此在掛耳包推出以後沒多久，它就迅速在全世界流行起來。衝泡咖啡固然簡單，但如果我們要想衝泡出好喝的、美味的掛耳咖啡，那還是需要具備一些衝泡技巧和理論基礎。為此，前街在去年年底分享了一篇名為《掛耳咖啡的衝泡小技巧》文章，目的就是希望能夠幫助大家更好的衝好掛耳咖啡。
但有些朋友因為沒有細長頸的注水工具，所以無法做到像文章裏那樣精準的控制水流大小，很容易就因為不小心倒入的水量過多而將咖啡粉衝到溢出，落到杯子裏。於是這些朋友就詢問起前街：「有沒有更簡單的掛耳衝泡方式？」
當然有！要多簡單有多簡單~之所以前街一直分享使用手衝的方式來衝煮掛耳，其原因主要是掛耳的原型就是源自於手衝咖啡，所以掛耳包的經典用法自然就是滴濾式衝泡；其次則是滴濾式萃取所需要的時間短，我們能夠很快的就將一杯美味咖啡衝煮出來。而這並不代表掛耳僅能夠使用滴濾式衝泡！因為核心是咖啡粉，掛耳包只是一個輔助的濾器，所以我們可以擁有更多的咖啡萃取方式。如果説除開滴濾式衝泡，那前街就會建議各位使用「泡」的方式來製作掛耳咖啡，即浸泡式萃取。
因為這個方式我們僅需要將咖啡泡在水裏，當到了指定時間以後，一杯美味的咖啡就完成了。期間我們並不需要在意水溫、衝泡、注水方式，只需要在最開始的時候注意一下水量即可。畢竟水量會影響到咖啡的濃度，如果大家不想喝到一杯寡淡如水的咖啡，那麼注入的水量還是需要注意一下~具體的做法有兩種，一種做法前街很久之前在《怎麼用掛耳做冷萃咖啡》這篇文章裏有講過，就是準備兩個杯子，一個杯子用來泡從掛耳包裏倒出來咖啡粉，另一個杯子則裝上掛耳包作為一個過濾使用。那今天前街分享的做法是另外一種：將掛耳包作為「聰明杯」使用~
因為聰明杯在使用時也會搭配上濾紙，所以將掛耳包作為「聰明杯」使用的言外之意就是將掛耳包也投入水中進行浸泡。但是呢，不是下圖這種浸泡類型。
這種方式並不能很好的萃取到內部的咖啡粉，很難將味道泡出來！所以我們依舊是需要先開封，然後再進行萃取。但在製作掛耳咖啡之前，我們需要先準備兩樣道具，一樣是杯型較矮的咖啡杯，一樣則是筷子（其他體型修長的物品也行）。因為我們採用的方式為浸泡式，咖啡粉是需要泡在水裏的，與滴濾式不同，不能夠使用杯型較高的杯子將掛耳包高高吊起，所以就需要準備一個矮個頭的杯子方便浸泡。
然後，因為掛耳包的「掛耳」在正常使用的狀態下是會將掛耳包吊起來的，所以我們在使用泡的方式來製作掛耳咖啡的時候，就需要將掛耳反折，再通過一根筷子來將它倒吊起來。（參考下圖）最後就是參數方面，由於前街一包的掛耳粉量為10g，熱衝的粉水比例為1：15，所以我們需要注入的水量為150ml；本次使用的掛耳為花魁8.0，它是一支淺烘焙的咖啡豆。水溫則94°C以上皆可（深烘焙的掛耳則在94°C左右），因為是浸泡式萃取，咖啡並不容易過萃；時間方面則需要去到9分鐘，具體看你使用的水溫，溫度越高，時間越短。那麼首先，我們先撕開掛耳包的封口，然後將掛耳反過來折，隨後使用筷子將它支稜起來，如下圖。
準備完畢以後，我們先用少量熱水將掛耳裏的咖啡粉進行濕潤，然後再將剩餘的熱水從掛耳包旁邊注入。對！掛耳包的旁邊，最好不要全部注在掛耳包裏面，不然咖啡粉將會因為滲水速度不夠快而溢出。
注水的時候我們就可以開始計時！當目標的水量全部注完以後，我們使用任意物品對咖啡粉進行攪拌，攪拌10圈左右即可，目的是讓所有咖啡粉都能夠均勻的接觸到熱水，這也是掛耳咖啡一定要開封的原因。
隨後我們僅需要進行等待即可（在五分鐘左右需要再次進行攪拌）！前街本次注入的熱水為100°C，等待時間為8分鐘。8分鐘過後，我們就可以將掛耳包提起來，等水滴完以後移除，一杯美味的掛耳咖啡就製作完成啦~
浸泡出來的掛耳咖啡風味表現與衝煮出來的一致，雖然它的層次相對來説沒有那麼豐富，但口感會更加厚實，香氣更加突出~如果大家沒有好控水的水壺，那不妨試試這樣一個別致的掛耳咖啡泡法~
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