這些藏在泡沫裏的信息，你都知道嗎？

不知道大家在衝煮咖啡的時候有沒有留意過濾杯裏漂浮於液面的泡沫，它的顏色、它的數量，其實一直都在伴隨着衝煮而不斷產生變化。不僅如此，當我們使用不同咖啡豆，或者在不同時間段衝煮同一支咖啡豆的時候，泡沫也會有很明顯的區別。可能很多朋友會認為泡沫的形成是理所當然的事情，這沒錯！但大家知道嗎，其實在衝煮的過程中，我們可以從這些泡沫身上讀取到很多信息！今天，前街就來分享一下泡沫身上，究竟藏有什麼信息！泡沫的數

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衝煮時的泡沫居然藏有這麼多信息？！

在我們製作手衝咖啡的時候，總會看到表面有着因為二氧化碳的作用，而浮現出的許多泡沫對吧。

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如何做出又綿又滑的泡沫咖啡？

每當打開社交網站，主頁隔一段時間就會給前街推送泡沫咖啡的製作教程，檢索了一下發現滿滿當當的圖片。隨着越來越多人在家嘗試，失敗的案例也開始頻現，不少網友都表示自己做的泡沫咖啡跟原版簡直「兩毛兩樣」，也不

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氣泡冰美式，怎麼做才不會有泡沫往外溢出？

憑藉着獨特的口感、別致的味道，碳酸咖啡在一眾朋友的心裏佔據了一席之地。拜此所賜，在大多數的咖啡店菜單中，碳酸咖啡成為了不可或缺的一份子。像是什麼檸檬氣泡美式、蘋果冷萃美式、湯力美式等，都是現如今在咖啡

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濃縮的金黃色泡沫到底是叫Crema，還是油脂？

前陣子，在《濃縮咖啡的油脂那麼苦，為什麼還有人喜歡？

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比樂蒂摩卡壺油脂感，風土如何改變一杯咖啡

用比樂蒂摩卡壺煮咖啡，杯麵出現的泡沫多半來自二氧化碳、咖啡油脂與水的混合，並不等同於意式機的厚實油脂層。豆子的產區風土，會從香氣、酸質、甜感和口腔重量上影響這層泡沫的觀感與飲用感受。摩卡壺的壓力低於意

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按飲用場景挑油脂豐厚的意式咖啡豆

意式咖啡表面的金黃色泡沫，就是常説的油脂。它來自咖啡豆內部的二氧化碳、芳香物質與水在高壓下形成的乳化層，能讓入口顯得更稠，香氣也更集中。若你在意油脂豐富度，挑豆時不能只看顏色深淺，還要結合飲用方式、烘

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你知道咖啡油脂也有「真」「假」之分嗎？

「我萃出來的這個油脂是真的還是假的呀？」這是近兩天前街在網上衝浪時刷到的一個很有趣的話題，相信很多朋友在看到以後的第一反應也是和前街一樣，充滿了疑惑：「咖啡油脂也有真假之分嗎？」抱着好奇的心理，前街點

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按飲用場景煮出摩卡壺油脂：豆子與火力怎麼選

早晨想喝一杯帶有綿密泡沫的黑咖啡，摩卡壺可以把咖啡豆的油脂、香氣和濃度集中到杯中。它煮出的液體比手衝厚實，表面有一層淺褐色泡沫，入口帶着可可、堅果或焦糖氣息。若平時偏愛濃鬱口感，選中深烘或深烘豆，會更

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濃縮油脂感怎麼選：從早晨黑咖啡到晚間奶咖

濃縮表面的金黃泡沫，主要來自咖啡豆中的二氧化碳、脂類與萃取狀態共同形成的crema。想讓它看起來更豐厚，通常可以從中深烘焙、拼配結構和烘焙後的新鮮度入手。不過，油脂多只是入口感受的一部分，真正適合自己

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原來衝泡咖啡時的粉牀藏了這麼多信息！

昨天有位朋友跟前街聊到一個很有趣的現象，他發現大多數人在衝煮咖啡的時候，即便是在不用注水的等待間隔，也仍會選擇目不轉睛地注視着濾杯中的變化，就好像試圖能從粉牀裏窺探出什麼信息一樣。 你還別説，的確有些

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這個像雪糕一樣的咖啡，我要學！！

去年，前街為大家介紹過一杯火爆全網的咖啡，是通過用器具打發讓原本液態的咖啡不斷膨脹，最終得到綿密濃稠的咖啡泡沫，如同雲朵一般漂浮在白色牛奶上，口感厚實甘醇，帶有一絲絲焦糖的清甜，由於步驟和原料都不複雜，所以也吸引了一幫喜甜選手在家裏復刻，它就是「400次咖啡」。今天，在這款人氣咖啡的基礎上，前街為大家繼續帶來它的升級版本——冷凍400次咖啡，只比原版多了一個步驟，卻讓它擁有雪頂咖啡那般豐富層次，喜

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咖啡衝煮｜做手衝咖啡時的粉牀蘊藏了哪些信息？如何通過咖啡粉牀裏來判斷手衝單品豆狀態？

昨天有位朋友跟前街聊到一個很有趣的現象，他發現大多數人在衝煮咖啡的時候，即便是在不用注水的等待間隔，也仍會選擇目不轉睛地注視着濾杯中的變化，就好像試圖能從粉牀裏窺探出什麼信息一樣。你還別説，的確有些信

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傳統意式濃縮咖啡怎麼做？摩卡壺可以製作泡沫濃縮咖啡嗎？

大多數意大利人認為意式濃縮才是「真正的咖啡」，因為他們更習慣於濃鬱、Body強烈，口感厚重甚至發苦的味道。意大利人對濃縮的喜愛是刻進骨子裏的，無論是清晨、午後，亦或是晚上都會來一杯，不為別的，這僅僅只

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意式咖啡油脂Crema｜意式濃縮的Crema是什麼？咖啡油脂會影響espresso的風味口感嗎？

深入了解crema本質對於咖啡師製作一杯好喝的濃縮將會有很大的幫助,重慶百瑞斯塔咖啡師培訓課程老師今天要給您詳細分析crema，幫助您了解意式濃縮咖啡，提升咖啡製作技術。 在尋找一杯不苦,風味絕佳的濃

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不試試嗎？美式咖啡的五種「花式」喝法！

眾！所！周！知！！在意式咖啡裏，牛奶和咖啡的組合有着極其豐富的喝法，只需要稍稍改變一下做法或者參數，光是牛奶和咖啡，就有着無數種做法。耳熟能詳的就有拿鐵、卡布、澳白、短笛、可塔朵、瑪奇朵等等等等。而反

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espresso特點｜意式咖啡油脂Crema是什麼成分？意式濃縮咖啡萃取方法具體步驟味道口感喝法介紹

前街製作意式咖啡採用「前街經典意式拼配」，前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師會先調試好意式濃縮的萃取參數，才開始正式開始出品。前街使用的是雙份粉碗的容量，粉量大約在18～20克，前

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非洲果香、美洲甜感、亞洲厚度如何影響意式油脂

意式濃縮表面的金褐色泡沫，來自咖啡中的二氧化碳、可溶性物質與細微油滴在壓力下形成的乳化層。它常被稱作「油脂」，既影響入口觸感，也會承載一部分香氣。想得到飽滿油脂，可以藉助產地風格尋找方向，但仍要結合烘

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早餐濃縮到冰美式：油脂感意式豆怎麼選

剛萃出的濃縮表面覆着一層金褐色泡沫，視覺上顯得飽滿，也能讓入口更順滑，這就是大家常説的油脂。想找到油脂多的意式咖啡豆，不能只盯着泡沫厚度，還要看自己通常在什麼時間、用什麼方式喝，以及希望杯子呈現怎樣的

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美式咖啡花式喝法｜美式咖啡能拉花嗎？加奶的美式咖啡好喝嗎？Long black和美式不是同一種飲品嗎？

眾！所！周！知！！在意式咖啡裏，牛奶和咖啡的組合有着極其豐富的喝法，只需要稍稍改變一下做法或者參數，光是牛奶和咖啡，就有着無數種做法。耳熟能詳的就有拿鐵、卡布、澳白、短笛、可塔朵、瑪奇朵等等等等。而反

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