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談到低咖啡因手衝咖啡，先看每天準備怎樣喝。先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。如果主要喝黑咖啡，可以多留意香氣與回味；經常加入牛奶，則要考慮濃度和醇厚度能否保留下來，這會直接影響豆
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美式黑咖啡的豆子，不必只圍繞酸苦來判斷，更值得觀察的是它在具體時刻能否喝得舒服。趕着出門時，香氣要來得直接；上午辦公時，清爽感有助於保持口腔明亮；午後加冰後，則需要風味仍然有辨識度。先想像自己會怎樣喝
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清晨想喝一杯不加奶的咖啡，家用意式機同樣可以做SOE。SOE是Single Origin Espresso的縮寫，指用單一產地或單一批次咖啡豆製作濃縮。它的重點不在器材標籤，而在於讓一支豆子的產區特徵
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意式咖啡豆的選擇，往往取決於它最後要進入哪一種杯子。早上想快速喝一杯濃縮，午後需要一杯順滑拿鐵，或是炎熱天氣偏愛加冰美式，對咖啡的濃度、甜感和香氣側重點都有不同要求。先想清楚每天最常喝的飲品，選豆會更
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第一次買手衝咖啡豆的人，常常會陷入一個選擇困難：買酸的，還是買不酸的？其實這個問題沒有標準答案。手衝咖啡最有趣的地方，就是不同豆子能呈現出完全不同的風格。有人愛花果香的明亮跳躍，有人愛醇厚派的溫暖踏實
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冰咖啡並不是把熱咖啡降溫後統一處理，冰塊比例、飲用速度和是否加奶，都會改變豆子的表現。趕時間時，人們更在意入口清楚、咽下去利落；午後慢慢喝，則可以期待香氣展開；配牛奶的冰咖啡，還要讓咖啡味穿過奶香，保
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耶加雪啡做成SOE，通常會把柑橘、花香、莓果和茶感帶進濃縮杯裏，呈現比傳統深烘意式更輕盈的氣質。這裏的SOE指單一產地濃縮，重點不是追求濃重苦味，而是讓產區個性在短時間萃取中留下清晰印記。選豆時，先想
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冷萃和冰滴都適合把咖啡做成清涼飲品，但兩者呈現風味的方式並不一樣。冷萃多以浸泡完成，口感柔和、甜感連貫，適合提前製作後分裝飲用；冰滴則讓水緩慢經過咖啡粉，香氣與層次更清楚，適合在家慢慢觀察風味變化。選
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咖啡豆表面的油亮感，常讓人聯想到濃鬱、厚實和香氣充足，但視覺上的油脂並不等同於杯中的醇厚。烘焙程度、豆子新鮮度、衝煮方式都會影響最終口感。若偏愛圓潤順滑、入口有重量感的咖啡，可以從堅果、可可、焦糖調性
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現如今，咖啡的組合套餐成為了大部分咖啡店的招牌產品。這裏的組合套餐並不單單是指傳統意義上咖啡和蛋糕的組合搭配，還有新穎的咖啡和咖啡的組合搭配。例如在一個套餐裏，會有兩杯以上的不同咖啡進行組合出品，這就
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意式豆不只是為了一杯濃縮而存在，早晨趕時間、午後喝美式、晚上做一杯拿鐵，適合的風味側重點並不一樣。若平時更常使用意式機，可以先想像咖啡進入杯子後的樣子：是希望入口厚實直接，還是想保留柔和酸甜，再從堅果
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蘇門答臘是印尼的第二大島，也是世界的第六大島，足足有臺灣島的十三倍大！這裏之所以會種植咖啡，主要是因為過去荷蘭東印度公司，為了供應遞增的咖啡需求，並且增加殖民利益，加上蘇門答臘島本身處環太平洋火山地帶
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眾所周知，市面上售賣的咖啡豆主要分為兩種，一種是用於單品咖啡的單品咖啡豆，一種則是用於意式咖啡的意式咖啡豆。因為前街的主業就是賣豆子的，所以常常會碰到一些客人拿着像瑰夏這類價格偏貴的單品豆子來詢問：這個豆子能用來做意式嗎？想都不用想，這當然可以~意式咖啡和手衝咖啡並沒有優劣之分，因為它們僅僅是不同的咖啡製作方式。而瑰夏則是一個咖啡品種，除了意式咖啡機、手衝咖啡以外，我們還可以選用摩卡壺、法壓壺等各
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前街門店有個角落是專門放置咖啡豆的，因為眾所周知，前街的主要業務就是售賣咖啡豆。所以日常到店飲啡的朋友經常能夠看到絡繹不絕的客人到店購置咖啡豆（假裝是這樣），然後與前街交談各種關於豆子的信息。而生產日期，便是這些客人常常會重點索求的具體信息。這讓很多朋友感到不解，為什麼這些客人僅注重生產日期？保質期也同樣重要！為什麼他們都不詢問保質期的呢？為什麼很多人買咖啡豆都不看保質期？「保質期」，指的是這款產
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在咱們拉花圈，總是流傳着這樣一句話，只要奶泡打得好，拉花完全沒煩惱。可見，要想在拿鐵上製作一個好看的拉花圖案，前提就是先打出細膩、光滑且有流動性的優質奶泡。正所謂，萬事開頭難，想在家裏復刻出「別人家」的標準奶泡，恰恰是把許多小夥伴最先難倒的第一步。那麼，前街今天就隨手掏出一個「居家常備」的拉花缸，手把手教大家怎麼打發細膩又綿滑的奶泡吧！敲黑板，劃重點不急不急，前街先給大夥簡單説明一下這意式咖啡機上
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之前前街在分享與濃縮咖啡萃取相關的知識時，會重點説到粉量、比例、研磨、時間，以及壓力等參數對萃取造成的影響。除此之外還着重分析了接粉、布粉、壓粉，以及卡扣手柄時等步驟上的操作要領。唯獨只有水溫，前街總
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在衝泡絕大多數咖啡的時候，我們總會隨手按下隨稱附帶的計時功能計算起時間，這是自入門起老師傅們就會重點強調的一件事。 但是這樣的舉動對於一部分朋友來説是無法理解的，因為他們認為時間的記錄並不會對咖啡起到
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突擊提問：手衝咖啡的靈魂是什麼？ 都叫「手」衝咖啡咯，那靈魂肯定就是「人」啦！（開個玩笑）手衝咖啡與其它萃取方式不同的地方在於，它是需要通過人工注水來完成咖啡的一個萃取。所以除了時間、比例、研磨、水溫
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）過去前街在分享意式濃縮咖啡萃取的知識時，會着重説到研磨度、粉量、比例、萃取時間、壓力等參數，也重點分析接粉、布粉、壓粉等步驟操作
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之前前街在分享與濃縮咖啡萃取相關的知識時，會重點説到粉量、比例、研磨、時間，以及壓力等參數對萃取造成的影響。除此之外還着重分析了接粉、布粉、壓粉，以及卡扣手柄時等步驟上的操作要領。唯獨只有水溫，前街總
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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