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家用意式機最常見的使用方式，不只是萃一杯濃縮，還包括早晨的美式、早餐搭配的拿鐵，以及午後加冰的咖啡飲品。豆子是否划算，可以看它能否覆蓋幾種常喝配方、調節起來是否順手，以及加入牛奶或冰塊後還能不能保留自
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我們在初學手衝咖啡的時候總是容易碰上許多疑難雜症，例如前街經常分享的就有衝出來的咖啡苦雜味明顯、酸味尖鋭，或者水感很重，口感單薄等常見情況。那今天前街要分享的依舊是在入門時經常會碰上的一個問題，只不過
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或許有朋友知道咖啡豆，但不知道咖啡豆還分意式和單品，其實不難理解，我們常喝的拿鐵啊之類的，屬於意式咖啡，那咖啡豆也是要用相對應的才可以，不是所有的咖啡豆都可以做意式咖啡的啊。有人會問前街：那要什麼樣的
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手磨咖啡豆的差異，往往從生長地的空氣、日照與晝夜溫差開始。非洲豆常把花果香帶到杯中，中南美更容易呈現明亮果甜與清楚結構，亞洲豆則常見沉穩的草本、可可和木質調。了解這些地域線索，再結合自己的喝法，挑豆會
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摩卡壺煮出的咖啡，既有集中度，也會放大豆子的香氣和口感。想選一支適合入門的豆子，可以先從產區帶來的風味印象入手：非洲常見明亮果香，中南美更容易呈現甜感與平衡，亞洲豆則常帶有草本、木質或厚實調性。不同方
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冷萃並不需要複雜設備，帶蓋玻璃罐、濾網和咖啡豆就能完成。真正決定杯子性格的，是豆子來自哪裏：埃塞俄比亞偏花果香，肯雅更有鮮明果酸，中南美常見柔和甜感，印尼則顯得沉穩厚實。先認識這些差異，再把它們放進
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咖啡豆落入濾杯後，花香、果酸、甜感與醇厚度會透露它生長環境的線索。高海拔、晝夜溫差、降雨和土壤共同影響果實成熟，產地慣用的品種與加工方式又會繼續塑造杯中風格。認識這些地域特徵，能讓選豆從抽象描述變成更
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説到咖啡的排行版，或許説咖啡價格排行版這樣會比較合適點，為什麼呢?前街認為，咖啡的都是有價格的，可以明確的按價格來排行，比如説：前街藍山咖啡、前街巴拿馬瑰夏咖啡、前街貓屎咖啡等等都是世界上最貴的咖啡之
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SOE意式咖啡豆把單一產地的個性壓進一小杯濃縮裏。高海拔非洲豆常有明亮果香，中南美洲更容易出現甜潤、飽滿的結構，亞洲濕熱產地則常見香料、草木與深色糖感。讀懂這些風土傾向，點美式、做奶咖或直接喝濃縮時，
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昨天有朋友發現了一個盲點，他發現在前街分享的內容中，許多咖啡的風味只要帶有茶香，那大概率就會有花香的出現。例如前街波奎特瑰夏的風味是茉莉花、柑橘、烏龍茶；前街耶加雪菲果丁丁的風味是白色花、檸檬、綠茶；
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咖啡豆離開烘焙機後，杯中仍帶着生長地留下的線索：非洲高地常見明亮果酸與花香，中南美洲多有整潔甜感和清楚層次，亞洲豆則容易展現香料、草木與厚實觸感。看家用品牌時，可把這些地域性格當作風味地圖，再觀察品牌
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咖啡豆的產地，像一張記錄氣候、土壤與海拔的風味地圖。高海拔區域往往帶來更明亮的酸質和清晰香氣，溫暖濕潤的環境則容易發展出厚實、沉穩的口感。不過，產地只是判斷起點，品種、處理方式和烘焙方向都會改變杯中的
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家用意式拼配的差別，常藏在各地咖啡承擔的角色裏：有的抬高香氣，有的補充甜味，有的讓口感更飽滿。了解埃塞俄比亞、肯雅、哥倫比亞、巴拿馬與印尼曼特寧的常見杯中表現，便能從配方組成推測濃縮是輕盈明快、圓潤
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咖啡風味輪之所以被創造出來，很大一部分原因是要滿足咖啡精品化後的品鑑準則，其中也借鑑了葡萄酒的品鑑杯測，由原來模糊大概的風味描述逐漸完善成為細緻的，邏輯性的風味輪。第一版咖啡風味輪是1995年發佈的，
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第一次買手衝咖啡豆的人，常常會陷入一個選擇困難：買酸的，還是買不酸的？其實這個問題沒有標準答案。手衝咖啡最有趣的地方，就是不同豆子能呈現出完全不同的風格。有人愛花果香的明亮跳躍，有人愛醇厚派的溫暖踏實
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冷萃咖啡把豆子的風味拉得更柔和，也讓產區個性變得容易感受。埃塞俄比亞常有花果香，肯雅偏明亮多汁，中南美豆子往往帶着清楚的甜感與圓潤質地，印尼曼特寧則更有草本、可可和厚實觸感。想挑到合口味的冷萃豆，可
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巴西是全球最大的咖啡生產國，全球咖啡市場擁有重要的地位，其咖啡出口量就佔了全球市場的三分之一，但其風味不出眾，低酸度，但甜感高，且口感醇厚，因此多出現在拼配咖啡裏。不過在採購巴西咖啡時，會發現在麻袋上會有一連串的英文和數字，如「CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC 」那麼這些英文和數字具體表達什麼呢？這裏就要説到巴西咖啡生豆的分級了，是有巴西農業、畜牧業和供應部（MAPA）建立的
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摩卡壺做出的咖啡濃度高、香氣集中，低酸深烘豆在其中更容易呈現可可、堅果、焦糖和木質香。想找一杯不刺激、入口有重量的咖啡，可以從產區風土入手：非洲豆偏香氣與果酸，中南美豆偏甜感與平衡，亞洲豆則常有草本、
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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