究竟是什麼原因，讓Origami濾杯這麼受歡迎？

2014年，鈴木康夫先生於日本的名古屋開設了TRUNK COFFEE，並同時發佈了獨創的咖啡器具—Origam

閱讀全文 →

咖啡熱飲的賞味期有多長｜如何長時間維持咖啡溫度？大幅提高水溫來製作熱咖啡的方法為何不可取？

終於！在冷空氣的衝刷下，前街終於在廣州感受到了秋天應有的涼意，雖然據説持續的時間短暫，但也聊勝於無。而就像前街經常分享到的那樣，氣溫的下降會對咖啡產生一定的影響。這個影響不僅僅是對萃取，還有製作出來的

閱讀全文 →

格拉納瑰夏怎麼衝？可以用來做意式、拿鐵嗎？

在兩天的上新活動中有非常多的朋友入手了前街的新豆格拉納瑰夏，所以前街相信，大家現在最需要的肯定是豆子的「烹飪祕籍」。因此今天前街就來跟大家分享一下，前街格拉納瑰夏要用什麼樣的水溫、研磨等參數製作最好喝

閱讀全文 →

喝出body的重量：醇厚度感知的味覺訓練

「這款豆body很厚」——評測裏的這句話，很多人似懂非懂。body到底是什麼？説它是口感，它卻不是舌頭嘗到的味道；説它是重量，杯子裏明明一樣多。這篇帶你系統訓練對醇厚度（body）的感知，喝懂咖啡的「

閱讀全文 →

濾紙貼合真的很重要嗎？不貼合有影響嗎？

對於大部分人來説，濕潤濾紙是衝咖啡前默認的第一步動作，其目的主要有兩個，一是讓濾紙保持服帖，二是刷掉紙上吸附的粉塵，如果用的是熱水，還能順帶把器具一併預熱。在絕多數的教程裏，除了引領我們如何讓濾紙緊貼濾杯，也會或多或少地強調濾紙貼合對咖啡萃取的重要性，不過卻很少提及濾紙的貼合程度對咖啡最終味道的影響究竟有多大。前街今天將進行兩波實驗，分別使用不同貼合程度的濾紙來衝咖啡，然後逐一對比品嘗，看看最終的

閱讀全文 →

為什麼「加個shot」是加雙份濃縮咖啡？

在「想讓咖啡濃一點能多萃一會嗎？」這篇文章裏前街提到，如果我們在點單的時候想讓意式咖啡的濃度更高一些，可以向老闆提出加個shot的要求。但最近前街發現，很多客人對於shot的理解依舊停留在以前的時候，因為常常會出現一口氣想要加2個shot的客人。現如今的shot不同以往，即便是咖啡因耐受聖體，也會因為如此高的濃度（3個shot）而睜眼到天明。那麼為了防止這種情況頻繁發生，今天前街就來重新分享一下，

閱讀全文 →

日式衝煮--河野流點滴法該怎麼衝？

1973年，為了能夠更好的衝出醇厚咖啡，創立了Kono品牌的河野家族研究出了一種別致的衝煮方式--「點滴法」。

閱讀全文 →

前街精品拼配：一家門店近十年的底氣，經典意式味到底是個什麼味？

有些味道，是時間熬出來的。前街門店的菜單上，有一款意式拼配豆，一用就是快十年。店裏每天出品的美式、意式拿鐵，絕大部分都出自它之手——它就是前街精品拼配。十年不換，不是懶，而是它扛住了無數杯的考驗。今天

閱讀全文 →

咖啡裏的「加個shot」到底是加什麼？加多少？

相信常待咖啡館的朋友們不時都會聽見「老闆，來個shot」，或是「加個shot」這樣的另類點單。這不禁引起大家

閱讀全文 →

別再調細研磨啦！想讓冷萃咖啡又香又濃要這樣做！

冷萃咖啡的特點眾所周知，高甜低酸弱苦，口感香濃製作簡單，即便沒有任何專業的設備，你也可以在家輕易地製作出一杯好喝的冷萃咖啡，所以一直以來前街都蠻推薦大家在家自製冷萃，既簡單，又好喝。 但冷萃咖啡的製作

閱讀全文 →

為什麼衝煮深烘豆用這個濾杯更合適？

昨天有位客人朋友到店詢問前街：「我看你們的手衝出品都只使用V60，不打算嘗試一下其他的濾杯嗎？」誒，此言差矣。

閱讀全文 →

咖啡豆的研磨對萃取影響有多大？

所謂萃取，就是通過將水作為媒介，把咖啡裏的風味物質溶解出來。而在萃取之前，我們需要先通過磨豆機來粉碎咖啡豆，因為只有這樣，咖啡裏的風味物質才能夠更快、更容易的被溶解出來。而這，就是我們常説的咖啡研磨。咖啡研磨的優先級往往會高於其它的萃取參數，因為就像前街於開頭所説，研磨的細粗決定了風味物質溶解速度的快慢。據科學研究表明，咖啡豆在研磨成粉以後的表面積會比原先多出1000倍左右。而當研磨越細的時候，表

閱讀全文 →

新手入門手衝咖啡｜衝泡手衝咖啡要注入多少水？手衝咖啡粉水比一定是1:15嗎？哪些因素會影響手衝黑咖啡風味？

咖啡的粉水比例，是手衝咖啡一個非常重要的參數。通俗點來説，在固定粉量的情況下，存在一個注水量剛剛好能把咖啡的香氣表現得淋漓盡致。因此，學會找咖啡正確的粉水比例，也是學習衝咖啡重要的一環。什麼是粉水比？

閱讀全文 →

這些自學手衝咖啡的誤區，你踩中了多少個？

憑藉着極高的容錯率和出色的風味表現，手衝咖啡在精品咖啡盛行後成為了頂流的萃取方式之一。同時，因為操作簡單，投入門檻低，所以很多朋友都自己購置了手衝器具，在家開始自學起手衝咖啡的製作。 講道理，自學手衝

閱讀全文 →

都是黑咖啡，為什麼冰滴敢賣這麼貴？

黑咖啡，泛指那些除水以外什麼都不加的純咖啡。美式、手衝、冰滴等都是黑咖啡的一員。因為它們沒有加入像牛奶、奶油、砂糖等任何能夠影響咖啡味道的食材，咖啡的味道可以更加純粹的展現出來。那相信大家不難發現，冰

閱讀全文 →

家庭自製冷萃咖啡的保姆級教程！高甜感冷萃咖啡的正確衝泡方式 用茶包泡冷萃咖啡粉的好處

冷萃咖啡的特點眾所周知，高甜低酸弱苦，口感香濃製作簡單，即便沒有任何專業的設備，你也可以在家輕易地製作出一杯好喝的冷萃咖啡，所以一直以來前街都蠻推薦大家在家自製冷萃，既簡單，又好喝。但冷萃咖啡的製作也

閱讀全文 →

手衝咖啡教學｜咖啡新手自學手衝咖啡容易踩中哪些誤區？咖啡小白如何規避手衝咖啡中的錯誤操作？

憑藉着極高的容錯率和出色的風味表現，手衝咖啡在精品咖啡盛行後成為了頂流的萃取方式之一。同時，因為操作簡單，投入門檻低，所以很多朋友都自己購置了手衝器具，在家開始自學起手衝咖啡的製作。講道理，自學手衝咖

閱讀全文 →

手衝咖啡五大手法分享｜注水手法對咖啡萃取有影響嗎？三段式火山衝攪拌法的手衝咖啡風味對比區別

相比於其他的單品咖啡，手衝咖啡的製作（衝煮）方式有着非常多的種類。例如：一刀流、三段式、火山衝、變溫衝煮、攪拌等等。今天就讓我們來認識一下，手衝咖啡一些常出現的衝煮方式吧~一、一刀流一刀流跟一投式還是

閱讀全文 →

手衝咖啡入門知識|咖啡初學者要準備哪些手衝咖啡器具？咖啡壺 磨豆機 篩粉網 咖啡濾杯起到什麼作用？

隨着第三波精品咖啡熱潮的發展，現在越來越多人關注咖啡，其中就包括如何製作一杯咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）覺得如果要在家做咖啡，最簡單就是手衝咖啡了，購入器具不像意式那麼大件且

閱讀全文 →

一招解決淺烘咖啡堵塞不下水的煩惱！

「堵了」、「寡了」、「苦了」、「薄了」，這些是在衝煮高密度的豆子時經常會發生的情況。很多剛入門的朋友都為此感到頭疼，因為無論怎樣調整，在使用這些豆子時總是很難衝出一杯好喝的咖啡。不是因為萃取時間過長而

閱讀全文 →