手衝咖啡進修知識：Kalita濾杯有何特點 kalita梯形濾杯與v60濾杯對比 梯形濾杯現在為什麼越來越少見

不知大家發現沒有，現在除了一些大型連鎖品牌外，以及很少咖啡店使用梯形濾杯出品手衝咖啡了，現在幾乎全是圓錐形大孔結構的濾杯，前街就來帶大家探索一下。世界第一個濾杯正是德國Melitta的梯形濾杯，是一個

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拿鐵又苦又淡，是怎麼回事？

不知道大家是否記得第一次喝拿鐵是什麼時候，或許很多人早已沒了印象，但前街對此還記憶尤新，第一眼看到精緻的拉花先是讓人眼前一亮，抿了一小口是油脂散發出來的微微甘香和苦韻，等喝下第二口時，先前的濃苦卻化作

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按飲用場景挑選適合意式萃取的咖啡豆

意式咖啡的魅力，在於短時間內集中呈現香氣、甜感與口感。早上需要一杯利落的美式，午後想喝綿密的拿鐵，或是天氣熱時做一杯加冰咖啡，適合的豆子並不相同。購買前可以想像它最終會進入哪種杯子，再判斷自己需要濃鬱

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從高原花果到雨林黑巧：意式豆風土地圖

把咖啡豆放進意式機，高壓會把產地特徵壓縮進一小杯：埃塞的花果香更集中，肯雅的酸甜更有張力，巴西的堅果甜顯得圓潤，曼特寧則把草本與黑巧推到前面。若把地理來源看作尋找味型的地圖，日常買豆便能從「想喝怎樣

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如何通過觀察發現濃縮咖啡的萃取問題？

調整濃縮咖啡，是每個咖啡師都需要學會掌握的一項技能。因為一旦不熟練，等到下雨天氣的時候，可別提有多痛苦了。

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手衝咖啡新手乾貨｜入手一套手衝咖啡設備需多少錢？適合咖啡小白的手衝咖啡壺磨豆機有哪些？

愛咖啡的朋友一定不滿足於只喝咖啡，最後肯定會自己享受一番衝咖啡的滋味。實現這個目標最簡單的做法就是入手一套手衝的設備。手衝咖啡相對於意式咖啡機來説，入門的成本會低不少，但隨着你技術的提高，後續投入的資

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辦公室咖啡豆推薦：方便衝煮的搭配思路

辦公室喝咖啡，核心訴求就兩個字：方便。沒有磨豆機、沒有手衝壺、甚至沒有秤都沒關係——只要選對豆子和器具，在工位上也能喝到一杯像樣的咖啡。今天聊聊辦公室場景下怎麼選豆、怎麼搭器具，讓每天的咖啡不再是將就

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高原花果香到羣島醇厚：油脂咖啡豆風土線索

想讓咖啡兼有香氣、甜感與飽滿觸感，可以從風土形成的味覺輪廓尋找方向。非洲高地常帶鮮活果酸，中南美洲更容易呈現圓潤甜香，亞洲羣島則以深沉香料感和厚度見長。了解這些區域差異，面對豆單時便能更快判斷哪類咖啡

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咖啡粉磨粗了，能不能倒回去再磨一次？

想必經常在家做咖啡的朋友都會碰到這樣的一個問題：磨出來的咖啡粉不夠細怎麼辦？

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萃取濃縮咖啡前有必要先放水嗎？

意式咖啡的製作流程雖然看起來十分簡單，但實際操作起來需要注意的細節可一點也不少！這是前街常常會提及的一段話。確實如此，像是在布粉時如何將咖啡粉分佈均勻、壓粉時如何施力均勻，亦或是如何打發出一份合格的牛奶奶泡，都需要通過細節上的講究來達成。那到了萃取環節，我們需要注意的細節就更多了！但在其中，就有一個動作是很多朋友至今無法理解的，而它又是老師傅在教導時一定會強調要做的動作，那就是—萃取前先空放一次熱

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家庭意式拼配豆怎麼選：從黑咖啡到奶咖

家用意式豆不只服務於一杯濃縮，也要適應早晨的美式、早餐時的拿鐵、午後加冰的咖啡，以及家人臨時想喝的一杯短萃。按飲用場景挑選時，可以觀察咖啡在不同飲品中的存在感：黑咖啡要有甜味和香氣，奶咖則要留下清楚的

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把蜂蜜和鹽這樣加進拿鐵裏，誰喝了都得誇句喝商極高！

與美式咖啡一樣，拿鐵咖啡也衍生有眾多的變體版本。如果大家有看過最新版的《前街咖啡知識大全》就知道，拿鐵的變體合集佔據了整整一頁有餘。究其原因，就是因為拿鐵那老少兼宜的味道實在是太百搭了，不管加什麼東西

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咖啡衝的太酸、太苦，應該怎麼調整？

在杯測品鑑體系當中，如果覺得一支咖啡所表現的酸質、甜感、風味、乾淨度、口感、餘韻都令人覺得十分和諧，那麼它的平衡感一定不會低，同時也説明這款豆子的品質非常不錯，最終更會被打下不俗的分數。到了衝煮環節，卻存在着許多影響因素，比方説研磨、比例、水溫等，一個不留神就打破了這一「平衡」，咖啡不是酸過頭，就是苦到家。雖然不知道是哪個環節的鍋，但可以確定的是，萃取出問題了。本文前街就跟大家探討下，當遇到這種情

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世界上最提神的雞尾酒-咖啡馬天尼！

相信大家都知道，前街的主業就是做咖啡的！所以今天前街要分享的內容自然就是--雞尾酒！！但是！此雞尾酒並非彼雞尾酒，因為這杯酒將會加入濃縮咖啡。並且，由於濃縮咖啡在整杯酒裏的佔比較大，所以，濃縮咖啡的質量將會與這杯雞尾酒息息相關。正因為如此，這杯雞尾酒做起來既簡單又困難！簡單在於材料收集起來簡單，困難則在於十分考究調酒師對於不同領域的掌控程度。那麼接下來就讓我們在冬日裏稍稍微醺一下！世界上最提神的雞

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解構各大洲風土密碼，為咖啡機找到合拍的產地風味

不同生長緯度、海拔高度與微型氣候，賦予了咖啡果實截然不同的風味骨架。當這些來自各大陸的生豆經過烘焙並裝入咖啡機時，水流與壓力的介入會將產地風土的獨特性完整呈現。理解各大洲咖啡的核心風格，能讓日常杯中風

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高地花果與海島黑巧，意式豆風土怎麼選

意式咖啡豆的產地，會影響濃縮裏香氣的走向、酸甜形態與口感重量。高海拔非洲豆往往帶來鮮明花果調，中南美洲豆常以甜感和均衡見長，亞洲海島豆則容易表現深色香料與厚重觸感。理解這些風土差異，就能讓濃縮、美式或

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咖啡也要「醒」？為什麼咖啡衝完後都要晃一下？

「為了能夠讓葡萄酒釋放出更多的香氣，更好入口，人們會通過搖晃來讓酒接觸空氣進行改變，而這個步驟有個專業術語叫：

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為什麼曼特寧的草本味越來越淡了？

説起對曼特寧咖啡的印象，前街相信，除了醇厚的口感和沉穩的焦香以外，大家還會聯想到一股獨特的「曼特寧之味」--草本風味。 曼特寧的草本味更多指的是一些類似於草藥、泥土、木質等調性的香氣，散發在醇香之後，

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一次看懂，讓拿鐵好喝的「黃金攻略」！

秋冬季的來臨讓熱拿鐵又重新成為大傢夥的心頭好。畢竟，誰不想在寒風凜冽（誇張了）的天氣裏喝上一杯暖人心脾的咖啡呢？關鍵還那麼甜！所以，很多朋友都在家開始了熱拿鐵的製作。也正因為如此，前街後臺收到了很多朋友在製作拿鐵時出現的問題！在諮詢的信息裏，有大部分人表示做出來的拿鐵在味道上不盡人意，總是無法像門店出品的拿鐵那般香濃、高甜。要麼咖啡的苦味過於突出，要麼就是因為奶味過重蓋過了咖啡味。所以今天，前街就

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按日常喝法挑意式拼配豆：奶咖、美式與冰飲怎麼選

意式拼配豆的選擇，可以從你準備做成什麼飲品開始。濃縮、拿鐵、美式和冰咖啡雖然都使用咖啡機，但對豆子的香氣、甜度、厚度要求並不一樣。買豆時看清風味描述，再結合每天最常喝的杯型，通常比只關注烘焙深淺更容易

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