前街咖啡爲你檢索到以下與「考核」相關的內容
眾所周知，咖啡師無論是面試還是在升職之前都會經過一輪核心技能的考核。考核的內容除了咖啡的理論知識以外，還有動手實操的能力。而對於很多的咖啡店來説，熱拿鐵可以説是每個階段必定考核的項目，尤其是在面試的時
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精品咖啡館在面試咖啡師的時候都會給出相應的考核，考核的內容有「文」有「武」，「文科」考的是咖啡師的基礎理論知識，「武科」則考的是咖啡師的實操能力。雖然具體的內容會因為咖啡館的不同而有所出入，但無論是哪
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因為一份奶泡是否優質對於意式奶咖的味道和拉花的影響非常大，所以咖啡店在招聘咖啡師或者進行升職考核的時候，都會將拿鐵、卡布奇諾、澳白，這三種有着不同奶泡需求的奶咖作為考核的題目，前街也因此分享過許多奶泡
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大家知道嗎？無論是哪家咖啡館，店家在面試咖啡師的時候通常都會提出一個實操考核，那就是--製作一杯熱拿鐵！因為濃縮咖啡的萃取和牛奶的打發都是一名咖啡師必備的核心技能，而熱拿鐵的製作恰好就具備了考核這個兩
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黑咖與奶咖，考核豆子的維度不一樣。黑咖看重香氣與甜感的獨立呈現，奶咖看重濃縮液的濃度與醇厚度以及加奶後的風味留存。先定喝法再選豆，比先選豆再想喝法更有效率。在意式裏，粉量、研磨度、液重與時間構成一個需
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眾所周知，在談論咖啡的時候，總會冷不丁的冒出幾個大寫字母。比方説，每每提到瑰夏的成名史，總是離不開2004年的「BOP」。或者是什麼「COE」同批次的咖啡豆啊，什麼「SCA」創立的比賽啊等等。道理大家都懂，就是這些英文縮寫，到底是什麼意思啊？因此今天，前街就來淺淺科普一下，這些常見的「摩斯密碼」，都代表着什麼意思吧！SCA「SCA」，全稱為「Specialty Coffee Associatio
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眾所周知，咖啡豆屬於農產品。農產品無法像工業品一樣，幾近完美的復刻出來，所以這就導致農產品的質量褒貶不一。因此，為了能夠統一品質，就需要一個相應的制度來對咖啡豆的品質進行規範，一來是為了品質保障，二來是為了能夠給採購生豆的買家提供參考價值。所以，「等級」就誕生了。但是！由於咖啡豆的種植遍佈全球，跨度十分巨大，每個產區的地理環境、種植模式都不太一樣，所以並沒有辦法使用統一的標準來給咖啡豆進行分級。最
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咖啡的風味，有60%來源生豆、30%來源烘焙，10%來源衝煮。可見，咖啡風味的影響因素比較多。那麼，作為烘焙者而言，怎麼去決定咖啡豆的烘焙程度呢？前街今天聊一聊烘焙風格的確定。需要提醒大家注意兩點，咖
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