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夏天一到，很多人的咖啡清單裏都會多出一個詞：冷萃。比起熱衝，冷萃用低溫慢萃，把咖啡裏容易帶來苦感的物質泡得很少，入口順滑、果香更突出，喝起來像一杯帶着咖啡香氣的果汁。但冷萃好不好喝，七分看豆子。選對了
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西達摩（Sidamo）產區海拔1400-2200米，是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區，與肯雅接壤。水洗處理的西達摩呈淺綠色，豆粒不大，成長橢圓形，果實飽滿，平均質量好，氣味芳香醇厚，一滴入口，回味無
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前街門店擺放的豆子品類雖然不算多，但也不算少。總有一些客人會因為不知道怎麼選擇而向前街提出這樣的問題：「你自己比較喜歡哪款豆子呢？」最近經常就有客人這樣詢問前街。説實話，每款豆子都有着專屬於它自己的特
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在2005年的時候，位於巴拿馬的翡翠莊園使用瑰夏（Geisha）品種參加了最佳巴拿馬（Best Of Panama）的競賽和拍賣，當時的瑰夏以其細膩的花香、茉莉花的香味和桃子、佛手柑風味在一眾咖啡當中脫穎而出，以異常高的分數獲得當年的冠軍。在之後的競拍上，該瑰夏以21美元/磅的價格售出，打破當時的世界紀錄，這時候開始瑰夏品種名聲大噪。後來通過溯源，瑰夏品種最初來自埃塞俄比亞，是在上世紀30年代在埃
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「四六法/衝」是前街十分中意的一個注水方式！因爲這個衝法操作起來十分簡單，即便你不會控水、不懂萃取，但你也可以根據他的衝法按照他的參數輕鬆衝好一杯咖啡。不僅如此，這套衝法背後的邏輯十分嚴謹，如果剛入門
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在製作咖啡時，粉水的比例是我們要確定的第一衝煮要素。那標準的粉水比的標準是多少呢？答案是：黃金比例是1：18，也就是每1g粉對應的是18ml的水，這個比例是美國咖啡協會當年通過調查與大量實踐得出的。但
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最近的天氣，真的是分分鐘要把人給熱熔了。在這種天氣之下，還能愉快地相約在咖啡館的，絕對是過命的交情！可是，即使是那麼熱的天氣，總不能不喝咖啡啊？那麼，如果不想出門，買不起冰滴壺，也等不起好幾個小時的冷
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隨着氣候回暖，春天的腳步慢慢靠近，冰飲也逐漸重回到前街的視線，清涼一族推開門進來點的普遍是冰滴、冷萃、冰美式，以及可以選豆子的冰手衝。關於冰手衝方案，前街已經分享過不少篇幅，針對各種細節也嘗試過很多對
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除了翡翠莊園的紅標和綠標瑰夏以外，在前街豆單黑板上還存在着另一組小有名氣的「帶標」瑰夏，它們，就是來自於埃塞俄比亞瑰夏村莊園的金標瑰夏和紅標瑰夏。前街之前有分享過翡翠莊園的分級制度，也有分享過兩個莊園
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過萃，是不少朋友在衝煮咖啡時常常需要面對的煩惱。眾所周知，當一杯咖啡過萃的時候，它會出現明顯的雜味、苦味，令人難以下咽。而導致咖啡過萃的原因主要來源於萃取率過高，但這也分情況！萃取率過高的原因既可能是萃取參數過於極端，也可能是受磨豆機研磨質量的問題所導致。如果是萃取參數過高，我們可以通過回調的方式來對萃取率進行降低。而如果是磨豆機磨出來的細粉過多導致的萃取過度，那麼將難以通過回調參數進行調整。但也
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即便是相同的幾個食材，但只要配比不同，我們就可以玩出無限種可能，咖啡就是一個很好的例子。 就拿前街經常分享的拿鐵、澳白、卡布奇諾這「奶咖三劍客」來説，它們的製作材料僅會用到牛奶和咖啡，可喝起來無論是味
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古人雲：壹日之計在於晨。清早，為自己與家人準備豐盛的早餐，並沖泡出壹壺香味四溢的咖啡，除了可以讓我們的身心健康、提神醒腦，更使我們在壹天當中有個完美的開始。手沖咖啡技巧與泡功夫茶是同樣道理的，不同的茶
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眾所周知，並非所有人都能夠接受咖啡的苦，即便對於成年人來説，不喜歡的味道就是不喜歡。於是，為了能讓咖啡的苦味不那麼突出，為了能讓咖啡更好入口，人們便將各種能夠調和苦味的食材加入進咖啡裏。除了我們熟悉的
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當你去到一家咖啡館想點一杯美式或者奶咖，時常會面臨兩種選項：一個是默認的意式拼配，另一個是要加錢的SOE，這時有的人可能會想，為什麼這個「SOE」要比拼配貴一些？它究竟貴在哪裏？SOE咖啡是什麼？SO
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新式濾杯每年都層出不窮，它們不僅姿態萬千，且各有所長：有些濾杯能夠改變下水的流速；有些濾杯能做到無旁路水：有些濾杯甚至能夠改變形態！雖然濾杯種類繁多，形形色色。但如果説，讓一位懂行的高端玩家給剛入門的新手推薦一款濾杯，那麼不出意外的話，這款濾杯大概率將會是Hario發明的「V60」！而前街也算是一
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現如今，手衝咖啡與意式咖啡是最主流的兩種衝煮方式，所以消費市場的咖啡豆幾乎就圍繞着這兩種用途開發的。手衝和意式的萃取原理不同，手衝咖啡屬於常壓滴濾式萃取，有點像泡茶一樣，味道比較清爽；而意式咖啡屬於增
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最近的天氣，真的是分分鐘要把人給熱熔了。在這種天氣之下，還能愉快地相約在咖啡館的，絕對是過命的交情！可是，即使是那麼熱的天氣，總不能不喝咖啡啊？那麼，如果不想出門，買不起冰滴壺，也等不起好幾個小時的冷
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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