大家都在做的龍井美式，好喝嗎？

昨天在與朋友閒聊時，對方向前街安利了一款美式搭配綠茶的新玩法，並表示這樣做出來咖啡有別於傳統的「鴛鴦」，不僅口感非常特別，做法還簡單，它就是「龍井美式」。 不管你是哪個年齡層，相信對茶的味道都不會陌生

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為什麼咖啡比茶更加提神？

在日常生活中説到提神的食物，除了功能性飲料，相信大家第一時間都會想到咖啡。但作為一個坐擁數千年喝茶歷史的國家，我們都深知茶葉裏同樣含有可以提神的成分，那為什麼每當犯困的時候，大部分人首選的不是茶，而是

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茉莉冰美式，原來還可以這樣做！

近來，先是某瑞上新了茉莉系列新品，後又有某星推出茉莉咖啡，一時之間，仿佛哪哪都充斥着這種白色花朵，也引得人垂涎。 可作為一個科普號，前街才不會花錢去「盲測」呢，我們向來推崇「自己動手，豐衣足食」的理念

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鴛鴦咖啡這樣做，超香！超濃！超絲滑！！

因為去年年末前街在《為什麼茶加咖啡要叫「鴛鴦」》這篇文章中跟大家分享了「鴛鴦」這款飲品的特點及由來，這惹得不少朋友對鴛鴦的味道浮想聯翩，也想要喝上這樣一杯由奶茶和咖啡組合成的美味。 那除了去到專門的港

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五地風土對照：耶加雪啡從哪種香氣喝起

耶加雪啡常被寫成一種風味，其實它指向埃塞俄比亞南部的具體咖啡產地。高海拔、涼爽氣候與豐富的本地品種，讓這裏的咖啡容易出現花朵、柑橘和茶湯氣息。剛接觸單品咖啡，可以把它放進更大的產地坐標中理解，入口方向

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適合手衝的耶加雪啡豆，按場景挑風味

耶加雪啡適合手衝，原因在於它常有清新的花香、柑橘調性和類似茶湯的輕盈感，入口不會只剩下苦味。挑豆時，可以把自己通常在什麼時候喝、是否加冰、會不會搭配食物放在一起判斷。同樣是花果風味，清晨適合明亮利落的

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為什麼有些咖啡會很渾濁？是品質不好嗎？

經常會有客人朋友在前街門店交談咖啡相關的內容，像是咖啡的產地、衝煮時的參數、步驟，亦或是咖啡的味道等等。然後偶爾，會有朋友探討起一些比較小眾的話題，例如--咖啡的湯色。 「湯色」，是來自於茶評的專業術

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一隻玻璃罐，做出不同產地的冷萃風格

冷萃並不需要複雜設備，帶蓋玻璃罐、濾網和咖啡豆就能完成。真正決定杯子性格的，是豆子來自哪裏：埃塞俄比亞偏花果香，肯雅更有鮮明果酸，中南美常見柔和甜感，印尼則顯得沉穩厚實。先認識這些差異，再把它們放進

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埃塞、肯雅到曼特寧：手衝豆的風土差異

咖啡豆落入濾杯後，花香、果酸、甜感與醇厚度會透露它生長環境的線索。高海拔、晝夜溫差、降雨和土壤共同影響果實成熟，產地慣用的品種與加工方式又會繼續塑造杯中風格。認識這些地域特徵，能讓選豆從抽象描述變成更

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從高原花香到雨林醇感：SOE風土地圖

SOE通常指用單一來源咖啡製作的濃縮，也常被用來觀察某片產地的鮮明個性。海拔帶來的溫差、雨季節奏、土壤排水與遮陰條件，會共同影響果實成熟速度。選豆時把產地看成一張風味地圖，便能預判杯中更接近花香、果汁

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一杯咖啡對應一個時刻：現烘豆選擇思路

咖啡豆並不是買回家後只對應一種喝法。清晨需要輕快香氣來喚醒味覺，早餐旁邊適合甜感圓潤的杯子，工作間隙可以選擇香氣有辨識度的黑咖啡，天氣炎熱時則更適合做成冰飲。先想像這杯咖啡會出現在哪裏，再挑風味與口感

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三洲風土如何塑造一包拼配豆的性格

拼配咖啡的魅力，在於讓不同土地孕育的味道進入同一杯：有的負責抬高香氣，有的補充甜度，有的撐起醇厚感。理解非洲、中南美洲與亞洲咖啡的典型性格，就能看懂一款拼配為何明亮、圓潤或深沉，也更容易判斷它是否符合

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埃塞、肯雅到曼特寧：新手的杯中地圖

手衝豆的產地，會先替一杯咖啡定下大致語氣：埃塞俄比亞常輕盈芬芳，肯雅更像酸甜飽滿的果汁，哥倫比亞多見平衡甜潤，巴拿馬擅長細緻香氣，印尼曼特寧則偏厚實深沉。新手認識這些地域輪廓，面對貨架上的長豆名，就

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深烘手衝的地域性格：非洲、美洲與亞洲

深烘手衝不只是焦香與苦甜的組合，咖啡生長地仍會影響杯中是明亮、圓潤還是厚重。高海拔非洲豆經過較深烘焙，常留下熟果和茶感；中南美豆容易發展出焦糖、堅果與可可；亞洲豆則多見香料、草本和飽滿觸感。沿着這些地

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花果、蜜糖與可可：甜感咖啡豆的風土差異

咖啡裏的甜感，常常不是糖漿般的直接甜味，而是香氣、酸質與餘韻共同營造出的感受。不同大陸的氣候、海拔、土壤和品種，會把甜感推向不同方向：非洲更靈動，中南美更圓熟，亞洲則常有深沉厚實的回味。先認識這些地域

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非洲、中南美與亞洲豆的家用風味坐標

咖啡豆離開烘焙機後，杯中仍帶着生長地留下的線索：非洲高地常見明亮果酸與花香，中南美洲多有整潔甜感和清楚層次，亞洲豆則容易展現香料、草木與厚實觸感。看家用品牌時，可把這些地域性格當作風味地圖，再觀察品牌

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高原花果香與海島醇香：五地中烘手衝豆

中烘手衝豆的魅力，在於烘焙甜感已經展開，卻仍能讓生長環境留下的香氣被喝見。高海拔的涼爽氣候、晝夜溫差、土壤與降雨，會和品種、處理方式共同塑造杯中輪廓。沿着埃塞俄比亞、肯雅、哥倫比亞、巴拿馬與印尼尋找

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從高地花香到雨林醇厚：咖啡店風土配豆思路

咖啡豆生長的海拔、降雨、土壤與晝夜溫差，會在杯中留下不同線索。開店確定用豆時，可以把地圖想成菜單的風味底稿：非洲豆擅長表現花果香和活躍酸質，中南美豆常有甜潤均衡的輪廓，亞洲豆則多見厚重觸感與深色調性。

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耶加雪啡SOE推薦：從花果香走到厚實感

耶加雪啡SOE適合從風土差異開始理解。SOE指單一產地濃縮，豆子不與其他產區混合，因此一杯咖啡裏會更清楚地呈現當地的氣候、海拔、品種與處理特色。喜歡花香、柑橘和茶感的人，可以先從埃塞俄比亞方向認識這類

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花果香為何不同：五個產地的杯中坐標

花果香咖啡可以輕得像白花與柑橘皮，也可以濃得像莓果果醬和熟透熱帶水果。造成這種差別的，不只是包裝上的風味描述。海拔帶來的晝夜溫差、降雨節奏、土壤條件與當地常見品種，會共同塑造生豆基礎，再由處理方式和烘

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