一步解決牛奶咖啡寡淡的問題！

奶咖，是使用牛奶和黑咖啡製成的產品的統稱。像是拿鐵、卡布、澳白等常見的意式咖啡都屬於奶咖的一種。由於牛奶的介入，咖啡的苦味得以被稀釋，口感同時得到了提升，於是香醇濃鬱且不苦的牛奶咖啡成為了大部分人的心頭好。很多朋友都購置了咖啡機，目的就在於想要在家裏也能夠做出一杯暖人心脾的牛奶咖啡。‍‍‍但是，最近有很多朋友上門詢問前街關於牛奶咖啡的問題：「不知道為什麼，自己做出來的牛奶咖啡總是沒啥咖啡味，説是咖

閱讀全文 →

摩卡壺咖啡製作參數｜摩卡壺咖啡怎麼衝泡才有油脂？摩卡壺用什麼咖啡豆和多少研磨度的咖啡粉？

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）摩卡壺應該是製作濃咖啡最簡便且價格最低的器具了。對於喜歡意式咖啡又未到玩半自動咖啡機的玩家來説，摩卡壺是一個不錯的選

閱讀全文 →

濃縮咖啡的油脂過硬是什麼原因？

穿戴在濃縮咖啡身上的「黃金甲」--Crema（油脂），是加壓式萃取獨享的美妙產物。

閱讀全文 →

小白在學習手衝時如何快速找出問題並進步？

前天前街跟大家分享了入門手衝咖啡所需要準備的器具，那麼今天前街再來跟大家分享一下各位小白朋友在入手了器具以後另一個關注的問題：如何快速找出問題並進步~ 講道理，其實手衝咖啡的學習真的沒有大家想像中的那

閱讀全文 →

意式摩卡壺可以連續煮幾杯嗎？比樂蒂摩卡壺煮咖啡可以用酒精燈嗎？摩卡壺咖啡液出不來沒油脂是什麼問題？

因為摩卡壺採用的萃取方式與咖啡機一樣，同為加壓式萃取，所以它能夠製作出比較接近濃縮咖啡的濃咖啡。另外，當使用現磨的新鮮咖啡時，由於香氣物質只能一次獲取，所以理論上來説想咖啡好喝，就要把控適宜的參數，且

閱讀全文 →

製作意式咖啡時，先倒濃縮和後倒濃縮有啥區別？

昨天，有位客人朋友在前街門店問了一個角度十分之「清奇」的問題：「為什麼熱拿鐵是先倒濃縮，而冰拿鐵則是後放？」 當時前街在聽到這個問題的時候是先楞了一下，畢竟這種問題一般都是出現在美式和長黑的區別上，放

閱讀全文 →

為什麼自製的冷萃咖啡會像醬油一樣又鹹又重口？

眾所周知！冷萃咖啡可以説是製作起來最簡單的咖啡了（之一）。因為只要把水和咖啡粉混合，在冰箱的冷藏室裏放上一晚，第二天取出過濾就可以完成製作，超級簡單！但，這個簡單僅體現在流程上。對於剛入門的朋友來説，

閱讀全文 →

用預磨好的咖啡粉萃取濃縮需要注意什麼？

濃縮咖啡單喝的時候很多人都受不了，高濃度的焦苦味，很多人都形容如同中藥一般。而兌上牛奶或者加水稀釋後，很多人容易接受。但現實往往是殘酷的，你難免會嘗到就算加奶後也難以下咽的咖啡，像這種情況往往是咖啡的

閱讀全文 →

意式咖啡萃取｜咖啡新手萃取espresso的難點有什麼？用磨好的額咖啡粉萃取濃縮有哪些注意事項？

濃縮咖啡單喝的時候很多人都受不了，高濃度的焦苦味，很多人都形容如同中藥一般。而兌上牛奶或者加水稀釋後，很多人容易接受。但現實往往是殘酷的，你難免會嘗到就算加奶後也難以下咽的咖啡，像這種情況往往是咖啡的

閱讀全文 →

濃縮咖啡油脂｜影響crema厚薄的因素是什麼？油脂豐富做意式萃取的精選咖啡豆有哪些推薦

有一些小夥伴總是向我們請教一些意式咖啡的萃取問題。其中有不少人都遇到過萃取濃縮咖啡沒有出現金黃色油脂或者油脂稀薄的情況。因為對於意式濃縮咖啡來説，那金黃色的咖啡油脂就是它的靈魂所在，所以當咖啡沒有了油

閱讀全文 →

咖啡豆磨成粉後能放幾天？

最近因為雙十一的瘋狂折扣讓不少朋友都聚集在了線上下單，前街淘寶天貓的客服也因此收到了比以往更多的咖啡問題。而「咖啡豆在磨成粉後能放多久」，「磨粉後多少天內喝完最好」等代磨粉相關的問題便是近期這些朋友諮

閱讀全文 →

摩卡壺粉量比例做法參數分析 摩卡壺煮咖啡怎麼做有黃色油脂 教你使用摩卡壺看水量判斷關火時間的技巧

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）摩卡壺應該是製作濃咖啡最簡便且價格最低的器具了。對於喜歡意式咖啡又未到玩半自動咖啡機的玩家來説，摩卡壺是一個不錯的選

閱讀全文 →

避開這些問題，你就能三把調好濃縮咖啡！

眾所周知，為了能讓客人品嘗到最為出色的意式咖啡，咖啡師每天開班時都會進行濃縮咖啡的調整。 一般來説，只要掌握好濃縮咖啡萃取的底層邏輯，我們就可以做到在三把內調好濃縮咖啡。前街也曾有分享「三把調磨法」的

閱讀全文 →

SOE咖啡萃取方案｜如何做出好喝的SOE濃縮咖啡？怎麼調整SOE咖啡豆的萃取參數？

當喝多了傳統的深烘意式咖啡後，難免會想換換口味。於是，大多數人就會將豆倉裏的深烘拼配更換成凸顯風味的SOE咖啡豆，以此製作出風味突出的酸味咖啡。而這類豆子往往烘焙程度比較淺，如果我們使用萃取深烘豆的參

閱讀全文 →

意式咖啡粉餅長這樣，是什麼原因？

製作意式濃縮的一大難題就是，我們要不斷調整粉量、研磨粗細、比例等參數來提升咖啡的質量，讓它在數十秒內獲得一個理想的萃取過程，而判斷它好不好的方法除了可以觀察流速、壓力和萃取時間，其實萃取後的咖啡粉餅也

閱讀全文 →

拿鐵咖啡做法比例｜咖啡初學者怎麼在家練習意式咖啡拿鐵拉花壓紋？製作咖啡拉花圖案要注意哪些細節？

有小夥伴問前街如何練習壓紋拉花時的擺缸動作，這篇文章是作為「怎麼才能拉出好看的壓紋線條？」的補充，沒看過的朋友可以先點擊連結看一下，上文的內容這篇就不做贅述了。第一個問題，如果你出圖不對稱，只有一個可

閱讀全文 →

這些步驟沒做好，再甜的拿鐵也會苦！

眾所周知，拿鐵是一眾意式咖啡裏最不苦的咖啡了（不加糖的）。因為它加入了大量的牛奶中和掉了苦味，所以相對於其他的咖啡來説會更甜一些。而當我們從一杯拿鐵裏喝出了比較明顯的苦味時，相信有不少朋友會將問題歸咎於「濃縮沒有萃好」。這並不無道理，畢竟在大多數時候，問題的始作俑者就是濃縮。但有些時候，拿鐵喝起來帶着明顯的苦感還真不怪濃縮和萃取！因為在製作過程中的一些細節，也左右着咖啡的表現。例如，牛奶和咖啡，沒

閱讀全文 →

冰水也能衝出好喝的咖啡？

經常會有客人朋友在前街衝煮冰手衝的時候提出這樣的一個問題：「冰手衝咖啡為什麼不用冰水衝？一定要用熱水嗎？」會提出這樣的問題其實並不奇怪，因為對於沒有接觸過咖啡圈或者剛接觸不久的朋友來説，冰手衝咖啡確實

閱讀全文 →

為什麼衝出來的咖啡會帶有鹹味？

昨天有朋友在購買咖啡豆的時候跟前街反映，説他衝出來的咖啡偶爾會帶有淡淡的鹹味，問説這是否屬於正常的現象。講道理，雖然平常我們在提及咖啡的味道時僅圍繞着酸甜苦，但實際上咖啡裏也會有鹹味的存在。因為咖啡豆

閱讀全文 →

咖啡衝的太難喝？幫你解決各種疑難雜症

對於任何一位咖啡愛好者而言，無論大家各自喜好的風味是什麼，學習衝咖啡的目標都是一致的，那就是：好喝。我們認真挑選器材和豆子、講究參數、追求手法……哪個不是為了讓手裏的咖啡變得更美味，對吧？但比起專業的咖啡師，我們在家裏衝泡咖啡的經驗總歸是比較少的，設備也不如店裏的齊全和精密，所以偶爾會遇到一些衝煮上的疑難雜症，一時之間也不知道到底是哪個細節出了問題，又該如何解決才好。接下來，前街會結合不同的實際案

閱讀全文 →