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在前街咖啡的咖啡豆單中，在哥倫比亞一欄有「大肚臍」這個的名字，相信有很多人會覺得有趣和好奇，問到大肚臍是什麼咖啡？為什麼要叫大肚臍？其實，大肚臍（Ombligon）是一個相對新的阿拉比卡品種，雖然目前仍未清楚該品種起源在哪裏，但根據當地咖農稱該品種是一個埃塞品種。現在只有哥倫比亞西南部的慧蘭產區（Huila）有種植大肚臍品種。該品種的咖啡果實外形十分特點，顆粒大且與木瓜相似，底部凸起，還帶着一個小
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埃塞俄比亞作為公認的咖啡發源地，咖啡也成為該國主要的外匯收入來源。在埃塞有超過400萬農民生產咖啡，以森林咖啡、庭院咖啡（田園咖啡）為主要種植模式，只有10%左右是咖啡莊園。説到埃塞的咖啡莊園，最為知名的就是位於西部了班奇瑪吉（Bench Maji）地區的瑰夏村莊園Gesha Village Coffee Estate。該莊園與大部分埃塞俄比亞農場不同，並不是一個小農場，而是一個擁有500公頃大的
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花香型咖啡豆並不只有一種味道。有的像白花與柑橘，氣息輕盈；有的伴隨莓果和熱帶水果，甜香更活潑；也有一些只在尾段留下淡淡花草氣息。產地的海拔、氣候、土壤與品種共同塑造了這些差異，挑豆時可以先確認自己想要
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摩卡壺煮出的咖啡，既有接近濃縮的集中度，也保留了豆子原本的香氣走向。研磨太粗，水流迅速穿過粉層，杯中容易只有熱度和淡淡香氣；磨得太細，流速變慢，苦味與乾澀感會搶走風味。合適的範圍通常介於手衝與意式粉之
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咖啡豆的選擇，可以從杯子要陪伴你的時刻開始。早上需要清爽醒腦，早餐時希望咖啡與食物相處自然，午後則可能想喝一杯香氣豐富、值得慢慢感受的手衝。到了炎熱天氣，冰咖啡又需要明亮、輕快的味道。先想像每天會怎樣
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家用美式並不只有濃淡之分，咖啡豆來自哪裏，也會決定杯中的香氣走向。熱水將研磨後的咖啡風味展開，產地的氣候、海拔、土壤與品種，往往會在花香、果酸、甜感和醇厚度中留下痕跡。想找到適合自己的豆子，可以先從一
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想喝到花果香，豆子的產區往往比單一風味詞更有參考價值。高海拔、晝夜溫差和土壤條件，會影響咖啡果實的成熟速度，也讓不同地區形成各自的香氣輪廓。手衝時，水流會把這些細節逐步帶出來，因此可以先從自己偏愛的產
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意式拼配豆的選擇，可以從你準備做成什麼飲品開始。濃縮、拿鐵、美式和冰咖啡雖然都使用咖啡機，但對豆子的香氣、甜度、厚度要求並不一樣。買豆時看清風味描述，再結合每天最常喝的杯型，通常比只關注烘焙深淺更容易
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都知道，非洲的精品咖啡以花果香為主，這當中埃塞俄比亞除了是公認的咖啡發源地，還是眾多傳世名品種的老家。説到風味，埃塞咖啡通常帶有明顯的柑橘和芬芳的花香風味，口感輕盈，酸質明亮，最出名的莫過於是耶加雪啡
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眾所周知，量勺，是我們在日常生活中經常可以看到的一種帶標準容量刻度的計量工具，它的作用正如其名，是用來計量。在咖啡製作的過程中，我們也經常會用到量勺。 只不過嘛......在絕大多數情況下，我們僅僅是
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清晨需要一杯提神又順口的熱美式，豆子不宜只追求高濃度，入口有果甜、收尾乾淨，才能在剛起牀時顯得輕鬆。水溫與萃取穩定的前提下，帶有成熟水果、蜂蜜或焦糖聯想的豆子，通常比單純苦味突出的類型更適合空腹或搭配
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SOE單一產區咖啡，適合用「今天準備怎樣喝」來理解。它通常來自同一產地或同一莊園，產區、品種與處理方式留下的個性會更集中。早上需要一杯利落的黑咖啡，午後想慢慢聞香，或晚上只想做一杯加冰飲品，所對應的豆
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淺烘花香咖啡豆並不是只有一種味道。來自東非的豆子，常把花朵、柑橘和莓果放在杯子前段；中南美豆子往往擁有更圓潤的甜感與果汁質地；印尼豆則可能在花香之外，呈現草本、香料和可可氣息。了解這些地域差異，挑豆時
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為了減少消費者在器材上、操作上的成本消耗，絕大部分售賣咖啡豆的商家都會提供「代磨粉」服務。但是呢，如果你想要使用代磨粉服務來研磨用於意式的咖啡豆，那前街就不太建議了！因為相較於手衝咖啡來説，意式咖啡的製作對於咖啡粉的研磨精準度要求會更高。為什麼意式咖啡的製作對研磨要求會更高？很簡單，因為濃縮咖啡的萃取是要在有限的水量、極短的時間裏，將藏在咖啡粉裏的物質給帶出來（適量）。而這會讓它對研磨的要求十分極
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摩卡壺做出的咖啡濃度高、香氣集中，低酸深烘豆在其中更容易呈現可可、堅果、焦糖和木質香。想找一杯不刺激、入口有重量的咖啡，可以從產區風土入手：非洲豆偏香氣與果酸，中南美豆偏甜感與平衡，亞洲豆則常有草本、
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee） 隨着時代的發展，咖啡的發展也不斷進步，經歷了兩波咖啡浪潮的我們，雖然身處第三波精品咖啡的浪潮之下，但意式咖啡依然重要。意式咖啡
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雲南咖啡豆在近年的咖啡生豆比賽中脫穎而出，頻頻亮相於大眾的視野中。並且如同一匹黑馬一樣，慢慢地出現在精品咖啡的市場上，今天前街就跟大家分享一下有關近年來雲南咖啡的發展。
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總有......算了，直接進入我們今天的分享：如何做出一杯好喝的美式咖啡！眾所周知！（該來的還是得來）一杯美式咖啡的構成是濃縮咖啡和適量的水，因此我們要想做好一杯美式咖啡，那麼需要注重的就只有兩個點：
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在埃塞俄比亞，咖啡種植可分成3種模式，分別為庭院種植、莊園種植和森林種植。庭院種植就是咖農把咖啡樹種植在自家後院，或者與其他農作物一起混種在農田裏，最後統一交到附近處理站或合作社處理和出口。這些方式在埃塞俄比亞最為常見的，佔全國咖啡總產量的一半。莊園種植就是像瑰夏村莊園一樣，莊園佔地面積較大，有自己的處理廠和實驗室，但這種模式在埃塞俄比亞比較少見，該國只有10%左右為咖啡莊園。另外在埃塞最為特別的
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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