前街咖啡爲你檢索到以下與「酸質」相關的內容
花香並不是咖啡豆單獨增加的香水味，而是花朵般的香氣與酸質、甜感、茶感共同形成的印象。有人喝到茉莉和橙花，有人感受到玫瑰、柑橘皮或熱帶水果。想挑到合口味的花香咖啡，可以先看它來自哪片土地，再判斷自己偏愛
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咖啡豆來自哪裏，會影響摩卡壺裏最先出現的味道。壺中熱水穿過粉層，香氣、甜感與口腔觸感會集中呈現，因此產區差異往往比在手衝中更直接。喜歡明亮果香的人，可以從非洲尋找線索；偏愛堅果、可可或厚實回味，則可把
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在衝咖啡這件事上，無論你處於剛入門、進階中，還是已經成為了資深愛好者，選擇咖啡豆依舊不能馬虎。今天，我們將找出壓箱底的好豆子給有經驗的衝煮選手，讓你們在家也能衝出美味的咖啡。1. 前街.盧旺達紅波旁：
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前街巴拿馬花蝴蝶咖啡豆產區：巴拿馬波奎特海拔：1600m品種：瑰夏、卡杜艾、卡杜拉處理法：水洗風味：白色花香、柑橘、莓果、茶感推薦理由：喝起來像花果茶，味道清爽，適合手衝、冷萃和做冰咖啡前街印尼PWN
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莓果一詞並非單指某一種水果，而是泛指一個類別，泛指所有小而多汁的水果。但不同於熱帶水果，莓果在SCA於2016年發佈的新版咖啡風味輪裏，就有着單獨的類別。風味輪裏的莓果包含有草莓（Strawberry
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真正的牙買加藍山咖啡，指的是牙買加藍山山脈特定範圍內出產的咖啡，並不是所有帶有「藍山風味」的豆子。當地高海拔、涼爽濕潤的氣候，以及雲霧、土壤和坡地條件，共同塑造了柔和酸質、細緻甜感與順滑口感。挑選時先
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冰飲，一個在夏天無論如何都很難割捨的東西，手衝咖啡也不例外。在我們大多數人眼中，對一杯好喝的冰手衝的要求其實並不高，就是既足夠冰爽，又不失該有的咖啡風味就行。但要想讓冰咖啡帶上如同果汁般的酸甜口感，前街認為就得掌握一點小技巧了。哪支咖啡豆的果汁感更好？咖啡中的酸有很多類別，許多精品咖啡中呈現的酸質，往往都離不開果酸。像在風味輪裏，我們就會用各種常見的水果去形容咖啡表現出來的酸型，比如柑橘酸、檸檬酸
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摩卡壺會把咖啡豆的甜感、油脂感和烘烤香集中到一小杯裏，也會讓原本輕巧的酸質變得更醒目。因此，同樣是單品豆，來自非洲高地的花果調、中南美洲的甜潤結構，以及亞洲豆的草本與香料氣息，進入壺中會呈現三條很不一
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冷萃不是把熱咖啡簡單降溫，而是讓咖啡粉在較低溫度中慢慢釋放風味。高溫下顯眼的酸質會變得柔和，甜感和口腔觸感更容易被感知，因此產地帶來的風味個性會呈現出另一種樣貌。想選到合口味的冷萃豆，可以先從非洲、中
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導讀 分段式萃取是一種比較常見的衝煮手法，前街在日常出品時候會採用三段式萃取，目的是提升咖啡的層次感。那麼三段式萃取中的每一段都負責萃取咖啡哪些風味呢？為什麼分段式萃取能提高咖啡的層次感？ 什麼
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全自動咖啡機出杯速度快，研磨、布粉和萃取都由機器完成，咖啡豆本身的風格會直接決定杯中印象。想選到合適的豆子，可以先從產區尋找方向：非洲豆往往香氣活潑，中南美豆甜感平衡，亞洲豆則更容易帶來沉穩厚實的口感
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喝過幾杯冷萃之後，很多人會問同一個問題：同樣的做法，為什麼有的冷萃是"果汁"，有的卻是"冷苦水"？答案不在做法，在豆子。今天就從產區、處理法、烘焙度三個維度，把冷萃挑豆這件事一次講透，順便推薦幾款怎麼
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就像不同品種的葡萄會釀造出風味迥異的葡萄酒一樣，咖啡豆的品種也是影響最終杯中咖啡風味的關鍵因素之一。巴拿馬的T2722瑰夏就是最好的例子，它因為具備着白色花香、柑橘果韻而備受矚目。而今天前街要分享的就
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前街瑰夏咖啡因其果汁般的口感和濃鬱的花香，一直在精品咖啡屆深受歡迎。可能大家最熟悉的是巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡，畢竟翡翠莊園是靠着瑰夏咖啡發家出名的，也是憑藉瑰夏咖啡拿獎拿到手軟。但你知道嗎？因為瑰夏
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前街發現了一個有趣的現象。大家在品嘗淺烘咖啡時，最先開始對風味進行評價～「這杯咖啡的XX風味非常明顯」之類的；在品嘗深烘咖啡時，會着重於對口感的評價～「這杯咖啡很醇厚/順滑」之類的；而在品嘗中烘咖啡時
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對於初步接觸咖啡的愛好者，或者還不確定自己偏向什麼口味的朋友，最好購買又實惠又能體現精品咖啡產區特色的單品豆，因為這樣更有利於我們對產區、品種、處理法、烘焙，以及品鑑能力的提升，同時不會因為昂貴的價格
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產地地理環境深刻影響着咖啡生豆內部有機酸與糖分的積累比例。高海拔強日照通常孕育明快果酸，而特定氣候與土壤則更偏向溫和沉穩。對於偏好柔和順口、不喜酸質刺激的手衝愛好者而言，了解不同大洲的地理特色，能迅速
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溫度，一個咖啡圈老生常談的話題，從生豆的儲存、烘焙，到熟豆的萃取、品嘗，幾乎都離不開一個適宜的溫區。愛喝咖啡的你即便平時沒有衝煮習慣，也一定總是被叮囑「咖啡要趁熱喝」之類的話吧，言下之意就是咖啡變涼後就不好喝了。但現在可是大冬天呀，一個不留神，剛剛還是燙嘴的咖啡轉眼間就變得拔涼，咽一小口都讓人忍不住打冷顫，更別説把整杯喝完了。這個時候，許多不希望浪費的小夥伴便會想辦法讓咖啡再次升溫，那麼應該如何加
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隨着近年來接觸精品咖啡的人羣逐漸壯大，不少咖啡店都開起了各種咖啡相關的分享會或杯測會，目的就是為了增加交流，讓大家能夠更進一步地了解咖啡。但因為有不少朋友都是剛入門的小白，所以關於這些東西的運作可能會
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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