莓果香從東非到羣島：咖啡豆風格怎麼選

想喝到莓果氣息，產地是一個很有用的入口。非洲豆常把莓果與花香、柑橘放在一起，酸質明亮，香氣上揚；中南美豆往往更強調果汁感、甜度與圓潤度；亞洲豆則多出現在草本、香料和厚實口感的組合裏。先看自己偏愛的果香

閱讀全文 →

為什麼肯雅咖啡會有小番茄味？

「明亮渾厚的酸質，極高的辨識程度，如果和其他產國的非瑰夏品種同臺杯測，那麼這種擁有厚實味譜的咖啡將很容易讓其他產地的咖啡自慚形穢。」這是出自於韓懷宗先生撰寫的《第四波·精品咖啡學》書中的一句話，一句對於肯雅咖啡的描述。確實，相較於其他產區的咖啡，肯雅咖啡厚實的小番茄、烏梅酸質，甘蔗般的高甜，賦予了其非常高的辨識程度。對於大多數人來説，並不一定能夠對水洗耶加和巴拿馬瑰夏做出區分。但要是喝到了肯尼

閱讀全文 →

掛耳咖啡的由來：掛耳咖啡是怎麼發明的？印尼黃金曼特寧掛耳咖啡好不好？

很多人由於衝煮一杯咖啡太過繁瑣而無法時時刻刻能嘗試到美味的黑咖啡。但掛耳咖啡的出現卻改變了這個狀況。前街咖啡今天就教你簡單就能喝到一杯美味黑咖啡。 掛耳咖啡包的發明 在國內，要取得掛耳咖啡包（也稱濾掛

閱讀全文 →

什麼是精萃濃縮咖啡？

眾所周知，意大利人在19世紀發明了一種咖啡萃取方式，通過高溫高壓，使咖啡能在短時間內被快速的萃取出來。因為咖啡製作的速度比之前以往的方式都要快很多，呈現給客人所需要的時間也很短，於是人們便用意大利語中形容快的單詞--「Espresso」來對它進行命名，也就是我們常説的「濃縮咖啡」。是的，它不僅是一種咖啡的製作方式，同時也是一種咖啡的名稱。但最近就有朋友在某連鎖品牌的菜單裏，發現除了濃縮咖啡以外還有

閱讀全文 →

教你衝一杯高甜低酸的咖啡！

日常出品時，只要來點咖啡的是陌生面孔，前街都會問一句「想喝酸的還是不酸的」。要是以前，大部分人都會毫不猶豫回答「不要酸的」，有時還會強調苦一點也沒關係；但在精品咖啡文化日益濃鬱的今天，主動喝酸的客人越來越多，酸系咖啡成了很多小夥伴的心頭好，淺烘豆更是晉升為手衝屆的「當紅辣子雞」。但終歸，比起單純「酸不拉幾」的咖啡，大家其實更喜歡酸中帶甜的口感，這也是為何人們老是執着於怎麼把淺烘豆衝甜，或是探討如何

閱讀全文 →

不同的意式奶咖，應該加入多少牛奶？

意式奶咖是一個統稱，它包含了所有往濃縮咖啡裏加入牛奶的產品。而市面上的奶咖種類非常豐富，不同品類的製作方式都不太一樣。

閱讀全文 →

哥倫比亞咖啡主要種植在什麼產區？生產的咖啡有什麼特點？

南美洲是全球咖啡產量最大的洲，每年約生產全球一半以上的咖啡產量，並且擁有全球最大咖啡產量的巴西和全球第三大咖啡產量的哥倫比亞。哥倫比亞是全球最主要的阿拉比卡生產國，不過與巴西大面積的種植園不同，哥倫比亞多山地，以小型咖啡莊園為主。咖啡主要種植在哥倫比亞中西部安第斯山區，安第斯山區主要分為東、中、西科迪勒拉山脈，平均海拔在3000米以上，還有多座火山，伴隨着高海拔和地理環境，使得整個山脈擁有多樣的微

閱讀全文 →

教你衝出一杯高甜低酸的單品咖啡！阿拉比卡咖啡的甜感body與哪些因素有關？醇厚回甘的黑咖啡描述口感

日常出品時，只要來點咖啡的是陌生面孔，前街都會問一句「想喝酸的還是不酸的」。要是以前，大部分人都會毫不猶豫回答「不要酸的」，有時還會強調苦一點也沒關係；但在精品咖啡文化日益濃鬱的今天，主動喝酸的客人越

閱讀全文 →

兩招拿捏摩卡壺，輕鬆萃出「油脂瀑布」！

因為摩卡壺的受眾越來越多，所以前街後臺收到的有關摩卡壺的問題也就越來越多。然後前街從一眾問題中發現，大多數人依舊被油脂的問題所困擾着。因為截止至今：「為什麼我用摩卡壺萃不出油脂？」這個問題仍然是後臺接

閱讀全文 →

品Espresso一定要一口悶嗎？

對於絕大多數人來説，濃縮咖啡的味道是強烈而刺激的，因為在日常生活中，很少有人會主動接觸到這樣的高濃度咖啡。

閱讀全文 →

短笛咖啡（Piccolo）就是迷你版拿鐵嗎？

「我要一杯短笛咖啡」「好嘞，沒問題～」「老闆，你這杯咖啡也太小了吧？？！！」在絕大多數人看來，無論是從飲品結構上，還是喝起來的味道表現，短笛咖啡似乎就是一杯迷你版的拿鐵，更確切地説，應該是一杯普通熱拿鐵的二分之一。那麼明明它這麼小杯，味道還跟拿鐵一樣，咖啡店為何還要保留短笛咖啡在菜單上呢？短笛咖啡，從何而來？前街翻閲資料了解到，短笛咖啡（Piccolo Latte）的「piccolo」本身是個意大

閱讀全文 →

手衝咖啡衝煮萃取時間｜手衝咖啡的步驟和比例與注水技巧

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝咖啡隨着第三波精品咖啡浪潮的發展而深受廣大愛好者喜歡。不少愛好者都喜歡自己在家衝煮手衝咖啡，手衝咖啡難嗎？其實要

閱讀全文 →

巴西皇后莊園咖啡豆：堅果可可與焦糖甜的口糧之選

不是所有人都喜歡明亮的果酸，對於偏好醇厚、低酸口感的咖啡愛好者來説，巴西咖啡豆往往是繞不開的選擇。前街巴西皇后莊園正是這樣一款豆子——酸感低、口感平衡，帶着濃鬱的堅果可可香氣和明顯的焦糖甜感，適合作為

閱讀全文 →

中深烘咖啡豆做冰手衝好喝嗎苦不苦？冰手衝咖啡的衝泡方法加多少冰？衝冰咖啡用什麼粉水比例教程

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝大多數人還是偏愛淺烘咖啡豆，而比較少人喜歡喝冰手衝做的深烘咖啡。前街在與幾位咖啡愛好者的交流中得到了一些答案，

閱讀全文 →

一則加深衝煮理解的手衝「進階」攻略！

眾所周知，「金杯萃取」這個概念表達的是咖啡會有一個「受眾較廣」的萃取範圍，當我們將萃取率和濃度控制在這個範圍裏的時候，那麼這杯咖啡將會受到絕大部分人的喜歡。簡單舉個例子，就拿萃取率來説，一顆咖啡豆裏會有30%的可溶解物質，而金杯萃取認為的好喝咖啡的萃取率是在18%~22%。也就是説，如果我們將咖啡豆裏這30%的物質衝出來三分之二，那麼這杯咖啡將能夠被大多數人所接受（認為好喝）。少了會讓咖啡萃取不足

閱讀全文 →

巴拿馬咖啡豆不止瑰夏：波奎特產區的風味地圖

提到巴拿馬咖啡，絕大多數人腦子裏蹦出來的第一個詞都是「瑰夏」。過去十幾年，這個中美洲小國靠一支瑰夏驚豔了世界，以至於很多人的巴拿馬咖啡認知裏只剩這一個品種。其實在這片土地上，真正孕育出瑰夏名聲的，是波

閱讀全文 →

埃塞G1咖啡豆介紹｜耶加雪菲水洗果丁丁手衝咖啡衝煮參數是什麼？新手友好高性價比精品手衝豆推薦

咖啡人人都喜歡喝，有些人喜歡喝熱的，衝泡一杯出來後，就一下喝完了；也有人喝一半後，剩下的一半涼了再喝；也有人是從熱喝到冷的。具體哪種喝法好喝呢?這得看個人的口味了，具體來説呢，咖啡也是飲品的一種，熱的

閱讀全文 →

為什麼國內咖啡館少有「脫脂牛奶」和「低因咖啡」？

不知道大家有沒有發現，儘管現在市面上已經有很多不同類型的牛奶產品與口味多樣的咖啡豆，可當你去咖啡館詢問是否提供「脫脂牛奶」或者「低因咖啡」時，大多數店家都會表示「沒有」。

閱讀全文 →

冰咖啡風味描述｜冰滴冷萃哪個好喝？同款咖啡豆製作冰滴和冷萃的區別大嗎？研磨度咖啡粉水比參數介紹

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）作為低溫萃取類咖啡的經典代表，莫過於冰滴咖啡和冷萃咖啡。有別於冰美式咖啡/冰手衝咖啡這些需要燒一壺高溫熱水萃取後加冰

閱讀全文 →

用預磨好的咖啡粉萃取濃縮需要注意什麼？

濃縮咖啡單喝的時候很多人都受不了，高濃度的焦苦味，很多人都形容如同中藥一般。而兌上牛奶或者加水稀釋後，很多人容易接受。但現實往往是殘酷的，你難免會嘗到就算加奶後也難以下咽的咖啡，像這種情況往往是咖啡的

閱讀全文 →