拒絕玄學！如何從手衝粉坑中發現問題？

很多人喜歡拍下衝好的粉坑圖片，留言給前街：「這樣衝的咖啡好喝嗎？」 一杯咖啡最終的味道有七成是受咖啡豆自身的影響，有三成來自於水和多個關鍵參數，正因如此，經常會有人説：只要咖啡豆好，確保新鮮，隨便衝都

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拒絕玄學！如何從手衝粉坑中發現問題？

很多人喜歡拍下衝好的粉坑圖片，留言給前街：「這樣衝的咖啡好喝嗎？」 一杯咖啡最終的味道有七成是受咖啡豆自身的影響，有三成來自於水和多個關鍵參數，正因如此，經常會有人説：只要咖啡豆好，確保新鮮，隨便衝都

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真的可以試一下！濃縮咖啡的這些花式喝法！

很多人對於濃縮咖啡的印象都是各種知名花式咖啡的基底，例如拿鐵的基底、美式的基底、澳白的基底，或是卡布奇諾的基底等等。因為濃縮咖啡的濃度太高，很多人喝不習慣，所以只能往裏面加入大量的各種調味品來稀釋它的

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天涼了，千萬不要這樣加熱咖啡！

終於！在冷空氣的衝刷下，前街終於在廣州感受到了秋天應有的涼意，雖然據説持續的時間短暫，但也聊勝於無。而就像前街經常分享到的那樣，氣溫的下降會對咖啡產生一定的影響。這個影響不僅僅是對萃取，還有製作出來的

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家用咖啡機，也能做出好喝的SOE

清晨想喝一杯清爽美式，可以選帶柑橘、茶感或熟果香的單品豆，讓濃縮液加水後仍有明亮香氣；午後若想直接品嘗咖啡，則可關注甜感、酸質和餘韻。SOE並不是專屬於咖啡館的做法，家用意式機同樣能把單一產區的特色帶

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手衝咖啡教學｜咖啡新手自學手衝咖啡容易踩中哪些誤區？咖啡小白如何規避手衝咖啡中的錯誤操作？

憑藉着極高的容錯率和出色的風味表現，手衝咖啡在精品咖啡盛行後成為了頂流的萃取方式之一。同時，因為操作簡單，投入門檻低，所以很多朋友都自己購置了手衝器具，在家開始自學起手衝咖啡的製作。講道理，自學手衝咖

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一片濾紙的加入真能讓意式咖啡更好喝嗎？

濃縮咖啡油脂裏的不可溶物質——細粉（構成之一）。它能夠給濃縮提供極高的醇厚度，但同時，也會將自身持有的苦味貢獻出去。

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咖啡難喝？教你分辨是過萃還是萃取不足

在衝咖啡這件事上，每個人應該都是抱着同一個目標而進行的，那就是如何讓它變得好喝。儘管大家對好喝的定義不盡相同，但只要大致確保既不過萃也不會明顯萃取不足，那我們自然知道它是一杯還不錯的咖啡。正因如此，對於想提升衝煮能力的小夥伴來説，學會結合實例分辨咖啡的萃取情況尤為關鍵。那麼今天我們就不談論衝煮手法，而是針對每個環節，聊聊過萃和萃取不足的咖啡都有哪些特徵。專門學過咖啡理論知識的朋友應該都知道，主流研

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為什麼總説熱美式喝着像「中藥」？

有人曾説，在苦這件事上，熱美式和中藥是沒有區別的，如果硬要找出不同的地方，那就是中藥還能刷醫保，而熱美式卻要自己買單。 本質上來講，冰美式和熱美式其實都屬於意式濃縮稀釋後的黑咖啡，但大家對熱美式的印象

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分享幾個讓Dirty更好喝的小細節

在各種層出不窮的創意咖啡中，Dirty絕對是雷打不動的頂流，除了在門店、咖啡節頻頻出現，家庭自製咖啡教程中也時常有Dirty的身影。正因為它帶着區別於其他飲品的明星光環，前街後臺隔三差五就會收到Dir

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從非洲高原到亞洲雨林，咖啡機裏的風土差異

咖啡機把咖啡豆的香氣、酸甜和質地集中在較小的液量中，地域個性也更容易被感知。非洲高原豆常把花香與果酸推到前面，中南美洲多見甜感和整潔結構，亞洲雨林產區則偏厚重、辛香。為意式機或全自動機選豆時，可以先想

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好喝的美式，應該是什麼味道？

開啓打工人精緻的一天，往往只需要一杯現磨咖啡，而美式就是無數上班族的首選。 無論在哪種因素的加持下，美式都總是一家咖啡店的「頂樑柱」，因此很多時候它的味道會直接影響人們對這家店的第一印象，甚至發出「連

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拿鐵選豆指南：從早餐到冰飲匹配咖啡風味

拿鐵裏的咖啡豆，不只決定咖啡香是否突出，也影響整杯飲品是像焦糖牛奶、巧克力飲，還是帶着輕盈果香。牛奶會把酸質磨圓、把甜味拉長，同時讓濃度不足的咖啡顯得單薄。因此，選豆時可以從每天會在什麼時間、以什麼溫

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意式拼配豆和SOE怎麼選？從早餐到冰美式的用豆思路

早晨趕着出門，咖啡需要快速、穩定，還要能和早餐相處融洽，意式拼配豆通常更順手。它會把不同豆子的甜感、醇厚度與香氣組合起來，讓濃縮液在較短時間內擁有完整口感。SOE則使用單一產區或單一批次咖啡豆，風味辨

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咖啡熱飲的賞味期有多長｜如何長時間維持咖啡溫度？大幅提高水溫來製作熱咖啡的方法為何不可取？

終於！在冷空氣的衝刷下，前街終於在廣州感受到了秋天應有的涼意，雖然據説持續的時間短暫，但也聊勝於無。而就像前街經常分享到的那樣，氣溫的下降會對咖啡產生一定的影響。這個影響不僅僅是對萃取，還有製作出來的

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埃塞花香撞上曼特寧醇厚：拼配還是SOE

咖啡豆來自不同生長帶，進杯後也帶着各自的「口音」：埃塞俄比亞常揚起花果香，肯雅像酸甜果汁，哥倫比亞與巴拿馬多見清晰甜感，印尼則偏低沉厚實。SOE把一處地域的性格推到臺前，拼配豆把多地風味重新編排；判

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如何做出又綿又滑的泡沫咖啡？

每當打開社交網站，主頁隔一段時間就會給前街推送泡沫咖啡的製作教程，檢索了一下發現滿滿當當的圖片。隨着越來越多人在家嘗試，失敗的案例也開始頻現，不少網友都表示自己做的泡沫咖啡跟原版簡直「兩毛兩樣」，也不

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天哪！好喝的氣泡美式居然要這樣做！？

21世紀的今天，碳酸飲料仍舊是全球最流行的飲品之一。碳酸飲料指的就是含有二氧化碳氣泡的飲料，像起泡酒、蘇打水、可樂雪碧等一眾飲品都屬於碳酸飲料！

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不用提純牛奶做的Dirty還能是Dirty嗎？

如果你有在哪個平臺上搜索過Dirty，那前街相信，你應該會有看到這樣一些熱搜詞條：「做Dirty一定要用提純牛奶嗎」、「不用提純牛奶做的Dirty還能是Dirty嗎」。 不僅僅是線上，前街在線下也經常

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衝不好咖啡？其實你跟衝煮大師只差這一步！

為了能在家中復刻出在咖啡店裏喝到的美味咖啡，除了購買同款咖啡豆，一些朋友還會採用一樣的參數、方式進行衝煮。沒曾想，衝出來的咖啡總是不盡人意，一直跟好喝差點距離。為什麼呢？明明都是同樣的豆子，同樣的比例，同樣的研磨，同樣的水溫，可就是衝不出理想的味道！‍‍‍‍‍其實道理不難理解。前街常常將咖啡豆的烘焙、衝煮，比做是烹飪過程，事實上也是如此。我們可以想像一下，當我們想要復刻出某個大廚的拿手菜餚，那麼單

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