前街咖啡爲你檢索到以下與「悶蒸時冒泡泡也會影響咖啡的味道嗎」相關的內容
常常有小夥伴跟前街反應，為什麼手衝咖啡時候，悶蒸鼓不起來「漢堡」形狀呢？是不是豆子不新鮮？前街的咖啡豆都是新鮮烘焙提供給客人，客人拿到手還需要養個三四天再衝煮風味更佳。雖説的確豆子的新鮮程度是會影響到
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悶蒸，一個用少量水濕潤粉層並等上數十秒的預備動作。當粉層如期形成一個蓬鬆且規整的「鼓包」，我們大概可以知道咖啡豆仍舊新鮮，且處於一個良好的賞味狀態。若粉層一點都沒有要鼓起來的意思，甚至直接凹下去，咖啡豆大概率是放太久不新鮮了，內心或許還會猜測衝出來的咖啡味道也一般般。除了上述兩個結果，有細心的小夥伴告知前街，自己還發現了第三種情形，就是在注水完畢後，咖啡粉層雖然發生了短暫的冒泡，可轉眼就開始塌陷，
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周六前街分享了「為什麼咖啡只要在萃取時噴濺就會變得難喝」這篇推文以後，就有朋友跟前街反映，他在一些網站上刷到過一個類似的問題--咖啡只要在悶蒸時頻繁的冒大泡泡就會變得難喝。
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事情是這樣的，有位客人趁着五一前囤了不少口糧，萬萬沒想到朋友從國外旅遊回來又給她帶了好幾包咖啡豆作為手信，這一時半會的根本喝不完，於是她向前街發出了三連問：咖啡豆能不能放冰箱保存？應該冷藏還是冷凍？怎
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悶蒸作為衝咖啡的一個重要步驟，坊間也流傳「咖啡好不好喝，看悶蒸狀態就知道了」之類的話。所以大家學衝咖啡時，都有意無意地「練就」一個完美的「咖啡漢堡」。但如果你了解悶蒸背後的邏輯，你就會發現，原來悶蒸是
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常言道：「悶蒸悶得好，衝煮沒煩惱」。對於手衝咖啡的製作來説，悶蒸是非常重要的一個預備步驟。所謂的悶蒸呢，就是我們在正式萃取咖啡的風味物質之前，使用少量熱水預先將咖啡粉浸潤並等待上一定時間的一個步驟。通
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不知道大家在衝煮咖啡的時候有沒有留意過濾杯裏漂浮於液面的泡沫，它的顏色、它的數量，其實一直都在伴隨着衝煮而不斷產生變化。不僅如此，當我們使用不同咖啡豆，或者在不同時間段衝煮同一支咖啡豆的時候，泡沫也會有很明顯的區別。可能很多朋友會認為泡沫的形成是理所當然的事情，這沒錯！但大家知道嗎，其實在衝煮的過程中，我們可以從這些泡沫身上讀取到很多信息！今天，前街就來分享一下泡沫身上，究竟藏有什麼信息！泡沫的數
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手衝咖啡的英文是什麼呢？如果直譯可以翻譯成「Hand coffee」，但這種叫法肯定是錯的，其次像是「Hand punch」也是常見的錯誤讀法，正確讀法應該是「Pour over coffee」，或者
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）衝手衝咖啡水溫需要多少度？目前主流的建議衝煮溫度在於86℃-93℃之間，淺烘的用較高的溫度，深烘的用較低的溫度。 有一次，在
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常言道：「悶蒸悶得好，衝煮沒煩惱」。對於手衝咖啡的製作來説，悶蒸是非常重要的一個預備步驟。 所謂的悶蒸呢，就是我們在正式萃取咖啡的風味物質之前，使用少量熱水預先將咖啡粉浸潤並等待上一定時間的一個步驟。
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更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）前街咖啡（FrontStreet Coffee）每天都會遇到客人問關於手沖咖啡的問題，可能是手沖咖啡註水手法應該是怎麼樣的？或是
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最近有朋友在網上在刷到這樣的貼子：《悶蒸時間太久的話，容易衝出萃取不足的咖啡》。很顯然，這個言論有違我們一直以來對悶蒸的理解。因為眾所周知，悶蒸的目的是為了排出咖啡粉中的二氧化碳，讓我們更輕易地將咖啡
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最近有朋友在網上在刷到這樣的貼子：《悶蒸時間太久的話，容易衝出萃取不足的咖啡》。 很顯然，這個言論有違我們一直以來對悶蒸的理解。因為眾所周知，悶蒸的目的是為了排出咖啡粉中的二氧化碳，讓我們更輕易地將咖
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手衝咖啡對於不少咖啡愛好者來説，可以説是件蠻神奇的事，前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為大可不必把手衝咖啡看得太過高深，經常跟客人聊天的時候，前街咖啡（FrontStreet Cof
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隨着咖啡文化的逐漸普及，有越來越多的朋友開始意識到咖啡也需要講究「新鮮度」，因為新鮮的咖啡總會擁有更多的香氣物質，能夠給我們帶來更加豐富的飲用體驗。但因為香氣物質大都具備揮發性，所以它們會隨着時間的推
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「悶蒸」，我們可以理解為是手衝咖啡在製作時的預備環節。因為咖啡粉在經過悶蒸以後，能夠更好的被熱水萃取出體內的風味物質。所以，悶蒸才會是大多數衝煮方式必須具備的一個步驟。除了能讓豆子更好的被萃取，悶蒸時所產生的鼓包現象還被很多朋友作為豆子新鮮度的一個衡量標準。怎麼衡量呢？比方説：在悶蒸時，粉牀的鼓包越大，那麼就代表豆子越新鮮；反之，粉牀的鼓包越小，那麼則意味着豆子沒有那麼新鮮。(左邊的粉牀膨脹幅度很
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隨着第三波精品咖啡熱潮的發展，現在越來越多人關注咖啡，其中就包括如何製作一杯咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）覺得如果要在家做咖啡，最簡單就是手衝咖啡了，購入器具不像意式那麼大件且
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前街每每在衝煮客單的手衝時，只要悶蒸時粉牀的鼓包比較大，那麼就有一定概率會讓客人朋友發出這樣的詢問：「為什麼我衝咖啡時粉牀的鼓包就沒有這麼大呢？」這是前街經常會分享到的一個話題！講道理，雖然悶蒸時的鼓
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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