意式拼配咖啡豆烘焙度｜意式咖啡豆適合手衝咖啡嗎？意識咖啡豆拼配思路及烘焙曲線參考

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）咖啡的烘焙程度很大一部分決定了咖啡的風味走向，像我們買咖啡的時候，標籤上會標識着是什麼程度的烘焙，像淺度烘焙、深度烘焙，這些還好

閱讀全文 →

咖啡為什麼會酸？酸還分好壞？

在《為什麼現在的咖啡大都是酸》的這篇文章裏，前街講到了大部分咖啡為什麼要酸，且該酸的原因。然後就有很多小夥伴表示：咖啡為什麼要酸我懂了，但問題又來了，咖啡為什麼會酸呢？答案很簡單，因為咖啡本身就蘊含着非常豐富的酸味物質。之所以大部分人會認為咖啡有酸是一件很奇妙的事情，這很大程度歸功於在千禧年以前，主流的咖啡烘焙程度都是深焙。深度烘焙會讓咖啡體內蘊含的酸味物質不斷分解，然後轉換為其他的物質。雖然並不

閱讀全文 →

摩卡壺咖啡機適合什麼咖啡豆？冷萃適合什麼咖啡豆?新手怎麼挑選咖啡豆？

前街經常會收到很多類似這樣的問題：「摩卡壺適合用什麼豆子」、「咖啡機適合用什麼豆子」，或者是「冷萃適合用什麼豆子」……很多剛入門的朋友總會誤以為某種萃取方式會有最適合萃取的咖啡豆，但實際上來説，無論摩

閱讀全文 →

手衝豆做意式｜淺烘咖啡豆能做意式濃縮咖啡嗎？淺烘單品豆意式濃縮咖啡風味口感萃取比例研磨度參數介紹

意式咖啡使用的咖啡豆烘焙程度普遍較深這是一個共識。在咖啡的烘焙程度中有一個烘焙程度名為「意式烘焙Itatian Roast」，Agtron色值為25。是8個烘焙程度中最深的一個，通常這類咖啡豆表面都會

閱讀全文 →

咖啡烘焙｜咖啡豆不同烘焙程度的風味口感特點區別是什麼 淺烘中烘深烘哪一種咖啡豆更健康

咖啡果實要經過烘焙後才能成為咖啡館內衝煮給客人的那一杯美味咖啡，咖啡豆內含有1000多芳香物質以及糖類、脂類物質，他們在加熱的環境下發生了不同的化學反應，如糖類物質，在高溫的情況下會發生梅納焦糖化反應

閱讀全文 →

v60手衝咖啡濾杯歷史｜v60濾杯咖啡萃取原理是什麼？為何咖啡店愛用V60濾杯做單品咖啡？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注前街咖啡（FrontStreet Coffee） 在所有類型的手衝咖啡濾杯裏，熱度最高的就是V60濾杯，許多手衝咖啡店都會有一款V60濾杯，V60濾杯也是許多咖

閱讀全文 →

咖啡烘焙深淺對照｜咖啡新手如何肉眼判斷咖啡烘焙度？意式咖啡美式咖啡豆有哪些烘焙口感特點？

我們平常所接觸到的咖啡豆都是經過烘焙後的，烘焙能使咖啡豆發揮出迷人的香氣，而不同的烘焙程度所給人的感覺也是不一樣的。本期前街咖啡（FrontStreet Coffee）就介紹幾個分辨咖啡烘焙度的方法。

閱讀全文 →

咖啡烘焙度介紹｜哪些中烘焙咖啡豆適合做意式濃縮咖啡？全自動咖啡機摩卡壺用的咖啡豆推薦

我們經常能聽到一些咖啡師描述各種風味，雖然聽上去很玄乎，但其實它大致能分成三類：酸的、苦的、酸甜苦平衡的，它們分別對應淺烘焙、深烘焙，以及中度烘焙。今天前街為大家講講這幾個烘焙程度都有哪些特徵，同時整

閱讀全文 →

瑰夏咖啡口感｜瑰夏咖啡豆淺烘好還是深烘好？瑰夏咖啡產地在哪？gesha藝伎咖啡味道如何描述？

瑰夏咖啡豆淺烘好還是深度烘焙好風味描述已經口感特點介紹CUPPING 10-10-11器具：Hario V60手衝滴漏中度研磨（偏細）因為烘焙的比較淺希望磨得細點能減少酸度。水溫：91攝氏度，濕香味好

閱讀全文 →

為什麼手衝悶蒸沒有「鼓包」？

常常有客人買了咖啡豆以後跟前街反應，為什麼自己衝咖啡悶蒸時總是鼓不起「漢堡」？是不是豆子不新鮮了？ 為了保證咖啡風味，前街發貨的咖啡豆均在5天內新鮮烘焙，大家拿到手有時候還需要養個兩三天再衝煮。

閱讀全文 →

手衝咖啡專業知識分析：手衝咖啡咖啡粉不膨脹的原因 悶蒸如何形成「漢堡」狀 如何讓咖啡粉衝煮時冒泡泡

常常有小夥伴跟前街反應，為什麼手衝咖啡時候，悶蒸鼓不起來「漢堡」形狀呢？是不是豆子不新鮮？前街的咖啡豆都是新鮮烘焙提供給客人，客人拿到手還需要養個三四天再衝煮風味更佳。雖説的確豆子的新鮮程度是會影響到

閱讀全文 →

法壓壺咖啡豆磨多粗合適？法壓壺適合什麼咖啡豆？花魁做法壓壺咖啡方法

在當今物質豐富的世界之下，追求精緻是每一個人認真生活的理想。外出咖啡館，想要喝一杯黑咖啡其實很簡單，只需要站在收銀臺前説「我要一杯XX咖啡」。隨後，就到了咖啡師表演的環節，準備咖啡豆、濾杯、濾紙、分享

閱讀全文 →

咖啡冷下來後為什麼總帶有一層油？

不知道大家有沒有注意過這樣的情況：當一杯手衝咖啡因為沒有飲用，放久了，它的液面總會浮現出一層薄薄的「油」。

閱讀全文 →

咖啡粉粗細參考標準｜咖啡豆研磨度為何會影響到手衝咖啡的風味口感？手衝咖啡粉要磨多細？

如果你是一名手衝咖啡的熱愛分子，那你一定會知道以下幾個因素就是影響你咖啡的萃取和風味的原因之一！那麼前街來數一數有哪些：水溫、研磨度、粉水比例、萃取時間...... 前街咖啡（FrontStreet

閱讀全文 →

咖啡風味萃取｜新鮮烘焙咖啡豆研磨度粗細與咖啡萃取有何關係？手衝咖啡意式濃縮法壓壺咖啡粉要多細？

咖啡當中研磨度的粗細會直接影響到咖啡與水的接觸面積以及咖啡的萃取時間，它會直接影響到咖啡口感。但同時咖啡的研磨度也是很多人最頭疼的地方！本文前街就來説説如何確定不同的咖啡豆研磨度的粗細應該是多少。首先

閱讀全文 →

手衝黑咖啡研磨度｜手衝咖啡豆研磨粗細標準對咖啡風味影響大嗎？咖啡粉太粗太細會有哪些風味表現？

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）咖啡當中研磨度的粗細會直接影響到咖啡與水的接觸面積以及咖啡的萃取時間，它會直接影響到咖啡口感。但同時咖啡的研磨度也是很多人最頭疼

閱讀全文 →

現磨咖啡粉多久喝完｜手衝冷萃冰滴摩卡壺意式濃縮咖啡豆如何確定研磨粗細？怎樣調整咖啡粉研磨刻度？

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）咖啡當中研磨度的粗細會直接影響到咖啡與水的接觸面積以及咖啡的萃取時間，它會直接影響到咖啡口感。但同時咖啡的研磨度也是很多人最頭疼

閱讀全文 →

咖啡保存訣竅｜新鮮烘焙咖啡豆要養豆幾天？磨好的咖啡粉多久喝完最好？咖啡研磨度如何影響咖啡風味口感？

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）咖啡當中研磨度的粗細會直接影響到咖啡與水的接觸面積以及咖啡的萃取時間，它會直接影響到咖啡口感。但同時咖啡的研磨度也是很多人最頭疼

閱讀全文 →

厭氧處理跟常規的日曬、水洗處理區別在哪？

講道理，厭氧處理可以説的上是飽受爭議的一種處理方式，它的爭議主要來源於兩個方面，一個就是味道，經由厭氧處理出來的絕大部分咖啡味道都非常特別，喜歡的朋友會很喜歡，不喜歡的朋友則很不喜歡； 而另一方面則源

閱讀全文 →

自烘焙咖啡豆｜不同烘焙程度咖啡豆的口感區別是啥？如何在家烘焙咖啡豆？咖啡生豆怎麼做成咖啡？

隨着咖啡成為了大家的日常，我們不難在視頻軟件中學到很多很新且全面的咖啡各方面知識。除了研究怎麼衝泡，怎麼品嘗感受到中的風味，不少小夥伴開始對咖啡豆烘焙產生了濃厚的興趣。但是不少小夥伴只是一時衝動，將咖

閱讀全文 →