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耶加雪菲相信大家一點都不陌生的一個咖啡產區，其明亮的酸質，乾淨清爽的咖啡風味成為了眾多人入門精品手衝咖啡的第一支咖啡豆。近些年，耶加雪菲掀起了日曬復古風。 在很多人的記憶中，耶加雪菲一直以來都是以水洗
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埃塞俄比亞的知名產區就有西達摩和耶加雪菲，其中前街耶加雪菲原本是隸屬於西達摩產區內的一個小鎮，但因為其獨特的柑橘檸檬酸質使得它被分出了前街西達摩咖啡產區，成為一個獨立的產區，那它們之間的風味到底有什麼
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怎麼樣稱得上是一杯好的咖啡呢？優秀的衝煮技巧和器具當然不可或缺，但是前街咖啡認為一支高品質的咖啡豆才是最重要的元素。幾年前咖啡業者就開始強調阿拉比卡咖啡豆，甚至有些品牌更是以阿拉比卡直接命名。目前在精
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用摩卡壺做奶咖時，選豆可以先從杯中想喝到的味道出發。牛奶會帶來柔和的甜潤感，也會把咖啡裏過於輕盈的花果調壓低，因此更適合把注意力放在焦糖、可可和烘烤堅果這些能與奶香自然銜接的風味上。中深烘焙通常能讓糖
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前街咖啡（FrontStreet Coffee）介紹-單品咖啡推薦單品咖啡最能表現咖啡豆的獨特產區個性，由於國家產區地域性不同，有的偏酸有的偏苦，經由烘豆師的烘焙模式，也會改變豆子的調性，對咖啡入門者
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咖啡果實要經過烘焙後才能成為咖啡館內衝煮給客人的那一杯美味咖啡，咖啡豆內含有1000多芳香物質以及糖類、脂類物質，他們在加熱的環境下發生了不同的化學反應，如糖類物質，在高溫的情況下會發生梅納焦糖化反應
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冷萃咖啡的迷人之處在於低溫慢萃帶來的柔順口感，而選對豆子是做出一杯好冷萃的起點。冷萃用冷水浸泡咖啡粉12至24小時，低溫環境下芳香物質釋放緩慢，苦味和酸感的溶出量也相應減少，萃取出來的咖啡液整體偏甜、
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關於最好的精品咖啡豆，其實在不同人的口中，意見也不一，個人喜好因素最大，例如，有些人喜歡肯雅咖啡的醇厚和果酸，而不是哥倫比亞咖啡的經典平衡。有的喜歡耶加雪菲的花香檸檬酸酐，而有些人喜歡曼特寧的草本醇
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咖啡豆的烘焙度大致分為淺烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、深烘焙(Deep)。淺烘焙：Light Roast（淺度烘焙）、Cinnamon Roast （肉桂烘焙）具有強烈的香氣、明顯果酸口
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「SOE」，其實就是「Single Origin Espresso」的縮寫，翻譯過來即為：「單一產地濃縮咖啡」，主要強調單一產地，並以其來製作意式濃縮，最後可以變為SOE美式/SOE拿鐵。SOE的提出
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現在使用的是一次性滴濾袋（滴濾咖啡Coffee Drip——掛耳濾紙袋）起源於90年代的日本，它配有單獨的迷你濾袋，可以便攜地帶着，目的是實現隨時隨地享用優質黑咖啡，是一種便捷式的手衝咖啡，我們一般叫
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專業咖啡師交流 請關注前街咖啡（FrontStreet Coffee）很多小夥伴問到前街的咖啡師：「你們真的能喝出豆子這麼多風味嗎？你們是怎麼喝出來的？」首先這關於個人感官的問題，每個人在成長的過程中
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很多人認為咖啡就一定是苦的，做好的黑咖啡需要添加牛奶和砂糖，但咖啡其實有許多不同的風味，讓它喝起來不僅不苦，還帶着各種各樣的香氣和口感，今天前街就帶來了幾款酸甜平衡，且風味突出的咖啡豆，讓大家選擇。1
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清晨的咖啡適合輕快一些，香氣要能在剛起牀時迅速打開，入口也不宜過於厚重；工作間隙則可以選擇甜感清楚、餘韻明朗的類型，讓短暫休息有明顯的味覺變化。到了周末，衝煮時間更充裕，便可嘗試層次豐富、溫度變化明顯
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摩卡壺做出的咖啡濃度高、香氣集中，入口常帶有明顯的烘烤感。入門選豆不必先追逐複雜產區，先想清楚這壺咖啡會在什麼時候喝：清晨直接飲用，早餐時加入牛奶，還是下午加冰慢慢喝。場景確定後，風味選擇會輕鬆許多。
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清晨剛起牀，咖啡更適合保持輕盈和清楚的香氣，不必一上來就追求濃烈口感。選擇帶有花香、柑橘或茶感的淺烘豆，入口明亮卻不沉重，能讓味覺慢慢甦醒。衝煮時水溫不宜過高，分段注水保持流速穩定，杯中的香氣會更乾淨
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清晨適合一杯氣息明亮、入口輕快的手衝。花果香咖啡不只是「聞起來像花和水果」，還會在酸甜、茶感與口腔觸感上形成不同性格。可以先想像自己通常在什麼時候喝、希望喝得多快，再挑選香氣張揚或口感柔和的豆子，讓咖
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清晨需要一杯利落醒神的黑咖啡，豆子不必追求複雜香氣，重點是入口有厚度、收尾乾淨，兌水後依然保留清楚的咖啡感。偏堅果、可可或焦糖調性的中深烘豆，通常更適合摩卡壺這種濃鬱出液方式，做成熱美式也顯得飽滿順口
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廣州的天氣雖説是一周能過完一年的季節更替，但是現在是真的很熱。炎炎夏日不想出門，不想被烤成八成熟，就要來被冰咖啡降降暑。如果你恰好有咖啡豆，有冰水，那不妨做杯冷萃來喝吧，還猶豫什麼，趕緊動手啊！第一步
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SOE當然可以手衝。SOE原本指單一產地或單一批次的濃縮咖啡豆，強調產地風味在意式萃取中的表達，並不規定只能用咖啡機。換成濾杯後，水流會帶出更多香氣與層次，酸甜變化也更容易感知，關鍵在於豆子的烘焙程度
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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