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説到埃塞俄比亞的咖啡，很多人會想起花魁咖啡，這款咖啡豆可以説是埃塞俄比亞最知名的咖啡豆之一，如今已經是推出的第8年，來到花魁8.0了。不過很多人會好奇，這款咖啡豆是來自埃塞哪個產區？其實，花魁是來自知名的古吉（Guji）產區，位於該國南部，在行政劃分上屬於該國最大的奧羅米亞州。該地區擁有較多山脈、山谷和平原，平均海拔在1800米以上，晝夜溫差大，大部分地區是未開發的茂密森林，地質屬於火山土壤，複雜
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昨天有朋友在前街門店買豆的時候跟前街討論起了Coffee combo，他發現市面上大部分Combo中的奶咖無論是杯量大小，還是製作的成分配比其實都更接近短笛，或者就是短笛。所以他認為是不是應該將組合裏
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在日常生活中説到提神的食物，除了功能性飲料，相信大家第一時間都會想到咖啡。但作為一個坐擁數千年喝茶歷史的國家，我們都深知茶葉裏同樣含有可以提神的成分，那為什麼每當犯困的時候，大部分人首選的不是茶，而是
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埃塞俄比亞商品交易所（ECX）是埃塞俄比亞的全國性多商品交易所，該國大部分的咖啡都通過該交易所進行交易。2007年，經濟學家埃萊尼·加布雷-馬欣（Eleni Gabre-Machin）在一場演講中概述了她在埃塞俄比亞建立第一個商品交易所的宏偉願景。她説，她的計劃將最大限度地降低農民的風險，並將世界上最貧窮的國家之一變成增長最快的經濟體之一。她於2008年成為新的埃塞俄比亞商品交易所的行政總裁，幫
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「麻雀雖小，五臟俱全。」偶爾會有客人朋友這樣形容前街線下的門店。因為在前街小小的門店裏，除了擺有線上售賣的各種咖啡豆以外，在不同的角落還放置着各式各樣的咖啡器具。
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在家做過意式咖啡的朋友應該知道，濃縮幾乎是所有花式咖啡的基礎，比方説我們最熟悉的拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡、澳白咖啡都是濃縮咖啡+鮮奶做成，而美式咖啡則是濃縮咖啡和水（冰水）組合而成，因為沒有添加其他東西
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藍山咖啡在上個世紀因為「三高」（品質高、價格高、稀有度高）而被世人冠以了「咖啡皇帝」的稱號。但大家知道嗎，以前其實還有一個咖啡因為在各方面都無限接近於藍山咖啡，於是它獲得了一個與藍山皇帝齊名的稱號--「咖啡皇后」。而它，就是來自美國夏威夷產區的「科納咖啡」（Kona）。絕大多數歐美國家雖然都是咖啡的消費大國，但並不生產咖啡。因為咖啡對種植環境的氣候條件要求十分苛刻，而歐美國家大部分國土都無法滿足，
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眾！所！周！知！越南當地有着兩款極其出名的特色咖啡！一款是前街於不久前介紹到的滴滴咖啡，另外一款則是用生雞蛋製作的雞蛋咖啡。而前街今天要分享的主題，就是大部分遊客去到越南當地必定打卡的後者--越南雞蛋
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眾所周知，「金杯萃取」這個概念表達的是咖啡會有一個「受眾較廣」的萃取範圍，當我們將萃取率和濃度控制在這個範圍裏的時候，那麼這杯咖啡將會受到絕大部分人的喜歡。簡單舉個例子，就拿萃取率來説，一顆咖啡豆裏會有30%的可溶解物質，而金杯萃取認為的好喝咖啡的萃取率是在18%~22%。也就是説，如果我們將咖啡豆裏這30%的物質衝出來三分之二，那麼這杯咖啡將能夠被大多數人所接受（認為好喝）。少了會讓咖啡萃取不足
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隨着咖啡文化的普及，有越來越多的朋友迷戀上了咖啡這一奇特的飲品。每每註意力不夠集中，或是開始犯困的時候，就會給自己點上一杯咖啡。這樣在提神醒腦的同時還能滿足口腹，簡直兩全其美。可很多朋友發現，他們對咖
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）巴西咖啡，向來被大家看作是「量大管飽」的首選咖啡，因為它不僅口感平衡，價格更是經濟實惠，一包前街巴西口糧咖啡豆僅需25元，而一包
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人生苦短，咖啡當然要喝甜的呀！如果説咖啡是苦的，不管喝咖啡的還是不常喝咖啡的，絕大部分人應該都沒異議；如果説咖啡是酸的，相信那部分愛酸人士是舉雙手贊同的；但如果説咖啡是甜的，那可能會引起一波不小的爭議。事實上，每個人的飲食習慣不同，對酸甜苦鹹的辨識度自然會有所差異，哪怕喝的是同一壺咖啡，也會出現有人覺得甘甜無比，但有人卻認為苦不堪言，壓根喝不下第二口的情況。但無論從咖啡的種植、處理方式，到烘焙、衝
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相較於其它常規的處理方式來説，厭氧處理過的咖啡豆通常都會擁有更加濃鬱且辨識度更高的味道（大部分），因為它們的發酵程度往往會更深一些。例如前街豆單中的前街90+Eleta，就有着明顯的桂圓、香料、柑橘風
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）最近，到訪前街門店詢問摩卡咖啡的朋友又多了起來。但很可惜，摩卡咖啡這款產品已經從前街的菜單中移除，所以朋友們接連都碰了壁。「既然
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因為前街的主業是賣豆，所以除了咖啡的衝煮、製作一系列問題以外，後臺還經常會收到一些關於豆子的問題反饋。例如，瑕疵豆的問題。一些客人朋友會帶着圖片找到前街，詢問照片中的豆子是否屬於瑕疵豆。但基本上，在前街看過的照片裏，有接近九成的豆子都不屬於瑕疵豆。之所以有這麼多的朋友頻繁誤會，是因為大家對於瑕疵豆的定義存在着一定的誤解。例如認為烘焙後的咖啡豆都會像工業品一樣，擁有一個大致相同的長相：圓潤、飽滿、光
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「麻雀雖小，五臟俱全。」偶爾會有客人朋友這樣形容前街線下的門店。因為在前街小小的門店裏，除了擺有線上售賣的各種咖啡豆以外，在不同的角落還放置着各式各樣的咖啡器具。像是虹吸壺、法壓壺、聰明杯、土耳其咖啡
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粉水比例，是我們在交流衝煮時常常會使用到的一個專業術語，而它的意思正如其名，意指我們所使用的咖啡粉和水的比例。比例越大，就意味着注入的熱水越少，當比例越小，則意味着注入的熱水越多。粉水比例的大小能夠牽扯到非常多的萃取因素，因此它的合適與否會和咖啡的味道好壞息息相關。所以，今天前街就來分享一下粉水比例是如何影響着萃取，我們又該如何去找到一個合適的粉水比例。粉水比例對於咖啡的影響是什麼？粉水比例對於咖
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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