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日曬處理法顧名思義就是用太陽去曬，把紅色的咖啡櫻桃在太陽底下曝曬一周，有時視狀況會增減時間長短。等到把果皮果肉曬乾成深色後，再用去殼機去除果皮果肉，最後瑕疵豆再給他挑除掉就大功告成咯。 日曬處理法的好
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美式咖啡作為家喻戶曉的黑咖啡，無論在哪一個國家都是繁忙上班族的「精神糧食」。同時也有不少小夥伴會好奇，看着這麼苦的咖啡為什麼這麼多人喝？本文前街就來聊一聊美式咖啡的魅力～美式咖啡在美國其實是指濃度偏低
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美式咖啡作為家喻戶曉的黑咖啡，無論在哪壹個國家都是繁忙上班族的「精神糧食」。同時也有不少小夥伴會好奇，看着這麼苦的咖啡為什麼這麼多人喝？本文前街就來聊壹聊美式咖啡的魅力～美式咖啡在美國其實是指濃度偏低
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手衝咖啡豆的選擇，可以從杯子將要出現的地方開始想像。趕着上班時，清楚、爽口的風味更容易讓人喝得輕鬆；周末有充足時間，則可以挑香氣細緻、層次變化豐富的豆子。若常在夏天飲用，還要考慮加冰後酸甜是否依然明亮
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水洗法（Wet process/Washed method）在18世紀由荷蘭人發明了水洗法的技術。由於在一些國家常常下雨、濕度又高，根本無法實行日曬法，所以雖然過程相對較繁瑣，但卻是目前最為廣泛使用的
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甜感強的美式，並不是把酸味和苦味都壓低，而是讓濃縮加水後仍有成熟水果、蜂蜜或蔗糖般的回味。咖啡生長地的海拔、晝夜溫差與土壤條件，會影響果實成熟速度，也為杯中的酸甜結構留下基礎。想用風土來找豆，可把非洲
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正宗藍山通常指牙買加藍山咖啡，而不是所有寫着「藍山風味」的豆子。它的魅力不在於某一種強烈香氣，而在於酸甜、醇厚和乾淨感之間的協調。若想買得好喝又不貴，先從自己每天怎麼喝出發，再判斷是否需要追求完整的牙
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咖啡樹生長的地理環境直接塑造了咖啡生豆的原始風味基因，各大產區的海拔、氣候與土壤條件孕育出了各具特色的風味輪廓。剛接觸手衝咖啡時，從不同大洲產區的風土特點切入，可以快速建立起清晰的味覺認知，從而順利找
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想喝到莓果氣息，產地是一個很有用的入口。非洲豆常把莓果與花香、柑橘放在一起，酸質明亮，香氣上揚；中南美豆往往更強調果汁感、甜度與圓潤度；亞洲豆則多出現在草本、香料和厚實口感的組合裏。先看自己偏愛的果香
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意式濃縮咖啡的風味深度，往往來自於生豆產區之間的巧妙配合。不同大洲的土壤、氣候、種植海拔與生豆處理傳統，賦予了咖啡豆截然不同的香氣與口感。新手在挑選意式拼配豆時，只要理清非洲、中南美洲以及亞洲三大產區
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濃縮咖啡是一款具有非常悠久歷史的咖啡了，是所有咖啡飲品的靈魂，其實除了半自動咖啡機能製作濃縮咖啡之外，還有一款器具也能製作類似於espresso的濃咖啡，它就是摩卡壺了。摩卡壺分為上壺、粉槽、和下座三
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更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）最近有不少朋友來前街門店詢問有沒有冰滴咖啡，前街的冰咖啡中不僅有冰滴，還有冷萃、冰美式，以及各款單品咖啡豆的冰手衝萃
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本以為，冰滴咖啡只是獨屬於夏天的寵兒，但沒想到！即便是在寒冷的今天，前街的冰滴也是處於一個供不應求的狀態。所以當冰滴售罄了之後，到店的客人朋友便會詢問是否有售賣冷萃咖啡。而冷萃咖啡，就是除了冰滴之外，
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眾所周知，黑咖啡是一個統稱，意指不加除水和咖啡以外其它材料製作出來的咖啡，例如美式、冷萃、意式濃縮、手衝咖啡等等，都是黑咖啡裏的一員。 雖然都是由水和咖啡製作而成，但不同的做法會讓咖啡產生截然不同的質
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美洲豆以平衡口感為主，印尼和藍山強調的是醇厚口感，而非洲咖啡豆的風味則主打花香果香。其中，埃塞俄比亞咖啡就以優雅的白色花香和明亮的檸檬橘酸著稱，給許多人留下了非常深刻的印象。如果要推薦一支埃塞俄比亞的
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各大咖啡產區的土壤成分、微氣候與種植海拔，在生豆內部雕刻出了截然不同的風味骨架。當這些來自不同大洲的生豆進入意式烘焙環節，其原本的風土個性便直接影響了深烘與中深烘的選擇方向，也決定了杯中咖啡最終展現的
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曼特寧咖啡是來自印尼蘇門答臘島的單一產地咖啡，也是印尼精品咖啡的代名詞。與一般的苦咖啡不同，曼特寧咖啡的香氣豐富，口感紮實而醇厚，酸度低，十分耐人尋味，因為採用了深度烘焙，既能體會到它綿長的苦韻，還能
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做一杯拿鐵，無非就是往意式濃縮裏面加牛奶，然而，這看似簡單的組合卻引起了不少家庭咖啡師的煩惱，同樣的原料和步驟，為什麼咖啡店的拿鐵總是口感醇厚、香氣持久，自己做得就像是一杯兌了咖啡味的牛奶？ 雖説當下
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做一杯拿鐵，無非就是往意式濃縮裏面加牛奶，然而，這看似簡單的組合卻引起了不少家庭咖啡師的煩惱，同樣的原料和步驟，為什麼咖啡店的拿鐵總是口感醇厚、香氣持久，自己做得就像是一杯兌了咖啡味的牛奶？ 雖説當下
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「在家也能做濃縮咖啡嗎？我想自己做美式咖啡喝！」當然可以！摩卡咖啡壺製作出來的咖啡也算是濃縮咖啡的一種，但是如果要對比意式咖啡機製作的濃縮咖啡，那濃度肯定沒有那麼高。如果製作成美式咖啡來喝，那只需要兌
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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