什麼是哥倫比亞豐饒之境LOD競賽？

近日，哥倫比亞舉辦了第九屆豐饒之境LAND OF DIVERSITY，LOD競賽和競拍。該比賽在三個月的時間內收到來自哥倫比亞13個咖啡產區，共1018名種植者遞交的咖啡，經過2輪到篩選，最終有30支咖啡被國際評委選入了決賽批次並同時選出了LOD專屬的五大特質獎。這次LOD競拍線上線下總共進行了546次的競拍次數，標王咖啡是娜玲瓏省布埃薩科市番荔枝莊園的水洗瑰夏，競拍價格達到了66.50美元/磅。

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教你衝一杯高甜低酸的咖啡！

日常出品時，只要來點咖啡的是陌生面孔，前街都會問一句「想喝酸的還是不酸的」。要是以前，大部分人都會毫不猶豫回答「不要酸的」，有時還會強調苦一點也沒關係；但在精品咖啡文化日益濃鬱的今天，主動喝酸的客人越來越多，酸系咖啡成了很多小夥伴的心頭好，淺烘豆更是晉升為手衝屆的「當紅辣子雞」。但終歸，比起單純「酸不拉幾」的咖啡，大家其實更喜歡酸中帶甜的口感，這也是為何人們老是執着於怎麼把淺烘豆衝甜，或是探討如何

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為什麼埃塞俄比亞咖啡豆大多數形態各異？

埃塞俄比亞是最為人所知的阿拉比卡咖啡種的發源地，同時是非洲地區最大的咖啡出口國，其生產的咖啡以獨特的花香、柑橘調風味深得許多咖啡愛好者的喜愛，在前街也上架了多款。不過經常購買埃塞俄比亞咖啡時會發現，為什麼埃塞的咖啡豆總會大小不一，形態各異的情況呢？是品質不好嗎？並不是的，皆因在埃塞俄比亞種植的咖啡品種繁多，擁有過萬種咖啡品種，但大部分是沒有鑑定和細分的品種。而不同的咖啡品種在種植後，結出來的果實和

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不同萃取階段的咖啡是什麼味道？

人們常説，衝煮手法千千萬，唯有分段最靠譜。不知道學習手衝的你，有沒有好奇過這樣一個問題，大家總是強調分段萃取可以更好地提升咖啡的層次感，那麼每一個階段的注水，實際上都在負責萃取咖啡裏的哪部分風味呢？心動不如行動，下面前街這就把一壺手衝咖啡裏的每個萃取階段拆解出來，然後逐一對比品嘗，看看都有怎樣的風味表現。不同萃取階段的風味表現為了能清晰地辨別出不同階段所釋出的味道，前街準備了一款淺烘的果酸型咖啡和

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摩卡壺教程圖解｜摩卡壺怎麼煮出有油脂的濃縮黑咖啡？巴西皇后莊園黃波旁能用摩卡壺煮嗎？摩卡壺單雙閥有何區別？

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）摩卡壺是壹個很接近意式咖啡機的咖啡器具，能製作出香濃帶油脂的咖啡。深受意大利家庭的喜愛。但對於我們來説，摩卡壺很少能接觸到，因此

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肯雅中西部有什麼咖啡產區？有什麼特色？

非洲咖啡在全球咖啡市場擁有十分高的知名度，咖啡主要種植在東非地區，這裏是全非洲地勢最高的地區，因被東非大裂谷縱貫南北，沿線帶來多座山脈、火山、熔巖高原和湖泊，自然資源豐富，因此有不少知名的咖啡產國如公認的咖啡發源地埃塞俄比亞，以具有多層次的口味和果汁般的酸度而聞名的肯雅。肯雅地跨赤道，氣候多樣，全境位於熱帶季風區，大部分地區屬熱帶草原氣候，沿海地區濕熱，高原氣候溫和，3500 米以上高山常年積

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耶加雪菲G1咖啡｜水洗耶加雪菲單品豆有何特點？適合手衝的資深咖啡迷選擇的淺烘焙口糧咖啡豆推薦

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 對於水洗處理的咖啡，前街感覺這就像是夏日裏的一陣微風，透人心脾的舒爽！水洗處理的咖啡怎麼能不提及埃塞俄比亞的耶加雪

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手衝黑咖啡喝法｜咖啡最佳品嘗溫度是多少？不同溫度的咖啡味道差距大嗎？手衝咖啡涼了能加熱嗎？

「咖啡要趁熱喝」這句話會被大家時常掛在嘴邊也不是沒理由的！前街記得有位啡友是這麼形容變冷後的咖啡：「喝一口後我的腦殼好疼，那種苦澀/酸澀+木頭的味道在口腔揮之不去，讓我自閉了很久～」 熱咖啡放涼

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澳白標準做法和咖啡牛奶比例｜ 馥芮白和拿鐵的區別是什麼？奶泡粗細會影響咖啡口感嗎？

去到瑞幸咖啡或者星巴克，再或者去到獨立的咖啡館，我們總能看到濃縮咖啡的菜單上出現有「白」字的咖啡，大家對這款咖啡的叫法都不一樣，瑞幸叫奧瑞白，星巴克叫馥芮白，獨立咖啡館叫澳白咖啡。這些其實都是同一款意

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手衝咖啡｜放涼的咖啡是加熱好還是加冰好？咖啡從熱到冷為何味道有那麼大的變化？

都知道，衝好的咖啡會隨着時間自然冷卻，但除此之外，在這個過程中，其味道也會發生不可恢復的變化。比如原先馥鬱撲鼻的香氣已儼然消散，深烘焙的咖啡變得不那麼順滑，中淺烘焙的咖啡更加突出了酸澀感，甚至會生成不

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哥斯達黎加塔拉珠產區有什麼知名莊園？有什麼特色？

隨着咖啡行業的不斷發展，咖啡的處理方式層出不窮，但目前市面上最常見的仍然是水洗、日曬和蜜處理這三種處理法。提到蜜處理，大家都會想到哥斯達黎加，皆因蜜處理的叫法最早是從哥斯達黎加傳出來的。哥斯達黎加是一個中美洲國家，是中美洲最早因商業價值而開始種植咖啡的國家，哥斯達黎加擁有豐富的自然資源，高海拔山區、火山土壤、充足的陽光和適當的降雨量，十分適合咖啡種植，該國生產的咖啡豆還曾一度被英國貴族稱為「黃金豆

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意式咖啡豆拼配推薦｜拼配咖啡的好處是什麼？意式濃縮咖啡豆如何確定萃取粉水比例？

意式濃縮咖啡有着較滴濾式咖啡更濃稠的質感，豐富的油脂，而製作優質的意式濃縮咖啡必然離不開好的意式咖啡豆，一般而言，意式咖啡豆都是選擇把數個產地的咖啡拼配起來，達到平衡的風味。前街咖啡（FrontStr

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同樣種植鐵皮卡，牙買加和巴布亞種植的咖啡有什麼區別？

鐵皮卡（Typica）品種是世界咖啡遺傳上最重要的阿拉比卡品種之一。其特點是該植株高大，品質優異，適合在高海拔地區種植，並且能適應低溫環境，但在產量上比較低，同時相對脆弱，容易感染咖啡葉銹病，抗病和抗蟲害的能力較弱。在20世紀中期，中南美洲大多數咖啡莊園都有種植鐵皮卡品種，但由於產量低，容易感染病菌和蟲害，鐵皮卡逐漸被一些新品種取代，不過仍有部分國家依然種植鐵皮卡品種，如祕魯、中國雲南、牙買加和巴

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教你衝出一杯高甜低酸的單品咖啡！阿拉比卡咖啡的甜感body與哪些因素有關？醇厚回甘的黑咖啡描述口感

日常出品時，只要來點咖啡的是陌生面孔，前街都會問一句「想喝酸的還是不酸的」。要是以前，大部分人都會毫不猶豫回答「不要酸的」，有時還會強調苦一點也沒關係；但在精品咖啡文化日益濃鬱的今天，主動喝酸的客人越

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你知道嗎？這個國家的法律嚴禁種植羅布斯塔

蜜處理仿佛是哥斯達黎加咖啡的標籤，哥斯達黎加也因此受到大家的關注。咖啡產業在這個國家受到政府的大力扶持和保護。種植歷史哥斯達黎加最初是在18世紀後期因商業價值而引進、種植咖啡。1821年哥斯達黎加脫離西班牙獨立後，政府為推廣咖啡種植，免費發放種子給農民，實行免稅政策，更頒佈「耕種咖啡可擁有土地」的法令，許多人為此加入種植咖啡的行列，促進了咖啡貿易的發展。為了提高咖啡品質，哥斯達黎加於1830年首次

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什麼是木瓜（Papayo）品種，新咖啡品種木瓜介紹

近年來，咖啡市場對一些稀有或獨家的咖啡品種會很感興趣，而近期有一些特別的品種通過咖啡比賽出現在大眾的視野裏，

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咖啡熱飲的賞味期有多長｜如何長時間維持咖啡溫度？大幅提高水溫來製作熱咖啡的方法為何不可取？

終於！在冷空氣的衝刷下，前街終於在廣州感受到了秋天應有的涼意，雖然據説持續的時間短暫，但也聊勝於無。而就像前街經常分享到的那樣，氣溫的下降會對咖啡產生一定的影響。這個影響不僅僅是對萃取，還有製作出來的

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印度尼西亞蘇門答臘島咖啡有什麼特點？濕刨法是什麼？

印度尼西亞是亞洲最大咖啡產國之一，雖然其特點並非類似埃塞俄比亞咖啡那樣有水果風味或花香，但其生產的咖啡風味香濃，口感醇厚，並而此聞名。尤其是曼特寧咖啡，曼特寧咖啡是印度尼西亞最有代表性的咖啡。説到曼特寧咖啡，很多人會以為是一個咖啡品種，但其實曼特寧「Mandheling」是在印度尼西亞蘇門答臘島北部高原的一個少數民族。最初，在第二次世界大戰期間，日本佔領着印度尼西亞，期間一名日本士兵到當地一家咖啡

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什麼樣的咖啡才會有茶感？

每當有朋友在前街豆單前躊躇不決的時候，前街總會通過詢問客人的喜好來推薦相應的豆子，直接打破選擇困難的「困境」。然後前街發現，除了花香、果酸、堅果巧克力等大眾偏好以外，還有不少朋友會中意「茶韻」這樣相對

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咖啡的平衡度（Balance）是指什麼？

「平衡」，是一個在咖啡裏存在感有些小透明的描述。究其原因，是因為大部分人無法理解它真正的意思。

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