前街咖啡爲你檢索到以下與「南美」相關的內容
當我們在喝咖啡的時候，我們談論些什麼？我們分享咖啡的風味、咖啡的產地信息、咖啡的萃取參數、咖啡的品種等等。咖啡豆品種會直接影響咖啡的風味、品質、咖啡樹的種植要求、咖啡樹的抗病性等。前街本次來講解下精品
閱讀全文 →
絕大部分咖啡產區之所以出名，很大程度離不開當地產出的某種咖啡極具特色。比方説，牙買加的藍山咖啡、巴拿馬的瑰夏咖啡、印尼的曼特寧咖啡，還有，我們國家的雲南小粒咖啡。雖然雲南小粒耳熟能詳，但前街相信有不少朋友並不是完全的了解。所以，今天的前街就來跟大家分享一下，究竟什麼是：「雲南小粒」。什麼是雲南小粒？儘管咖啡屬下分出了130多大種，但在這130多種裏，具有商業價值的僅有3種。它們分別是阿拉比卡、羅布
閱讀全文 →
一、巴西 (南美)自1960以來，巴西咖啡種植一直位居世界榜首，年均產量為2460萬袋(每袋60公斤)。根據美國農業部2002年11月報告，巴西咖啡的實際產量2002年應該為5160萬袋。巴西是世界最
閱讀全文 →
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）鐵皮卡咖啡品種(Typica Varietal），是阿拉比卡咖啡品種中的一種，也翻譯成帝比卡或鐵比卡，人們最早發現的咖啡品種就是
閱讀全文 →
同一支豆子，新鮮烘焙的咖啡和掛耳在風味上會有一定差別，因為咖啡磨成粉了以後，自然香氣會消失很快，當然前街也有不少老客戶是要求磨好粉發貨的，一般這種時候前街是建議要儘快飲用完。當然，掛耳相對手衝來説，是
閱讀全文 →
手衝咖啡迷人之處，在於同一支豆子在不同產區會呈現完全不同的性格。產區決定了咖啡豆的風味底色，理解這張風味地圖，選豆時就有了坐標，不用再靠碰運氣。埃塞俄比亞是花果香的代名詞。作為阿拉比卡的發源地，這裏的
閱讀全文 →
手衝咖啡的魅力在於產區風味的差異性，同樣是阿拉比卡豆，埃塞俄比亞的果香和印尼的醇厚完全是兩種體驗。理解產區風味背後的海拔、品種和處理法邏輯，手衝選豆就從盲目試變成有方向地挑。埃塞俄比亞是手衝果香型豆的
閱讀全文 →
玩手衝的人繞不開一個詞：產區。同樣是一百克的豆子，埃塞俄比亞和印尼做出來幾乎是兩種飲品。產區對風味的影響，來自海拔、氣候、土壤和當地處理傳統的綜合作用，理解了這條主線，手衝選豆就從碰運氣變成了有據可循
閱讀全文 →
拼配豆的配方表像一張樂譜：每種豆是一個聲部，烘焙師的工作是讓它們在杯中合唱出設計的風味。這篇以前街兩支經典配方為例，拆解阿拉比卡豆在拼配裏的角色分工，看懂了設計邏輯，你讀任何拼配的配方表都能讀出門道。
閱讀全文 →
都説好喝的咖啡離不開離其品種，而目前最常見的就是，阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆是最常見的兩種豆種。而阿拉比卡品種被認為是所有品種裏最好的，多數是以精品咖啡出現，整體風味也比較好。我們大名鼎鼎的藍山咖
閱讀全文 →
咖啡好不好喝，歸根到底是個人口味的事。有人喜歡明亮的果酸，覺得那是咖啡活力的體現；有人偏愛醇厚的甜感，覺得那才是讓人安心的味道。甜感和酸感並不對立——很多好豆子兩者兼具——但了解自己的偏好，選豆時方向
閱讀全文 →
第一次聽到SOE這個詞是不是一頭霧水？其實SOE在十年前就已經在國外出現，現在已經發展得很成熟了，國內近兩年才逐步火起來。如果還不知道SOE是什麼，那真應該好好了解一下了，以後咖啡館的MENU上會越來
閱讀全文 →
哥倫比亞咖啡的風格有時候清新自然，果味馥鬱，有時候醇厚平衡，並帶有巧克力回甘，是很多人喜歡的咖啡類型。風格的多樣性，是哥倫比亞咖啡最大的特點，因此它不僅可以作為手衝單品，還可以用於意式咖啡機，製作成美
閱讀全文 →
百元以內的咖啡豆，可以先從土地帶來的性格入手。非洲豆常有明亮果酸與花香，中南美豆更容易呈現堅果、焦糖和柔和甜感，亞洲豆則常見草本、香料與厚實質地。了解這條風味脈絡，面對一排豆袋時，便能先找到適合自己的
閱讀全文 →
用比樂蒂摩卡壺煮咖啡，杯麵出現的泡沫多半來自二氧化碳、咖啡油脂與水的混合，並不等同於意式機的厚實油脂層。豆子的產區風土，會從香氣、酸質、甜感和口腔重量上影響這層泡沫的觀感與飲用感受。摩卡壺的壓力低於意
閱讀全文 →
目前瑰夏咖啡的本名是「Gesha」還是「Geisha」這件事上，還是存在着爭議。根據韓懷宗老師《第四波精品咖啡學中》説到：Geisha中的i，其實是一個錯誤的延伸。在1929年，英國為取締一些不正道的
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
掃碼關注前街咖啡網志
