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雖然因為製作麻煩，耗時漫長，虹吸壺已經不再是咖啡店的主流出品工具，但關於它的觀賞性與煮出來的咖啡特點，一直是咖啡佬們津津樂道的話題。「相比於手衝咖啡，用虹吸壺煮出來的咖啡會更厚實、更香濃。」這就是大家
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眾所周知，咖啡香氣絕大部分都具備着揮發性，它們的揮發速度會受到溫度影響。當咖啡溫度越高的時候，香氣揮發的速度也就越快，反之亦然。而咖啡香氣一般都會在萃取初期大量地被溶解出來，然後持續不斷的揮發。
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摩卡壺的使用非常簡單，但衝煮過程時不時還是會有苦澀、過濃、風味不足的狀況。今天我們分享一些摩卡壺的使用經驗，希望可以讓摩卡壺的玩家們能更精準掌握衝泡技巧。 讓我們從選豆、衝煮到品嘗都思考 1.使
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在製作咖啡時，粉水的比例是我們要確定的第一衝煮要素。那標準的粉水比的標準是多少呢？答案是：黃金比例是1：18，也就是每1g粉對應的是18ml的水，這個比例是美國咖啡協會當年通過調查與大量實踐得出的。但
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咖啡機在萃取濃縮的時候，油脂的滲出過程一直是治癒人心的一幅景象。特別是接完之後看到厚實的金黃色泡沫，拉花黨別提有多開心了。但如果某一天你發現，萃取出來的油脂稀少、薄，甚至可以説是沒有，那麼，問題很有可
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每個咖啡愛好者對咖啡風味的追求也許截然不同，有人喜歡原汁原味略帶苦澀口感的咖啡，有人則喜歡甜甜味道的咖啡，喝咖啡的方式有很多種，既然單一風味的咖啡滿足不了自己的味蕾，不如自己動手嘗試豐衣足食，喝喝自己
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「濃縮兌手衝，要怎麼做才好喝？」是的，大家沒有看錯！昨天下午5點前街在門店聽到這個「主食搭主食」的問題時也是愣了一下，因為這樣的問題真的可以説是聞所未聞。之後在前街的一番細究之下，才發現這位客人朋友原
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講道理，前街認為，在咖啡師的日常工作中，最痛苦的莫過於每天早上的慣例--調濃縮了。如果有比這個更痛苦的，那一定就是在陰雨天的調濃縮。因為一不注意就會濃縮管飽，喝到害怕。一些朋友對此表示很不理解，他們認
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冰滴咖啡和冷萃咖啡哪一個好喝？前街的咖啡師會經常被問到，這個時候咖啡師會先回答「都好喝」。但是其實兩款咖啡的口感都不一樣，看你是想喝清爽口感還是順滑口感的咖啡。這次前街就來説説兩款咖啡有什麼不一樣。
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眾所周知，前街是一個賣咖啡豆的，而且賣的是五天內烘焙的咖啡豆，要是離得近，可能第二天就能夠收到昨天下單甚至是昨天出爐的咖啡豆。為什麼前街會突然提到這個呢？打廣告（不是）我們都知道咖啡豆在剛出爐以後要養
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「為什麼這支咖啡的名字會叫大肚臍啊？」這是N個朋友在對着前街豆單黑板時會提出的一個問題！但確實也是，不僅僅是在前街的豆單中，大肚臍這個名稱無論放在哪裏都會顯得格格不入，所以它會比其它咖啡都更引人注目！
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「悶蒸30秒和悶蒸60秒的咖啡區別會有多大？」這是昨天一位朋友向前街提出的一個問題。還別説，這個問題確實有點意思！ 眾所周知，悶蒸是手衝咖啡中常備的一個環節。具體的操作就是在正式注水之前，我們會預先注
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事實上，做拿鐵咖啡並沒有太多的要點，只需注意一丟丟細節，就能夠讓它的美味翻番！那麼，今天前街就來分享一下，如何在家製作出跟門店一樣的美味拿鐵！一、咖啡豆的選擇咖啡豆是拿鐵味道的主要掌控者，一支豆子的烘
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有很多朋友問前街，「你們的冰美式到底怎麼做的呀，辣麼好喝！」美式咖啡作為咖啡店菜單上的常駐招牌，每一家咖啡店的美式咖啡的味道都不太一樣。因此前街就把前街的美式咖啡的做法教給大家。美式咖啡的由來美式咖啡
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咖啡機在萃取濃縮的時候，油脂的滲出過程一直是治癒人心的一幅景象。特別是接完之後看到厚實的金黃色泡沫，拉花黨別提有多開心了。但如果某一天你發現，萃取出來的油脂稀少、薄，甚至可以説是沒有，那麼，問題很有可
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「絕對好喝！」粕谷哲先生在他前期視頻開頭中，就是這樣向大家介紹用他改良過的混合衝煮法所衝出來的咖啡。 （請叫我截圖鬼才）前街相信，大家對於粕谷哲應該已經不再陌生。他既是2016年世界咖啡衝煮賽的冠軍，
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為了能在家中復刻出在咖啡店裏喝到的美味咖啡，除了購買同款咖啡豆，一些朋友還會採用一樣的參數、方式進行衝煮。沒曾想，衝出來的咖啡總是不盡人意，一直跟好喝差點距離。為什麼呢？明明都是同樣的豆子，同樣的比例，同樣的研磨，同樣的水溫，可就是衝不出理想的味道！其實道理不難理解。前街常常將咖啡豆的烘焙、衝煮，比做是烹飪過程，事實上也是如此。我們可以想像一下，當我們想要復刻出某個大廚的拿手菜餚，那麼單
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對於咖啡風味有要求的小夥伴肯定會選擇現磨咖啡。想要自己衝的話，一個磨豆機是必不可少的。打開某網購平臺搜索「磨豆機」，你能看到從22元到71271元的價格區間，這相差3239.6倍的價格，雖然與最近幾天
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對於咖啡風味有要求的小夥伴肯定會選擇現磨咖啡。想要自己衝的話，一個磨豆機是必不可少的。打開某網購平臺搜索「磨豆機」，你能看到從22元到71271元的價格區間，這相差3239.6倍的價格，雖然與最近幾天
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與手衝不同，愛樂壓是浸泡搭配壓力的萃取方式。可萃取濃咖啡，容易清潔，操作也比較簡單。 愛樂壓從何而來？ 2005年，身兼工程師、物理學家與史丹佛大學講師的Alan Adler，發現自己實在沒有耐心使用
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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