為什麼「加個shot」是加雙份濃縮咖啡？

在「想讓咖啡濃一點能多萃一會嗎？」這篇文章裏前街提到，如果我們在點單的時候想讓意式咖啡的濃度更高一些，可以向老闆提出加個shot的要求。但最近前街發現，很多客人對於shot的理解依舊停留在以前的時候，因為常常會出現一口氣想要加2個shot的客人。現如今的shot不同以往，即便是咖啡因耐受聖體，也會因為如此高的濃度（3個shot）而睜眼到天明。那麼為了防止這種情況頻繁發生，今天前街就來重新分享一下，

閱讀全文 →

在下雨天要怎樣才能快速調好濃縮咖啡？

廣州已經連續幾天都是烏雲蔽日，十分悶熱。前街打開天氣預報一看，發現接下來的一段時間幾乎都會下雨，所以這意味着什麼呢？這意味着令咖啡師們聞風喪膽的雨季要來了！眾所周知！濃縮咖啡在陰雨天可以説是非常難調！

閱讀全文 →

前街烘焙課②：認識「食材」！

前街在昨日的文章中提及到，學習烘焙能夠讓我們從其他角度看待咖啡，進而更加的了解咖啡！

閱讀全文 →

何謂掛耳咖啡？掛耳式咖啡怎麼喝怎麼衝？掛耳包正確衝泡方式 為什麼喝掛耳咖啡比速溶要好？

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）1、什麼是掛耳式咖啡?跟茶包類似，只是裏麵包的是研磨好的咖啡粉，在咖啡包兩邊有硬質的紙質掛耳，可以直接掛在咖啡杯沿上

閱讀全文 →

咖啡衝的太難喝？幫你解決各種疑難雜症

對於任何一位咖啡愛好者而言，無論大家各自喜好的風味是什麼，學習衝咖啡的目標都是一致的，那就是：好喝。我們認真挑選器材和豆子、講究參數、追求手法……哪個不是為了讓手裏的咖啡變得更美味，對吧？但比起專業的咖啡師，我們在家裏衝泡咖啡的經驗總歸是比較少的，設備也不如店裏的齊全和精密，所以偶爾會遇到一些衝煮上的疑難雜症，一時之間也不知道到底是哪個細節出了問題，又該如何解決才好。接下來，前街會結合不同的實際案

閱讀全文 →

咖啡館espresso義式濃縮咖啡做法｜意大利濃縮咖啡有什麼特點？義式濃縮怎麼喝？哪類義式豆適合做濃縮咖啡？

意式濃縮咖啡，也稱為Espresso，是意大利人採用增壓式的咖啡機高溫快速萃取出來，表面上浮着壹層金黃色泡沫的咖啡液。每家門店所使用的意式咖啡豆不同，萃取方案不同，因此風味都會有所差別，但壹杯標準的濃

閱讀全文 →

5個小細節，讓掛耳加倍好喝！！

雖説掛耳並不能替代現磨的手衝咖啡，但很多人還是離不開它，因為咖啡誠可貴，早起需提神。 作為咖啡界的「泡麵」，掛耳是將咖啡豆預先研磨成粉，按固定重量裝入一個附帶「耳朵」的濾袋裏，然後通過注入熱水並隔渣就

閱讀全文 →

製作冰滴的咖啡粉要磨多細？

製作一杯好喝的冰滴咖啡需要注意非常多的細節，例如冰滴咖啡豆的選擇、研磨粗細、粉水比例、水滴流速、儲存保質等等。所以今天前街在這篇文章會講到各種操作細節。 1、製作冰滴的咖啡豆冷萃與冰滴都是屬於低溫萃取

閱讀全文 →

為什麼衝咖啡會出現水粉分離？

一般來説，在悶蒸之後，水流帶動咖啡粉翻滾的同時，上層液面會被豐盈的金黃色泡沫所覆蓋，並在濾杯邊緣有序地築起一道粉牆，從視覺上透露出整個萃取節奏正在穩定的進行。 但有不少小夥伴在衝咖啡的中後段發現，全部

閱讀全文 →

日式衝煮--河野流點滴法該怎麼衝？

1973年，為了能夠更好的衝出醇厚咖啡，創立了Kono品牌的河野家族研究出了一種別致的衝煮方式--「點滴法」。

閱讀全文 →

Espresso萃取入門｜咖啡新手如何製作意式濃縮咖啡？意式咖啡標準萃取過程有哪些步驟？

隨着大眾對於咖啡需求的增長，越來越多的咖啡愛好者購買相關的咖啡器具。在第三次精品咖啡浪潮中，網上關於手衝咖啡器具的銷量不斷上升，另外越來越多的咖啡愛好者家中常備一臺意式咖啡機的情況也越來越普遍。不過，

閱讀全文 →

意式濃縮咖啡萃取比例｜意式咖啡豆研磨咖啡粉粗細怎麼看？如何調整意式咖啡研磨度參數？

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）意大利是咖啡文化之國，傳播到全球的意式濃縮咖啡是咖啡的中的靈魂，也是意大利給予世界的寶藏。意式濃縮咖啡正如其名，是一

閱讀全文 →

家用意式豆推薦｜咖啡新手怎麼挑選意式咖啡豆？意式濃縮咖啡萃取比例製作方式注意事項介紹

意式咖啡可以説是98%的咖啡店的標配，它包含了我們熟悉的美式、拿鐵、卡布奇諾、澳白、摩卡咖啡…… 等一系列飲品，而成就這些美味咖啡的就是那份意式濃縮咖啡。那麼，我們在家能不能做出好喝的意式咖啡呢？哪些

閱讀全文 →

美式咖啡起源由來｜美式與意式濃縮咖啡有何區別？如何定義一杯合格的espresso？意式咖啡粉水比例是多少？

説到美式咖啡大家都不陌生，常來前街咖啡（FrontStreet Coffee）店內的咖啡迷朋友們都知道，美式咖啡就是又咖啡機出來的濃縮咖啡加適量比例的水而成，美式咖啡基本成為了咖啡店的標配菜單，而來過

閱讀全文 →

精品咖啡學 Espresso意式濃縮咖啡過萃、焦苦、澀口怎麼解決

不知道大家有沒有試過，製作一杯意式濃縮，有時候它口感完美，有時卻尖酸刺激！！或者，味道極其苦澀！！！為什麼咖啡會變味？萃取出來的濃縮咖啡之所以一天一個味，就是因為它的萃取會受到咖啡豆的狀態、空氣的溫度

閱讀全文 →

咖啡風味萃取｜新鮮烘焙咖啡豆研磨度粗細與咖啡萃取有何關係？手衝咖啡意式濃縮法壓壺咖啡粉要多細？

咖啡當中研磨度的粗細會直接影響到咖啡與水的接觸面積以及咖啡的萃取時間，它會直接影響到咖啡口感。但同時咖啡的研磨度也是很多人最頭疼的地方！本文前街就來説説如何確定不同的咖啡豆研磨度的粗細應該是多少。首先

閱讀全文 →

咖啡濾油杯好用嗎？為什麼意式濃縮油脂味道苦？Espresso的Crema是什麼意思？商業專用油脂多的咖啡豆推薦

今天前街要分享的也是一個很有意思的小玩具，雖然這個東西是在近段時間才在咖啡圈中出現，但實際上在我們的日常生活中，早已出現具有相同功能的產品。而它，就是一個帶有「過濾」功能的咖啡盅。怎麼樣？看外表是不是

閱讀全文 →

現磨咖啡粉多久喝完｜手衝冷萃冰滴摩卡壺意式濃縮咖啡豆如何確定研磨粗細？怎樣調整咖啡粉研磨刻度？

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）咖啡當中研磨度的粗細會直接影響到咖啡與水的接觸面積以及咖啡的萃取時間，它會直接影響到咖啡口感。但同時咖啡的研磨度也是很多人最頭疼

閱讀全文 →

咖啡裏的「加個shot」到底是加什麼？加多少？

相信常待咖啡館的朋友們不時都會聽見「老闆，來個shot」，或是「加個shot」這樣的另類點單。這不禁引起大家

閱讀全文 →

冰滴咖啡vs冰咖啡｜冰滴咖啡比冰美式冰手衝要好喝嗎？怎麼在家自製冰滴？冰滴咖啡水粉比研磨度參數介紹

相信很多朋友都知道，冰滴咖啡雖然跟冰美式、冰拿鐵、冰手衝同屬於冰咖啡的範疇，但冰滴的價格卻總是比其他冰咖啡要貴不少，甚至有時候份量還更少。比如前街一杯美式23元，而一杯冰滴咖啡則40元，後者比前者貴了

閱讀全文 →