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常喝咖啡的都知道，咖啡豆有分不同程度的烘焙度，風味和口感的呈現都是不一樣的。前街作為一家自家烘焙的咖啡館，每天都有幾十爐的咖啡豆需要烘焙，淺烘的耶加雪菲、中烘的巴西咖啡等的風味都了如指掌，還需要對新豆
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奶咖的風味，七分靠咖啡，三分靠牛奶。濃縮如果太寡淡，奶咖就容易變成"牛奶味飲料"；濃縮如果太刺激，又會壓住奶香。所以做拿鐵、卡布奇諾、Dirty，選對一款拼配豆很關鍵。下面這三款前街拼配豆，都很適合奶
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee） 新鮮研磨一直是衝煮咖啡的儀式感，因為只有現磨的咖啡才能夠保證咖啡的風味不流失，但對於一些人能夠快速的衝泡又美味咖啡就更為看重，
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清晨需要的是一杯喝起來利落、不會佔用太多時間的咖啡。若習慣直接飲用，可以關注香氣是否清楚、酸感是否柔和，以及咽下後的甜味能否留下。商用豆不只服務於咖啡館，家用意式機、辦公室咖啡機和大容量分享壺，同樣需
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埃塞俄比亞豆的花香、肯雅豆的漿果酸、哥倫比亞豆的甜潤，以及曼特寧的厚重，都可以被家用意式機壓進一小杯SOE裏。關鍵不在於讓所有豆子套用同一組刻度，而是把產地形成的酸甜結構，當作調整研磨、水溫與出液量
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咖啡機萃取速度快、濃度高，豆子的風味會被集中放大，因此挑選時要先想清楚每天怎麼喝。早上需要一杯清爽美式，辦公室裏常做加奶咖啡，還是喜歡在冰塊上接一份濃縮，適合的豆子並不是同一種。把飲品場景放在前面，咖
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耶加雪菲的風味特點在於有着明亮的酸質、不苦的口感，以及淡淡的花香，風味清新淡雅，價格親民實惠，所以幾乎是每個咖啡愛好者入門款。如果你還沒有品嘗過耶加雪啡，那麼我們會推薦購買由咖啡師精選的水洗耶加雪啡系
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清晨趕着出門，SOE通常會被做成濃縮或熱美式，入口需要迅速傳達出清楚的甜感。偏深或中深烘焙的豆子，往往有可可、焦糖、烤堅果一類的厚實氣息，加入熱水後仍保有存在感；若選太明亮的淺烘，酸質可能顯得突出，不
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植物分類學上，咖啡是茜草科家族的咖啡，其底下至少有一百多個咖啡物種，已經確認的咖啡樹品種約有八十種，其中為飲用咖啡而栽培的品種有三種，分別是阿拉比卡咖啡種、羅布斯塔咖啡種，以及利比裏卡咖啡種。一般來説
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植物分類學上，咖啡是茜草科家族的咖啡，其底下至少有一百多個咖啡物種，已經確認的咖啡樹品種約有八十種，其中為飲用咖啡而栽培的品種有三種，分別是阿拉比卡咖啡種、羅布斯塔咖啡種，以及利比裏卡咖啡種。一般來説
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Dirty咖啡是濃縮咖啡被萃取在冰牛奶之上，形成好看的分層，隨着時間推移，上層的咖啡液慢慢侵蝕潔白的牛奶，在透明玻璃杯之下形成好看的漸變，如同潔白的牛奶被弄髒了一般。Dirty咖啡説白了就一杯好看、喝
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近年來，隨着精品咖啡浪潮的興起，越來越多的人選擇買豆回家，為自己衝煮一杯咖啡，享受閒適的時光。但是萬事開頭難，很多初學者會疑問"我在你們店喝的咖啡那麼好喝，為啥我回家衝就衝不出同樣的味道"。這裏面的原
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做意式咖啡，豆子決定了下限。濃縮好不好喝、拉花順不順、奶咖融不融合，很大程度上都取決於你選的那支意式豆。今天這篇不聊玄學，從油脂、配方、場景三個維度，把意式選豆一次講明白。油脂：意式豆的"門面"濃縮咖
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咖啡機把咖啡豆的香氣、酸甜和質地集中在較小的液量中，地域個性也更容易被感知。非洲高原豆常把花香與果酸推到前面，中南美洲多見甜感和整潔結構，亞洲雨林產區則偏厚重、辛香。為意式機或全自動機選豆時，可以先想
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開一家咖啡店，菜單上的核心幾乎都是意式咖啡：美式、拿鐵、卡布奇諾、Dirty，一天裏出杯量靠前的就是它們。而這幾款飲品的底子，都來自同一杯濃縮。濃縮穩不穩，咖啡味夠不夠清晰，很大程度上取決於你選的那款
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咖啡機把香氣、酸甜與質感濃縮在小容量咖啡液中，產地特徵也會隨之變得鮮明。想感受花香和活潑果酸，可以關注東非高地；偏愛焦糖甜與均衡感，可留意哥倫比亞、巴拿馬及巴西；若期待低酸、厚重和香料氣息，印尼豆往往
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Yaye水洗站位於埃塞俄比亞西達摩的阿貝格納Arbegona產區，東邊與班薩Bensa相鄰，是西達摩咖啡種植海拔最高的區域之一。該地區咖啡種植區域的平均海拔約2000～2300米，氣溫相對較低，咖啡擁有較長的生長周期，可以汲取更多的營養物質，累積更多的風味化合物。農民普遍種植74110、74112等品種。Yaye處理站靠近格萊納Gelana河，這能為處理站提供處理咖啡鮮果所需的淡水，天然水源的引入
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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