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更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）説起冰咖啡，大家第一時間想到的可能是冰滴、冷萃之類的做法。而今天前街給大家分享另一個非常簡單的冰咖啡做法，就是冰萃了
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摩卡壺煮出的咖啡，既有集中度，也會放大豆子的香氣和口感。想選一支適合入門的豆子，可以先從產區帶來的風味印象入手：非洲常見明亮果香，中南美更容易呈現甜感與平衡，亞洲豆則常帶有草本、木質或厚實調性。不同方
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冷萃並不需要複雜設備，帶蓋玻璃罐、濾網和咖啡豆就能完成。真正決定杯子性格的，是豆子來自哪裏：埃塞俄比亞偏花果香，肯雅更有鮮明果酸，中南美常見柔和甜感，印尼則顯得沉穩厚實。先認識這些差異，再把它們放進
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咖啡的萃取方法有很多種，每種萃取方法做出來的咖啡都會帶有這種方法的風格。因此也需要一個客觀，儘量少人為幹預的方法測評咖啡的風味或品質，這種方法就是杯測。杯測是一種浸泡式萃取，過程中沒有人為的手法幹預萃
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眾所周知，手衝咖啡的濾杯有着非常多的不同選擇。除了姿態各異的外觀以外，濾杯材質上的選擇也是非常豐富。而不同材質的濾杯會對咖啡的萃取起到不同的影響，最近就有朋友在線下通過對比發現，用陶瓷濾杯衝出來的咖啡
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對於剛剛接觸意式咖啡的小夥伴，面對一大堆咖啡名詞感到一臉懵懂，像Espresso、Ristretto、Lungo、Latte、Flat White等等。本期咖啡師養成記來分享下Long Black到底
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早晨需要一杯迅速提神的濃縮，豆子應當有清楚的甜味和足夠的厚度，入口不必過分尖鋭；若是搭配吐司、可頌或雞蛋，堅果、可可、焦糖一類的風味更容易融入早餐。這樣的意式豆，對研磨和萃取的小幅波動也相對寬容，適合
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掛耳咖啡掛耳咖啡是把咖啡研磨成咖啡粉裝在密封的濾袋。之所以稱為掛耳咖啡，是因為在衝煮過程中，需要把濾袋兩邊的小紙片（小耳朵）張開掛在杯子上進行萃取。由於其主打特點是非常便捷就能喝到一杯黑咖啡，成為眾多
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用比樂蒂摩卡壺煮咖啡，豆子的選擇會直接影響出液的厚薄、香氣和入口順滑度。它煮出的咖啡比手衝集中，又沒有意式機那樣強烈，因此適合從日常黑咖啡、早餐奶咖、加冰飲用等場景出發挑豆。喜歡堅果可可，或偏愛清爽酸
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早晨想喝一杯帶有綿密泡沫的黑咖啡，摩卡壺可以把咖啡豆的油脂、香氣和濃度集中到杯中。它煮出的液體比手衝厚實，表面有一層淺褐色泡沫，入口帶着可可、堅果或焦糖氣息。若平時偏愛濃鬱口感，選中深烘或深烘豆，會更
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摩卡壺煮出的咖啡，香氣往往比普通滴濾更集中，入口也更有存在感。它既可以成為清晨提神的黑咖啡，也能與牛奶、冰塊或早餐組合成不同飲品。挑豆時，不妨先想像這壺咖啡將在哪個時段出現，再選擇酸感、甜感和厚度相互
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過去咖啡店的菜單只有簡單的黑咖啡和牛奶咖啡，大概就是美式、拿鐵、手衝的區別。隨着咖啡界的「內卷」，各式冷門的意式咖啡飲品被引進到固定菜單中，比如今天前街要講到的長黑咖啡。什麼是長黑咖啡？傳言，美式咖啡
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你喝過前街.曼特寧咖啡嗎？有沒有發現咖啡豆的外觀很大粒，表面顏色很深，散發出濃濃的焦香，味道甘醇濃厚，這些都要歸功於它的種植地和烘焙度。嚴格來講，以產自印尼蘇門答臘島的多巴湖一帶的阿拉比卡咖啡豆才能稱
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埃塞俄比亞作為咖啡的發源地，瑰夏也不例外，瑰夏品種在1931年被發現，隨後逐步傳播到美洲等國家，所以埃塞俄比亞是除了巴拿馬之外，最值得關注的瑰夏咖啡產國之一，但與巴拿馬等美洲國家不同，埃塞俄比亞的品種
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清晨需要的是一杯能迅速喚醒味覺、又不會讓早餐變得沉重的咖啡。午後適合香氣舒展、入口清亮的衝煮，通勤路上則更看重冰飲的爽快感。到了晚上，低刺激的飲用需求又會改變選擇邏輯。家用咖啡豆品牌的差別，往往就藏在
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咖啡機出杯速度快，豆子的風味方向也會直接影響這一杯適不適合當下飲用。清晨需要利落醒腦的黑咖啡，早餐時常想要柔和順口的奶咖，午後則可以換成帶果香的冰飲。先想清楚咖啡會在什麼時刻、以什麼狀態入口，再從香氣
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摩卡壺煮出的咖啡濃度高、香氣集中，很適合把一小壺咖啡分成不同喝法：清晨直接飲用，早餐時加入牛奶，午後加冰做成清爽飲品。入門選豆不必只盯着烘焙深淺，可以先想像自己最常端起的那杯咖啡，再看豆子的酸感、甜感
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更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰美式咖啡其實就是意式濃縮咖啡加入了冰水進行稀釋後的產品。因為只使用了咖啡豆與水製作的黑咖啡，因此是一款0卡0糖0脂
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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