有哪些因素，會影響到咖啡的乾淨度？

「乾淨度」，是COE杯測中，咖啡品嘗的第一個評分項目。如果在杯測時，咖啡沒有在初步的乾淨度上拿到一個合格的分數，那麼隨後的其他項目也會跟着不及格。

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為什麼現在咖啡店做美式咖啡都喜歡放濾紙?

有很多朋友觀察到，近年來有一些咖啡店在製作美式咖啡的濃縮時都喜歡往粉碗底部墊上倆濾紙，而在製作像拿鐵、卡布等其它咖啡的濃縮時則不會。這令他們感到不解，為什麼只有美式咖啡的濃縮會被這樣「特別對待」呢？

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咖啡拉花融合的三大注意事項！！！

在前兩天的分享中前街提到，咖啡師在拉花時的融合質量非常重要！因為融合質量的高與低不僅會影響到咖啡拉花的乾淨度，還會對咖啡的味道造成影響。融合好的話，圖案背景乾淨整潔，咖啡的味道整齊劃一；融合的不好，圖

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濾紙之間的區別比你想像中的還要大！

眾所周知，濾紙是一件十分重要的過濾工具，因為它隻身肩負起了隔離咖啡渣的「重大工程」。也正因為這份責任過於重大，導致大家對它的關注點只停留在了過濾上面。但其實，濾紙就和濾杯一樣，擁有着不同的款式與材質。而這些區別都會直接影響到衝煮，進而左右咖啡的萃取、咖啡的味道。今天，前街就來分享一下，濾紙和濾紙之間的區別究竟體現在什麼方面！而這些區別又是如何影響着衝煮，影響着咖啡的味道。一、濾紙的材質由於市面上最

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為什麼有些咖啡會很渾濁？是品質不好嗎？

經常會有客人朋友在前街門店交談咖啡相關的內容，像是咖啡的產地、衝煮時的參數、步驟，亦或是咖啡的味道等等。然後偶爾，會有朋友探討起一些比較小眾的話題，例如--咖啡的湯色。 「湯色」，是來自於茶評的專業術

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手衝咖啡｜咖啡液渾濁是咖啡品質不好的表現嗎？為何手衝咖啡的咖啡液顏色有黑有紅？

經常會有客人朋友在前街門店交談咖啡相關的內容，像是咖啡的產地、衝煮時的參數、步驟，亦或是咖啡的味道等等。然後偶爾，會有朋友探討起一些比較小眾的話題，例如--咖啡的湯色。「湯色」，是來自於茶評的專業術語

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咖啡好不好喝可以直接看出來嗎？

我們在談論一件事物的好壞時，總會從多個角度，或者有多項指標來進行綜合評估。

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咖啡衝煮時間｜做手衝咖啡時為什麼需要計時？哪些因素會影響咖啡衝煮時的萃取時間？

在衝泡絕大多數咖啡的時候，我們總會隨手按下隨稱附帶的計時功能計算起時間，這是自入門起老師傅們就會重點強調的一件事。但是這樣的舉動對於一部分朋友來説是無法理解的，因為他們認為時間的記錄並不會對咖啡起到影

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咖啡Crema物質構成｜意式濃縮咖啡為何會有油脂？哪些因素會影響到espresso的油脂豐富度？

就在前幾天，一位客人來到前街咖啡（FrontStreet Coffee）位於廣州東山口的門店喝意式咖啡，臨走前還説來一句，「好喜歡你們家的濃縮啊，油脂是我見過的最豐富的！」恰逢也有朋友問前街，那個濃縮

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在家學習手衝咖啡知識乾貨｜咖啡新手適合哪種衝煮手法？入門手衝咖啡需注意哪些衝煮參數？

手衝咖啡對於不少咖啡愛好者來説，可以説是件蠻神奇的事，前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為大可不必把手衝咖啡看得太過高深，經常跟客人聊天的時候，前街咖啡（FrontStreet Cof

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意式espresso咖啡的萃取黃金法則｜品鑑意式濃縮咖啡為何要喝冰水？哪些因素會影響到意式咖啡的風味口感？

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 在寒冬裏，經常有小夥伴前往前街的門店，一進門就是要一杯暖洋洋的熱拿鐵咖啡。品嘗到前街的拿鐵咖啡中有濃鬱的酒香味都想

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衝咖啡除了參數和手法，這些細節也值得注意！

關於如何衝出一杯好喝的咖啡，前街分享過許多內容，其中絕大部分都與研磨、水溫、比例、時間，還有手法這些衝煮參數有關，畢竟它們就是決定一杯咖啡味道的主要因素。 但除此之外，還有一些其它的因素會影響到一杯咖

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濾紙的使用途徑有哪些？冷萃咖啡需要過濾嗎？冰滴意式咖啡摩卡壺為什麼用濾紙？咖啡如何過濾粉渣？

昨天前街分享了濾紙和濾紙之間的區別就跟人和猩猩之間的區別一樣大，由於主題是濾紙，所以在評論區底下，有不少朋友詢問起了關於濾紙的其他問題。例如：「除了手衝咖啡以外，濾紙還能怎麼用」、「摩卡壺能不能使用濾

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不同手衝濾杯都有哪些優點？

咖啡濾杯－ 手衝咖啡中重要的環節 隨着第三波咖啡浪潮來襲，單一產地精品咖啡的盛行，由日本開始流行起，滴濾式咖啡即手衝咖啡也越來越受歡迎，進入手衝咖啡的領域並不難，準備的器具大約為手衝壺、濾紙（金屬濾網

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咖啡的「乾淨度」到底是指什麼？

最近前街留意到有不少朋友都對咖啡的「乾淨度」產生了「歧義」，一些朋友認為，乾淨度是指咖啡的風味複雜度低，然後個別風味的辨識度很高。因為複雜度低，所以能夠很明顯的喝到某種風味，這就是高幹淨度的表現。那事

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怎樣才能衝出一杯高幹淨度的咖啡？

我們對於一杯咖啡的喜歡可以來自於很多種原因，例如複雜稀有的風味、醇厚紮實的口感、豐富多變的層次，亦或是這杯咖啡的起源故事等等等等......除此之外，還有一些相對小眾的原因，例如前街身邊就有不少朋友，

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咖啡出液經常不穩定？五個隱藏「元兇」了解一下！

眾所周知，咖啡師們每天早上到店最重要的一件工作就是校正濃縮咖啡的味道。因為經過了一夜的放置，咖啡豆的狀態早已因為自身不斷排氣的特性而受到改變，而這會讓濃縮咖啡的萃取時間發生變化，進而可能對味道產生影響

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除了手衝咖啡，濾紙還能怎麼用？

昨天前街分享了濾紙和濾紙之間的區別就跟人和猩猩之間的區別一樣大，由於主題是濾紙，所以在評論區底下，有不少朋友詢問起了關於濾紙的其他問題。例如：「除了手衝咖啡以外，濾紙還能怎麼用」、「摩卡壺能不能使用濾紙」等等。（很好！成功幫前街找到了今日的話題！）雖然，手衝咖啡是濾紙的主要使用途徑，但是呢，在其它的萃取方式上，其實或多或少都會有濾紙的使用需求。並且在不同的使用情況下，濾紙的功能會有所區別（但本質都

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咖啡豆水洗日曬風味對比｜哪些咖啡產地的咖啡豆採用水洗處理法？水洗咖啡豆操作步驟流程風味特徵區別

水洗法是目前應用最廣泛的一種生豆處理法，也是最傳統的咖啡處理法之一。通常情況下，水洗處理的咖啡會比日曬豆的乾淨度更高，酸質更明亮上揚，酸度也更強烈些。像前街豆單上比較熱門的埃塞果丁丁合作社咖啡豆、肯尼

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為什麼有人説「酒紅色」的咖啡會更好喝？

今天有朋友在討論一個很有趣的問題，那就是如何衝出「酒紅色」的咖啡。沒錯啦，這個酒紅色指的是咖啡的湯色，因為討論這個話題的朋友發現，酒紅色的咖啡好像會比其它湯色的咖啡會更好喝一些，於是就發起了這樣一個討

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