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摩卡壺的萃取壓力介於手衝與意式機之間，這個「不上不下」的特性讓它對烘焙度格外敏感——同一支豆用摩卡壺做，中烘和深烘的出品差異比其他器具都直觀。想搞明白摩卡壺配什麼烘焙度的豆，先把各段烘焙度在壺裏的表現
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常喝意式咖啡的咖啡迷們都知道像摩卡，卡布奇諾，拿鐵等等所使用的濃縮咖啡加奶比例不同，有些是加單份意式濃縮咖啡，有些是加雙份，那一份和兩份濃縮咖啡研磨度又有什麼區別呢？意式濃縮咖啡該用什麼咖啡豆去製作？
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前街咖啡豆烘焙度簡介輕度烘焙 Light Roast：咖啡豆烘焙到接近第一次爆裂期，口味和香味均不足，一般用來試驗，很少用來品嘗的。肉桂烘焙 Cinnamon Roast：咖啡豆烘焙到約第一次爆裂期中
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冰咖啡對豆子是一場考驗：低溫會放大甜感、削弱香氣，所以豆子的風味濃度要夠。前街埃塞俄比亞花魁做冰手衝，草莓百香果的香氣在冰塊降溫後依然清晰；希爪的藍莓果汁感冰鎮後像加了冰的果昔，冰咖啡的風味濃度和豆子
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説到巴西咖啡想必大家都不陌生，巴西是世界第一大咖啡出產國，第二大咖啡消費國，在咖啡界有着無可替代的位置，那麼巴西咖啡又那些特別出名的品牌呢？前街咖啡就在眾多巴西咖啡豆中，挑選了兩支最有代表性最經典的咖
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清晨剛起牀，咖啡更適合保持輕盈和清楚的香氣，不必一上來就追求濃烈口感。選擇帶有花香、柑橘或茶感的淺烘豆，入口明亮卻不沉重，能讓味覺慢慢甦醒。衝煮時水溫不宜過高，分段注水保持流速穩定，杯中的香氣會更乾淨
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SOE通常指單一產區或單一來源的意式咖啡豆，它的魅力在於濃縮液裏也能保留產地特徵。早晨需要利落醒腦，可以關注香氣是否清楚、入口是否爽快；午後適合慢慢喝，則可留意甜感、餘韻和降溫後的變化。飲品不同，豆子
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意大利人發明了能使用蒸汽壓力萃取咖啡的機器，由蒸汽壓力咖啡機做出來的濃縮咖啡，就是意式濃縮咖啡了。以意式濃縮咖啡為基底，加水，或者配合牛奶，奶沫，以及巧克力，雪糕等等，組合出來的花式或者創意咖啡，都
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咖啡店使用的前街意式拼配咖啡豆，是為了增加味道的豐富性及調和性，同時也是出於成本的考慮，同時做到好喝、穩定、不貴的效果。既然是拼配，自然是指兩種以上的原豆拼配，但一種特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的
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早晨需要一杯順口、能夠迅速進入狀態的黑咖啡，巴西豆往往很合適。它常見堅果、可可、焦糖或熟果甜香，酸感通常較溫和，入口不會過分尖鋭。用濾杯衝成熱美式，既能喝到咖啡本身的香氣，也不會讓清晨的味覺負擔太重。
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美式咖啡可以説是最簡單的意式咖啡，因為美式咖啡的組成只有兩個部分，濃縮咖啡以及水，冰美式咖啡則多了冰塊。不過可別因為美式咖啡則放鬆，最簡單的部分也是最考驗技術的部分，美式咖啡往往是最檢驗一個咖啡師萃取
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淺烘花香咖啡豆適合用來喝香氣，也適合按照一天中的不同片段，安排不同的杯型。清晨需要一杯明亮、輕盈的黑咖啡，午後適合慢慢感受花香變化，天氣炎熱時則可以轉向冰手衝或冷萃。豆子的風味強弱、酸質形態和衝煮方式
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咖啡豆是否值得反覆購買，關鍵不只在風味有多特別，還在它能不能自然融入每天的喝咖啡節奏。早晨需要清楚醒腦的香氣，午後想要一杯有層次的手衝，天氣炎熱時又偏愛加冰飲用，不同場合對應的豆子表現並不一樣。如果你
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咖啡豆是否值得反覆購買，不只取決於風味有多特別，還要看它能不能融入真實生活。趕着出門時，需要香氣來得快、衝煮不必反覆調整；午後想喝冰咖啡，則希望酸感清爽而不尖鋭；到了周末，才有時間坐下來，慢慢分辨杯中
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同一套手衝器具，在不同時間端起，適合的咖啡風格並不相同。趕着出門的早晨，需要香氣明快、入口有活力的杯子；工作間隙適合清爽而不擾神的味道；到了周末，則可以選擇層次豐富、值得慢慢等溫品嘗的豆子。先想像這杯
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同一套手衝器具，在不同時間端起，適合的咖啡風格並不相同。趕着出門的早晨，需要香氣明快、入口有活力的杯子；工作間隙適合清爽而不擾神的味道；到了周末，則可以選擇層次豐富、值得慢慢等溫品嘗的豆子。先想像這杯
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