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開一家咖啡店，菜單上的核心幾乎都是意式咖啡：美式、拿鐵、卡布奇諾、Dirty，一天裏出杯量靠前的就是它們。而這幾款飲品的底子，都來自同一杯濃縮。濃縮穩不穩，咖啡味夠不夠清晰，很大程度上取決於你選的那款
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相信很多人都知道，所有的意式咖啡產品都離不開意式濃縮咖啡！意式濃縮咖啡是一款需要使用咖啡機以9bar壓力增壓並快速萃取的濃縮咖啡液。一開始濃縮咖啡的出現是為了讓人們能快速喝到一杯有着咖啡因含量高的咖啡
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説到摩卡壺，很多人的印象還停在"意式、拼配、油脂厚"上。確實，摩卡壺煮拼配豆是一絕，但這不意味着它只能喝一種風格。實際上，摩卡壺的潛力比想像中大得多：從深烘曼特寧的草本醇厚，到"小藍山"的乾淨甜感，再
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很多剛接觸精品咖啡的人都會遇到一個問題：單品豆和拼配豆，到底有什麼區別？日常喝應該選哪個？其實兩者沒有高下之分，只是定位和用途不同。搞清楚它們的區別，選豆時就不會糾結了。什麼是單品豆單品豆是指來自單一
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意式研磨度應該多細？怎麼樣才能調整出正確的意式研磨度？是作為業餘愛好者的一大難題。我們要明確的一點是，調好意式研磨度並不是一勞永逸的，咖啡豆狀態的變化、空氣濕度的變化會時常影響着意式咖啡的萃取。因而需
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今時今日，走進精品咖啡店，翻閲所提供的咖啡選擇，不難發現兩大類別——單品咖啡和拼配咖啡。究竟，兩者有什麼分別呢？ 單品就是單一 愈來愈多精品咖啡店，提供單品 （ Single Origin ） 咖啡，
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用摩卡壺煮咖啡的人越來越多，但很多人卡在第一步：到底該用什麼豆子？其實答案很明確——摩卡壺和深烘、中深烘的醇厚型豆子，是天生一對。為什麼這麼説？摩卡壺靠蒸汽壓力萃取，出品的咖啡濃度高、口感厚重，深烘豆
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美式是最出名的黑咖啡，由意式濃縮和水組成，因香氣甘醇，口感清爽提神而成為了無數咖啡愛好者和上班族追捧的每日飲品。那麼你知道咖啡店裏的美式怎麼做嗎？以及選什麼咖啡豆才能做出一樣的味道？今天這篇文章就來告
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家裏有臺摩卡壺，又想喝拿鐵、卡布奇諾，是不是得買兩包豆子輪着用？其實不用。只要你選對一包深烘阿拉比卡意式豆，摩卡壺和奶咖都能伺候好，一包豆喝到底。今天就把這中間的講究説清楚。為什麼摩卡壺和奶咖都適合深
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去咖啡店買豆子，店員總會問一句："你要拼配還是單品？"新手常常被問懵：不都是咖啡豆嗎，有什麼區別？放到摩卡壺上，區別還真不小。拼配豆和單品豆，走的是兩條不同的設計思路。拼配是"取長補短"，把不同產區的
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意式濃縮只是咖啡萃取方法的其中之一而已。不管用的是怎樣的咖啡，只要是用意式濃縮咖啡機所做出來的咖啡都可以叫意式濃縮咖啡。只要能有好味道，不管是單種咖啡還是混豆咖啡，也不管是淺焙咖啡還是深焙咖啡都可以。
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家裏添了一臺半自動意式咖啡機，接下來面臨的問題就是：該買什麼豆子？意式機的選豆邏輯和手衝不太一樣——機器對研磨、壓力、萃取的要求更高，豆子的油脂、風味穩定性、容錯率都很關鍵。這篇按照從平價到進階的路線
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開一家咖啡店，菜單上通常有兩條線：一是意式線，出品美式、拿鐵、卡布奇諾、Dirty這些奶咖和黑咖；二是手衝線，出品單品手衝，給喜歡細品風味的客人。這兩條線對豆子的要求完全不同，選豆的思路也不一樣。這篇
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隨着喝咖啡的時間越長，有些人久而久之就會追求口感特濃的意式咖啡，也不再滿足於到咖啡店買美式了，而是想自己動手做。那麼做出一杯香氣豐富，濃度又高的意式咖啡，需要滿足哪些要求呢？一、咖啡豆足夠新鮮一杯完美
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在衝煮咖啡任何咖啡，有一個參數避免不了的，那就是萃取時間。相比於其他製作方式，意式濃縮咖啡對於時間的要求更為嚴苛。這是因為意式濃縮咖啡的萃取時間相對比較短，每一秒的差距變化就比較大。因此，萃取時間對於
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手衝咖啡比意式濃縮咖啡機做出來的咖啡好喝嗎？前街認為，這就涉及到個人喜好了，意式咖啡講究的是快速的出品，得到一杯口感平衡，香醇濃鬱的咖啡。而手衝咖啡反映的是產地風味，每一種產區的咖啡都有它獨特的風味。
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市售咖啡一般來説區分為「工業咖啡」、「商業咖啡」與「精品咖啡」三類，區分標準如下：（一）工業咖啡：100%純羅布斯塔種咖啡豆。（二）商用咖啡：不同產區或品種的混合豆。（三）精品咖啡：帶有產區風味的高品
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羅布斯塔是目前市場上流行的兩類咖啡品種之一，通常被咖啡師們稱為「羅豆」。風味上，羅豆沒有阿拉比卡咖啡的上揚明亮風味，口感上以濃苦醇厚為主，常常被用作烘焙較深的意式拼豆配方或速溶咖啡的原料。對比阿拉比卡
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阿拉比卡：佔全球咖啡產量的65%，基本你在外面喝的比較好喝的都是屬於阿拉比卡的羅布斯塔：味道比較重，比較刺激，多用於速溶咖啡。三大原生種分別為阿拉比卡、羅布斯塔、利比利卡(利比瑞卡)。阿拉比卡產量居於
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咖啡豆在烘焙的過程中，會不斷進行焦糖化反應和美拉德反應。其中，焦糖化反應讓更多的糖類物質出來，帶給咖啡如巧克力般甜香；而美拉德反應形成了大量的吡嗪化合物，這是巧克力中含量最豐富的香氣化合物，它賦予了巧
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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