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理解適合咖啡機衝的咖啡豆，需要把風味描述轉成能喝到的感受。先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。花香、果酸、堅果和可可並不是高低之分，而是不同方向，適合自己的那一類才有長期參考價值。
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每當有顧客面對滿黑板豆單猶豫不決時，前街都會適時問上一句：「需要幫你推薦一下嗎？平時喜歡喝酸的還是苦的呢？」曾遇到過剛接觸咖啡的客人反問前街：「為什麼咖啡有酸有苦的？這是由什麼決定的？好像你們苦味咖啡的選擇很少？」在我們印象中，埃塞、肯雅的咖啡豆是酸的，藍山、曼特寧這些咖啡豆是苦的。但實際上，咖啡的酸與苦並不受地域限制，而是與烘焙程度有關。在咖啡烘焙中，有一個專業術語叫「發展期」，指的是一爆開始
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最近有越來越多的朋友都開始購買起了掛耳咖啡，既因為掛耳咖啡方便且便攜，還因為它能夠製作出一杯品質相對較高的咖啡，最關鍵的是一包掛耳會比從外面購買一杯咖啡的價格低很多。所以這讓很多沒有接觸過咖啡製作的朋
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很多不愛喝酸咖啡的朋友都有過這樣的經歷：看着網上的推薦下單，結果衝出來一股果酸味，整個人都不好了。咖啡的酸和苦到底由什麼決定？怎麼選才能避開酸味？這篇文章一次講明白。咖啡的酸和苦，主要看這幾個因素烘焙
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現如今，帶酸味的咖啡已經不是什麼新鮮事了，甚至帶酸的咖啡會更討人喜歡，所以有酸甚至成為了咖啡的一個加分項。但大家知道嗎，咖啡裏的酸也不見得都是好的，有些咖啡的酸就讓人怎麼都喜歡不起來。 為什麼前街會突
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比樂蒂摩卡壺煮出的咖啡，濃度比手衝更集中，香氣和口感也更有重量感。它適合做小杯黑咖啡、加水的美式，也能承託牛奶。挑豆時不必只盯着「摩卡壺專用」，先想清楚每天準備怎麼喝，再從酸甜、醇厚和烘焙風格去匹配。
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適合家用的哥倫比亞咖啡豆要從實際杯感説起。先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。咖啡豆的烘焙度決定基礎口感，產區和處理法帶來香氣差異，使用的器具又會改變濃度，因此挑豆時需要把這些條件
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一般來説，在悶蒸之後，水流帶動咖啡粉翻滾的同時，上層液面會被豐盈的金黃色泡沫所覆蓋，並在濾杯邊緣有序地築起一道粉牆，從視覺上透露出整個萃取節奏正在穩定的進行。 但有不少小夥伴在衝咖啡的中後段發現，全部
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一杯咖啡從豆子到入口，中間還要經過研磨和萃取。面對適合做冰滴的咖啡豆，先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。先確認常用器具與喜歡的口感，再比較具體豆款，實際操作會更有方向。就適合做冰
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在精品咖啡的風味宇宙裏，花香是最迷人的 「隱藏彩蛋」—— 它讓咖啡跳出苦澀的刻板印象，多了份清新、優雅的層次感。不過，出現在咖啡中的花香種類其實不算多，通常以茉莉、咖啡花、玉蘭花為主的白色花香，以玫瑰
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理解適合比樂蒂摩卡壺的咖啡豆，需要把風味描述轉成能喝到的感受。先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。花香、果酸、堅果和可可並不是高低之分，而是不同方向，適合自己的那一類才有長期參考價
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你有沒有過這樣的經歷：明明用同一包豆子，熱衝出來又苦又澀，做成冷萃卻清甜好喝？這不是錯覺，而是萃取原理在起作用。搞清楚"冷萃為什麼不苦"，你就知道夏天該選什麼樣的豆子，再也不怕買到"冷苦水"。咖啡的苦
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「老闆，為什麼這包咖啡豆脹袋脹的這麼厲害啊？是不是變質了？」一位朋友望着前街門店一袋體型膨脹至常規兩倍的咖啡如是説道。會有這樣一個猜疑並不難理解，畢竟在日常生活中，當某個包裝食品突然出現了脹袋情況，很
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相信大家都知道，為了讓咖啡豆的風味與香氣能有效釋放，必須要經過高溫烘焙，並依據生豆的特性，選擇適合這支咖啡的烘焙度，有時候即便完全相同的豆子也可能因烘焙程度的深淺差異，而產生完全不同的咖啡風味。值得注
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不知道朋友們發現沒有，當咖啡師製作一些產品的時候，總會用某件物品撞擊桌子，發出「Duang Duang Duang」的聲響，就好像某種加成儀式，這樣做能使咖啡更好喝一樣。事實上，這些動作的出發點確實是朝着將咖啡做的更好喝而進行的。但難免，動作幅度太大的時候會給周圍的人帶來影響。所以，前街就來分享一下咖啡師們要這樣做的原因，以及相對妥善的解決方法吧！敲桌原因一：靜電影響隨着秋冬季節的來臨，敲擊聲響越
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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