初學者手衝單品豆推薦｜ 四大日式手衝技法是什麼？不同咖啡衝煮手法對咖啡風味有何影響？

最近有不少來前街店裏買咖啡豆的咖啡迷朋友問前街該如何正確手衝咖啡才能衝出它最好的風味，而前街也常説手衝咖啡的過程是一種享受，而經自己手衝煮的咖啡在心靈層面上也會感到更加美味。那前街這邊文章就來介紹一下

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手衝咖啡不好喝的原因及解決方法 為什麼衝出來的咖啡很酸/很澀/很苦？

衝泡咖啡可以很簡單，但想咖啡好喝，這就是一門學問了。製作出來的咖啡味道過酸、很苦亦或者很澀都是非常常見的現象，不僅僅是剛入門的小白，叱吒咖啡領域多年的老咖啡人也有一定幾率會衝出不合口味的咖啡。所以，大

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自學手衝咖啡，選擇什麼樣的注水壺最好？

對於很多想學手衝咖啡的新手朋友來説，除了研究萃取的底層邏輯以外，要想衝好一壺咖啡，必然少不了一把趁手的注水壺。雖然前街經常會調侃，只要能注水，那無論什麼樣的器具都能夠用來衝咖啡，但這僅僅只是對於入圈許

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一招解決淺烘咖啡堵塞不下水的煩惱！

「堵了」、「寡了」、「苦了」、「薄了」，這些是在衝煮高密度的豆子時經常會發生的情況。很多剛入門的朋友都為此感到頭疼，因為無論怎樣調整，在使用這些豆子時總是很難衝出一杯好喝的咖啡。不是因為萃取時間過長而

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學好世冠的四六法，真能讓你輕鬆衝好咖啡！

「四六法/衝」是前街十分中意的一個注水方式！因爲這個衝法操作起來十分簡單，即便你不會控水、不懂萃取，但你也可以根據他的衝法按照他的參數輕鬆衝好一杯咖啡。不僅如此，這套衝法背後的邏輯十分嚴謹，如果剛入門

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為什麼前街一直用三段式來衝煮咖啡？

截止目前，關於手衝咖啡的萃取已經衍生出了無數種衝煮方式！像一刀流啊、四六衝啊、火山衝啊、河野式衝煮等等，各種各樣的不同衝煮讓我們有了更多的可玩性。

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注完水後這樣搖，真能衝出好喝的咖啡？！

「慢」、「柔」、「雅」，是手衝咖啡裏絕大多數衝煮方式所具備的共同特徵。但凡事都有例外！手衝咖啡的衝煮方式許許多多，當中也有一些是相對「粗獷」的衝法，例如今天前街要分享的「Rao Spin」，就是其中之

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衝過一次的咖啡粉還能衝第二次？真的假的？

昨天有朋友在前街門店買豆的時候跟前街探討起了咖啡二次衝泡的可行性，起因是他最近在網上刷到一些博主的視頻，視頻的內容為衝泡過一次的咖啡粉在二次衝泡以後仍有不錯的美味，於是他詢問前街，咖啡是否真的可以二次

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為什麼有的咖啡店冰手衝要加錢？

我們常常能在咖啡店的菜單上看到「加錢置換」這樣的選項，例如只要在原有的意式咖啡基礎上加個幾塊錢，你就可以將濃縮咖啡從用拼配豆更換成用單一產區的咖啡豆；再或者在奶咖選項裏再加個幾塊錢，你又可以將鮮牛奶更換成燕麥奶，或者冰博克。以上的這些行為相信大家都能夠理解，畢竟倆者的本質都是因為材料成本的不同，所以需要通過加錢來彌補成本溢出產生的差價。但在咖啡店裏，有一種加錢行為是大多數朋友所不能理解，並會感到困

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新手自學手衝濾杯這樣選，準沒錯！

「濾杯」，作為手衝咖啡的核心工具，當我們決定在家自製手衝的時候，一個合適的濾杯可以説是不可或缺的。 但因為濾杯的款式繁多，功效各異，很多朋友並不知道該如何挑選一個合適的濾杯。因此今天前街就來分享一下，

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咖啡裏的白色花香是什麼味道？手衝瑰夏品種咖啡怎麼衝出花香？瑰夏村金標等級咖啡豆手衝參數技法分享

我們在購買咖啡豆的時候，能夠從部分豆子的標籤上看到極具吸引力的花香描述，一個沒忍住就會直接購買下來。而當衝煮完畢，到了品鑑飲用的時候，卻經常發生這樣的情況：「花香呢？我的花香在哪裏？為什麼我喝不出來？

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咖啡Crema物質構成｜意式濃縮咖啡為何會有油脂？哪些因素會影響到espresso的油脂豐富度？

就在前幾天，一位客人來到前街咖啡（FrontStreet Coffee）位於廣州東山口的門店喝意式咖啡，臨走前還説來一句，「好喜歡你們家的濃縮啊，油脂是我見過的最豐富的！」恰逢也有朋友問前街，那個濃縮

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手衝咖啡，應該怎麼注水？

即便使用了同樣的豆子，同樣的參數（研磨、比例、水溫），可自己衝出來的咖啡就是不如在門店喝的好。前街相信這是很多在家自學手衝的朋友會感到困惑的問題，但答案其實很簡單，就是注水沒注好。或者説，是忽略了注水的重要性。手衝咖啡與其他萃取方式不同的地方就在於全程都需要人為參與，進行不斷注水。這樣做的目的主要是為了形成擾流加速風味物質的溶解，同時讓處於不同位置的咖啡粉都能夠接收到近乎相同的萃取率。而也正因為是

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為什麼你注水時的水流不能保持垂直，繞圈也不圓？

在注水時如何保持穩定且垂直的水流是不少剛入門的朋友會比較關注的一個問題，因為新手朋友在衝煮的過程中注出的水流總是忽大忽小、斷斷續續，繞圈注水時畫的圈也不夠圓，所以每每有朋友在看到前街那「精湛」的衝煮技

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醇厚咖啡豆推薦｜手衝咖啡的body指的是什麼？怎麼衝出咖啡醇厚感？回甘明顯的手磨咖啡豆有哪些？

如果要評價一杯咖啡好不好喝，前街認為除了它的風味評價外，還要關注它的口感。風味主要「服務」我們的味覺與嗅覺，而口感則是「服務」我們的觸覺。這個質感，其實説的就是咖啡的Body。在評價一杯咖啡的Body

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牙買加藍山衝煮｜深度烘焙咖啡豆做手衝咖啡好喝嗎？資深咖啡迷喜愛的優質手衝深烘單品豆有哪些？

咖啡豆的烘焙程度分成很多種，而在專門術語中提及的烘焙程度甚至可以細分為八個階段，但日常生活中我們只需歸納為三種：淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。深焙咖啡豆能提供大量的甘醇風味與焦糖香氣，因為深焙時間愈長

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為什麼參數都對得上，但衝出來的咖啡還是差點意思？

在昨天的分享中前街提到，只要「時間」、「比例」、「研磨」、「水溫」這四個參數用對了，那麼衝出來的咖啡將很難不好喝。然後呢，就有朋友在後臺私信前街，説他雖然參數用的都跟前街分享的一樣，但衝出來的咖啡就是

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「過於新鮮」和「不新鮮」的豆子要怎麼衝？

有些時候，我們總會心血來潮，想嘗試一下新鮮出爐/放置過久的咖啡豆衝出來的咖啡是什麼味道，如果按照原來的衝煮方式

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為什麼不推薦意式咖啡豆代磨粉？

一般來説，售賣咖啡豆的商家通常都會配備有代磨粉的服務，比如前街咖啡。只要你在前街旗艦店下單時的頁面備註上需要代磨的類別，那麼你收到的就會是一包你想要的研磨度的咖啡粉。 但並不是所有的咖啡豆都適合代磨，

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拿鐵咖啡加多少牛奶，口感最香濃？

前街敢打賭，擁有咖啡機的小夥伴在家自製的所有咖啡飲品裏，牛奶咖啡一定是位列前茅的，其中，拿鐵更是深受大家獨寵的「門面擔當」。正因如此，前街總是收到很多有關自製拿鐵咖啡的提問，比如「選什麼牛奶好」、「如

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