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在手衝咖啡的參數中，前街認為研磨度是最難把握得住的。它不像水溫、粉水比那樣有直觀的數據，也不像手法那樣能用勤能補拙。因此，很多初學者都被研磨度所難倒了。因此前街教給大家介紹一下如何抓準研磨度。首先，我
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）很多客人來前街喝咖啡時都會討論到冰滴咖啡與冷萃咖啡之間的味道有沒有區別。這兩種都是常見的冷制咖啡的方式，前街今天就來實驗一下這兩
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「先用粉的兩倍水量打濕咖啡粉悶個30秒」，這是我們在衝煮手衝咖啡時幾乎都要進行的一個預備動作，叫「悶蒸」。 悶蒸的目的很簡單，就是排出藏在咖啡體內阻礙萃取的二氧化碳，方便我們後續注入的熱水可以更好地萃
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）平時在製作手衝咖啡的時候我們都會先進行悶蒸，尤其是在用過濾式咖啡的衝煮方法裏較為常見，那麼在浸泡式萃取的咖啡中還需要進行悶蒸嗎？
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埃塞俄比亞作為咖啡的發源地，瑰夏也不例外，瑰夏品種在1931年被發現，隨後逐步傳播到美洲等國家，所以埃塞俄比亞是除了巴拿馬之外，最值得關注的瑰夏咖啡產國之一，但與巴拿馬等美洲國家不同，埃塞俄比亞的品種
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在意式咖啡家族裏面，美式咖啡、拿鐵咖啡以及卡布奇諾堪稱「濃縮界扛把子」。近幾年，Lungo和Long Black也慢慢活躍在意式咖啡家族羣裏，人們也經常把它們跟美式咖啡搞混...它們是何方神聖？與美式
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咖啡生豆中沉澱的風味物質，深深烙印着產地的海拔高度、土壤成分與氣候韻律。中度烘焙恰好處於保留生豆風土特質與激發焦糖化甜感之間的平衡點，既不掩蓋原生果酸，又賦予咖啡飽滿的厚度，讓各大產區的地理個性在熱水
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清晨需要一杯入口清楚、不會過分刺激的冷咖啡，豆子的香氣和甜感要在低溫中保持辨識度。冷萃適合提前一晚準備，冰滴則更適合有時間等待的周末早晨。兩種方式都能降低熱水帶來的尖鋭感，卻會放大豆子本身的風味取向，
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冷萃咖啡把豆子的風味拉得更柔和，也讓產區個性變得容易感受。埃塞俄比亞常有花果香，肯雅偏明亮多汁，中南美豆子往往帶着清楚的甜感與圓潤質地，印尼曼特寧則更有草本、可可和厚實觸感。想挑到合口味的冷萃豆，可
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要説冬季裏必喫的水果，就不能不提草莓了，其濃鬱且高辨識度的香氣讓人一喫便留下深刻印象，它不僅經常出現在一些特調飲品中，還藏身於某些中淺烘咖啡豆的風味裏，像前街.草莓糖、前街.哈馬修、前街.瑰夏村紅標就
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咖啡豆的性價比，不只看每克價格，也要看買回家後能不能穩定喝完。早晨趕時間、午後想慢慢品、夏天需要冰飲，所需的風味濃度和衝煮方式並不一樣。把「什麼時候喝、怎麼做、是否加奶」放在選豆之前，更容易找到利用率
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大暑已過，這麼熱的天當然是需要一杯冰咖啡來降溫解渴了。如果你在家做咖啡傾向於「輕裝上陣」，又想喝到不同口味，那麼前街會推薦你玩冰手衝。碰巧，這幾天前街後臺也收到了不少冰手衝相關的問題，今天就為大家整理
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在日常生活中説到提神的食物，除了功能性飲料，相信大家第一時間都會想到咖啡。但作為一個坐擁數千年喝茶歷史的國家，我們都深知茶葉裏同樣含有可以提神的成分，那為什麼每當犯困的時候，大部分人首選的不是茶，而是
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咖啡豆在不同地理環境中吸納養分與光照，形成了鮮明的地域風味印記。使用咖啡機萃取時，水溫與壓力能迅速釋放咖啡細胞內的芳香物質，將產區的風土特質直接呈現在杯中。了解各大洲咖啡產區的風土脈絡，是挑選合心意豆
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當提到甜一點的咖啡時，很多人會聯想到哥斯達黎加咖啡，皆因哥斯達黎加生產的咖啡豆品質高，風味清淡純正，香氣怡人，甜感高。因此有不少人好奇，為什麼哥斯達黎加的咖啡甜感高呢？前街認為，這要得益於哥斯達黎加幾乎擁有咖啡種植的氣候和地勢條件，並且該國政府對咖啡產業十分重視，嚴格要求生產高品質的咖啡。另外就是哥斯達黎加常用的蜜處理法（Honey Process），該處理法能增加咖啡的甜度以及為咖啡帶來焦糖般的
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單一產區濃縮咖啡的迷人之處，在於它能毫無保留地呈現特定土地賦予咖啡豆的風土印記。高海拔火山土壤、充沛雨水與山野日照，都會濃縮進一小杯深紅色的油脂與咖啡液中。理解各大洲不同地理區域的氣候特色，能幫助大家
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意式濃縮表面那層綿密的紅褐色泡沫，不僅是視覺上的享受，其厚度與質感其實深深紮根於生豆生長的地理環境與風土特質之中。不同大洲的海拔、土壤成分、微氣候以及傳統的初加工習慣，塑造了咖啡生豆內部完全不同的脂質
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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