為什麼用同一款豆子做的手衝和冷萃味道不同？

因為很多朋友會好奇手衝和冷萃倆者之間的區別，所以他們常常會在前街門店點上一杯冷萃，以及一杯與冷萃用豆相同的冰手衝來進行對比。結果不出意外，這些朋友都會被倆者口感和味道上的差異感到驚訝：「明明使用的是同

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前街咖啡知識大全

多年來，前街公眾號一直保持着日更的發文節奏，在分享咖啡知識方面已經寫了大量的科普文章。內容從種子到杯子應有盡有，涵蓋的主題也事無巨細，一些你想到的沒想到的問題，前街都曾做過對應的闡述與解答。 而距離上

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拼配衝好的手衝咖啡，可行嗎？

講道理！前街認為，「拼配」真的是可以稱得上是一種非常有趣的「藝術創作」。因為無論是茶還是咖啡，我們都可以通過拼配來創作出單品所不具備的獨特味道與口感。所以當我們喝膩了某款單品以後，用拼配的方式打破單品

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為什麼希爪會被稱為「被污染的瑰夏」？

「希爪」，近兩年來它的討論熱度絲毫不亞於瑰夏，很多咖啡店的手衝菜單裏都浮現出了它的身影。

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「高、快、細、大」，衝出高甜咖啡的四要素！

雖然人和人的悲喜並不相通，但是呢，人和人之間對味道的喜好總是大同小異。就好比説，相較於酸或苦，大部分人會更中意甜。所以可以看到，手衝裏有很多衝煮方式都是圍繞着如何將咖啡衝甜而研發。例如前街今天要分享的

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為什麼埃塞俄比亞咖啡豆的豆相差異這麼大？

「老闆，你家這包豆子的大小咋這麼不均勻啊？每顆豆子長得都挺有特色......」這是一些朋友在收到從前街某寶店鋪上下單的埃塞咖啡豆以後，向客服發出最多的一個疑問。 從圖片上我們可以看到，正如朋友們反饋的

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注意這「1」點，調磨不再浪費半包豆！

「調濃縮」，是一項令每個早班咖啡師都十分頭疼的工作流程。因為調磨的難易程度並不完全取決於咖啡師的經驗水準，還有豆子的狀態、天氣的影響。即便是一位從業多年的咖啡老手，有時也會因為這些原因而在調磨上耗費掉大半包豆子。所以，這是一項稍微依賴運氣的事情。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍而在今天，天氣晴朗、豆子狀態良好（因為養的夠久）的情況下，沒曾想深耕咖啡行業多年的同事也向前街投來了求救的信號。原因很簡單，在調

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sca咖啡感官品鑑課程｜手衝咖啡為什麼有酸有苦？咖啡初學者怎麼品鑑單品黑咖啡？

「你是怎麼從咖啡中品出柑橘味？」有不少朋友表示羨慕咖啡師能輕鬆説出咖啡中的具體風味。也有朋友表示，我能喝出咖啡是帶有酸味的，但是這與你所説的柑橘差遠了。更有朋友表示，風味什麼的儘是忽悠。前街在日常的網

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高細快大指的是什麼咖啡衝泡法？手衝咖啡怎麼衝出甜味？高性價比的阿拉比卡單品咖啡豆整理

雖然人和人的悲喜並不相通，但是呢，人和人之間對味道的喜好總是大同小異。就好比説，相較於酸或苦，大部分人會更中意甜。所以可以看到，手衝裏有很多衝煮方式都是圍繞着如何將咖啡衝甜而研發。例如前街今天要分享的

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咖啡難喝？或許是你濾杯型號沒用對！

不知道大家是否跟前街一樣，每每準備在他人面前大展身手，結果卻慘遭翻車，場面尷尬至極。例如説，朋友到訪家中，你想要衝出一壺咖啡進行分享，奈何人數太多，所以投入了更多的咖啡粉打算一次性多衝出一些咖啡，結果卻發現，衝出來的咖啡味道不盡人意。因為味道上偏離的卻不止一丁半點，於是很多朋友感到納悶：為什麼就多了點粉，衝出來的咖啡就不好喝了呢？其實道理很簡單，因為粉量超過了當前濾杯的適配載量，然後沒有對衝煮方式

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咖啡粉保存｜哪些因素會影響烘焙咖啡豆新鮮度？現磨咖啡粉保質期多長？咖啡豆磨成粉後還要養豆嗎

最近有小夥伴問到前街：「為什麼咖啡豆磨成粉後要把氣孔貼住，這樣包裝內的二氧化碳不就排不出來了嗎？」 咖啡包裝上排氣孔的意義 前街在咖啡豆烘焙完成並冷卻後會馬上進行密封包裝，這樣能最大程度減少咖啡豆風味

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埃塞咖啡豆｜埃塞俄比亞咖啡豆為什麼豆相差異大？埃塞俄比亞原生種Heirloom是什麼咖啡品種？

「老闆，你家這包豆子的大小咋這麼不均勻啊？每顆豆子長得都挺有特色......」這是一些朋友在收到從前街某寶店鋪上下單的埃塞咖啡豆以後，向客服發出最多的一個疑問。從圖片上我們可以看到，正如朋友們反饋的一

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為什麼摩卡壺咖啡用淺烘豆煮更容易「翻車」？

當我們喝多了某種味道的咖啡以後，總會想着換種口味嘗嘗鮮。例如有些玩摩卡壺的朋友，雖然平常他們購買的是焦香四溢的深烘焙咖啡豆來製作摩卡壺咖啡，但偶爾也會想換成淺烘豆，感受一下淺烘咖啡的花香果韻。可由於網

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為什麼冷萃咖啡不苦？搞懂這個原理，夏天選豆不再踩坑

你有沒有過這樣的經歷：明明用同一包豆子，熱衝出來又苦又澀，做成冷萃卻清甜好喝？這不是錯覺，而是萃取原理在起作用。搞清楚"冷萃為什麼不苦"，你就知道夏天該選什麼樣的豆子，再也不怕買到"冷苦水"。咖啡的苦

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為什麼有人在喝咖啡前都要先喝冰水？

近兩天，常駐前街門店的客人發現了一個有趣的現象！有些客人明明點的是一杯熱咖啡，卻還詢問前街要了一杯冰水。

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摩卡壺咖啡豆推薦｜哪樣咖啡豆適合摩卡壺沖煮？摩卡壺咖啡很苦怎麼辦？如何調整摩卡壺咖啡粉研磨粗細萃取時間？

前街認為摩卡壺是煮咖啡最穩定的方法之壹, 只要滿足以下幾點, 即能做出有水準的咖啡:1. 適量的咖啡粉和飲用水2. 安全的加熱方式3. 配合摩卡壺咖啡粉萃取的研磨度4. 掌握最佳的煮製時間5. 合理調

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你可能對「拼配咖啡豆」的誤解有點多......

前街發現，大部分朋友對「拼配咖啡豆」都存在着一定的誤解。例如像是「拼配豆是意式專用」、「拼配豆的風味不如單品」等，大致的意思就是拼配豆並不是一個很好的選擇，不如單品，只能用在意式。那麼事實果真如此嗎？

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為什麼有些咖啡豆買回家沒兩天就出油了？

眾所周知，前街是一個賣咖啡豆的，所以經常能夠收到關於咖啡豆的各種反饋，這也是前街內容的主要來源。而今天前街要分享的內容正如標題所提，是有關咖啡豆出油的問題。因為前街發現，很多朋友並不了解咖啡豆為什麼會

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如何讓咖啡擁有更出色的餘韻？

「不管是咖啡，還是對其它的事物來説，用餘韻的豐富與否來評判事物的好壞是很恰當的一件事情。餘韻之於音樂，就是泛音；餘韻之於繪畫，就是調和；而餘韻之於味覺，那就是杯盡後無盡的回味。」 這是在《咖啡之道》一

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為什麼拿鐵咖啡的奶泡會出現崩解的現象？如何避免奶泡迅速分解？什麼咖啡豆做濃縮讓拉花圖案更穩定？

（先上一個正常的拿鐵咖啡） 有小夥伴問道「為什麼我剛剛拉完花的咖啡沒過2分鐘就出現奶泡分解，出現大泡泡?」，相信做奶咖的小夥伴都有過類似的經歷，本期咖啡師養成記就來分析下為什麼會出現這種情況。 咖啡油

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