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在烹飪的世界裏，「煮」指代將食物放在有水的炊具中持續加熱，並使其變熟的過程，是廣泛應用於各式菜餚的製作手法。 而在咖啡的範疇裏，儘管前街經常提到「衝煮」一詞，但除了極其「重口味」的土耳其咖啡，國內大多
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伴隨着體感溫度短暫飆升，前街所在的廣州開始步入一個薛定諤的夏天，冰咖啡也順勢重返店內的銷量Top 1 。作為大家的心頭好，冰手衝不僅能挑選自己喜歡的咖啡豆，還疊加了一個冰鎮口感，甘醇而又清爽，簡直就是
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一般來説，只要你的豆子存儲得當，然後衝煮時使用的參數固定不變，那基本上衝煮出來的每杯咖啡都不會有太大的差別。有，但不會很大。而很多朋友在衝煮時經常豆面臨着不夠穩定的問題！雖然使用的參數、豆子一致相同，
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昨天，有位客人朋友在前街門店問了一個角度十分之「清奇」的問題：「為什麼熱拿鐵是先倒濃縮，而冰拿鐵則是後放？」 當時前街在聽到這個問題的時候是先楞了一下，畢竟這種問題一般都是出現在美式和長黑的區別上，放
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説起拉花，大家可能第一時間想到的是咖啡師們通過搖晃手中的拉花缸傾倒出奶泡，在咖啡液面上做出的平面圖案。什麼心形呀、樹葉呀，鬱金香呀，獨角獸啊等等等等...... 但就像前街之前分享到的一樣，除了傳統的
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最近，抹茶拿鐵好像又翻紅了起來，高頻率的出現讓前街不由得回想起早些年分享的一個十分別致的咖啡製作方法。這個玩法很是有趣，今天再跟大家分享一次，大家如果在家裏閒着沒事的話是可以嘗試玩玩的~ 因為在製作的
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雖然人和人的悲喜並不相通，但是呢，人和人之間對味道的喜好總是大同小異。就好比説，相較於酸或苦，大部分人會更中意甜。所以可以看到，手衝裏有很多衝煮方式都是圍繞着如何將咖啡衝甜而研發。例如前街今天要分享的
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相信朋友們對於「摩卡」這個名字已經不再陌生，因為在咖啡圈裏，以它為名的產品可以説是屢見不鮮。例如「摩卡咖啡豆」、「摩卡咖啡」，或者是「摩卡壺」。 這不禁引人猜想，都叫「摩卡」，它們三個之間是
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因為天氣逐漸炎熱，前街門店的冰滴咖啡最近又陷入了供不應求的狀態。通過採訪前街發現，很多朋友之所以會在一眾冰咖啡裏選擇冰滴的原因除了是因為它的口感、味道有別於其他常規的冰咖啡以外，還有部分是因為自己在家
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昨天店裏有小夥伴在喝氣泡水，透明的小圈圈順着冰塊不斷往上冒出，看得前街很是心癢，若是這時再添一份意式濃縮，那味道想必會刺激又清爽，讓犯困的大腦立馬回魂。 不過也有朋友表示，將意式濃縮倒進冰湯力水裏直接
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隨着越來越多人加入喝咖啡的戰隊，前街店裏也多了不少白領一族和大學生，就連高中生都開始喝起手衝來。比起味道單一的速溶，如今的年輕人明顯更推崇現磨的精品咖啡，有的喜歡快節奏的美式，有人則愛冰滴冷萃，還有人
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隨着凍乾食品的普及，沉寂多年的凍幹咖啡也成功享受到了時代的「紅利」，一舉成為近兩年來速溶界的「當紅炸子雞」。但前街發現，有不少朋友對於凍幹咖啡是存在着一定的誤解，並且這個誤解還不算小。例如最近經常出現
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經常會有細心的朋友發現，前街在衝煮不同咖啡的時候，除了參數上的調整以外，在流程步驟上也會有所區別。例如，濕濾紙這個動作。 在製作熱手衝咖啡的時候，前街都是先打濕濾紙再開始倒粉衝煮。而到了製作冰
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如果你經常在某書上閲覽咖啡相關的知識，那應該經常能看見打上了「高甜水位」四個大字的視頻。視頻裏講述的是當我們通過控制水流將水位把控在一定高度的時候，衝出來的咖啡會擁有更突出的甜感。 那很多小夥伴就會比
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這才三月出頭，前街就已經能從自行車的坐墊上感受到炙熱。可想而知，清爽解渴的「消暑神器」冰咖啡早已成為門店的暢銷產品。但冰咖啡也分很多種類，除了冰美式冰拿鐵等冰意式咖啡以外，還有冰手衝咖啡、冰滴咖啡、冷
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曼特寧，作為全球十大知名咖啡之一（不知道誰封的），前街相信不少朋友即便沒有接觸過，但也會因為曼特寧過於頻繁的出現而有所耳聞。那不知道大家有沒有發現，幾乎絕大部分出品曼特寧的咖啡館，他們都採用的是深度烘
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咖啡的風味主要來源於生豆經由烘焙後產生的香氣物質，而香氣大部分都具備揮發性。所以如果我們想從咖啡裏感受到馥鬱的香氣表現，那麼最好選擇新鮮烘焙的現磨咖啡，這是前街經常提及的一個觀點。
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水溫不夠、研磨太粗，或是時間太短等情況的出現，都會容易導致我們製作的咖啡因欠缺萃取效率而產生沒味、口感單薄等萃取不足的情況。不僅僅是對於剛入門的新手朋友來説，就連在咖啡圈內混跡多年的咖啡老饕也難免會出
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先前前街在《咖啡有最佳飲用溫度嗎？》這篇文章當中提到，一道完整的咖啡品鑑流程是需要從咖啡的高溫一直品到低溫，因為咖啡的味道和香氣會隨着時間和溫度的變化而不斷產生改變，所以每個階段我們品鑑的目的都會因此
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不知道大家是否記得第一次喝拿鐵是什麼時候，或許很多人早已沒了印象，但前街對此還記憶尤新，第一眼看到精緻的拉花先是讓人眼前一亮，抿了一小口是油脂散發出來的微微甘香和苦韻，等喝下第二口時，先前的濃苦卻化作
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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