喜歡拿鐵又怕酸，咖啡豆可以這樣挑

做拿鐵的人，通常會很在意咖啡和牛奶能不能順利融合。咖啡太尖，奶感就會被頂起來；咖啡太淡，整杯又容易沒記憶點。中深烘豆剛好處在一個很適合奶咖的位置，酸感會更柔和，堅果、可可、焦糖這些味道更容易被喝出來，

閱讀全文 →

用羅布斯塔手衝黑咖啡是什麼味道？ 羅布斯塔咖啡豆不能製作為單品咖啡嗎？羅豆和羅布斯塔是一個東西嗎？

今天前街就要來跟大家分享一下，使用手衝來「料理」羅豆會是怎樣的一個味道。在那之前，先讓前街淺淺科普一下，羅豆到底是什麼吧！什麼是「羅豆」「羅豆」是人們對「羅布斯塔」的一個簡稱，由於用這個品種製成的咖啡

閱讀全文 →

袋泡咖啡可以替代掛耳咖啡嗎？

隨着酷暑天氣加劇，人們對提神醒腦的咖啡需求持續飆升，圈內更是激發出了不少「新思路」。像在上周，有讀者就給前街發來疑惑，問：咖啡能不能像茶一樣採用袋泡的形式萃取？因為她覺得掛耳要分次注水，還要把控水量，

閱讀全文 →

四種掛耳咖啡的不同衝法，總有一種適合你！

掛耳咖啡因為攜帶起來十分方便，再加上無需複雜操作就能輕鬆做出一杯美味的黑咖啡而受到大家的追捧。雖然因為「預製」（預磨粉）的關係，它沒有現磨咖啡那麼充沛的香氣，但只要衝泡得當，掛耳咖啡也是相當美味的。所

閱讀全文 →

西西里咖啡，每一款都檸檬香爆炸

在前街近些年的文章裏，檸檬佔據了不少篇幅，它不僅時常出現在很多咖啡豆的風味欄中，同時也是許多咖啡特調的主角之一，主要負責提供清新香氣和明亮酸質。而這個春節，前街又又又翻到了一個關於咖啡和檸檬的新組合—

閱讀全文 →

前街咖啡知識大全

多年來，前街公眾號一直保持着日更的發文節奏，在分享咖啡知識方面已經寫了大量的科普文章。內容從種子到杯子應有盡有，涵蓋的主題也事無巨細，一些你想到的沒想到的問題，前街都曾做過對應的闡述與解答。 而距離上

閱讀全文 →

為什麼國內很少人用法蘭絨衝煮咖啡？

在19世紀以前，人們製作咖啡的方式幾乎都是採用土耳其咖啡這種「煮」的形式。通過將咖啡豆磨成細粉，然後與水一併倒入鍋中煮製。 由於並不是所有地方的咖啡研磨都是像土耳其那樣的極細麵粉狀，所以大部分地區的咖

閱讀全文 →

咖啡加冰，都有哪些講究？

冰咖啡，相信在座的各位都喝過。通常來講，只要豆子的品質在線，然後找對萃取參數，在確保濃度適中的前提下，加入一定比例的冰塊，做出來的咖啡往往都能帶有不錯的冰鎮口感。可前街卻還是經常聽到一些小夥伴提出「怎

閱讀全文 →

怎麼用摩卡壺做拿鐵？摩卡壺拿鐵咖啡用什麼牛奶？摩卡壺的粉水比例多少合適？教你如何提升摩卡壺咖啡液濃度

摩卡壺的咖啡萃取方式與意式咖啡機一致，都是加壓式，所以它能夠製作出一杯與濃縮咖啡濃度接近的黑咖啡。為此，有不少人都將它作為意式咖啡機的平替版本，在製作出濃度較高的咖啡以後，再按照意式的做法復刻出各種花

閱讀全文 →

不同的水質對冷萃咖啡風味有什麼影響？純淨水山泉水礦泉水哪個衝泡咖啡最好喝？什麼冷萃咖啡豆比較甜？

一壺剛衝好的黑咖啡由少量風味物質和絕大部分的水組成，想讓咖啡好喝，除了水溫，水質同樣起着至關重要的作用。有經驗的小夥伴應該知道，飲用水的品牌不同，水中所含的成分是會有差異的，軟硬度和酸鹼度就有所不同，

閱讀全文 →

厭氧處理的咖啡豆，新手這樣衝能更好喝！

前段時間前街分享了一篇不同處理的咖啡怎麼衝更好喝的推文，在那篇推文裏前街為了防止篇幅過長，所以關於厭氧咖啡的很多細節沒有過多提及。然後就有不少朋友就想讓前街詳細講解一下有關厭氧處理咖啡及其衝煮的內容。

閱讀全文 →

沒有咖啡機？一樣能做出味道濃鬱的牛奶咖啡！

香甜、濃鬱、醇厚，是拿鐵咖啡廣受歡迎的三大特徵。之所以一杯牛奶咖啡能夠擁有這樣的質感，主要得益於濃縮咖啡那極高的濃度。而要想讓咖啡獲得不被牛奶稀釋的極高濃度，我們就需要使用非常極端的方式進行萃取，因此

閱讀全文 →

掛耳咖啡｜咖啡新手如何用掛耳咖啡製作奶咖？掛耳咖啡的衝泡方法有哪幾種？

掛耳咖啡因為攜帶起來十分方便，再加上無需複雜操作就能輕鬆做出一杯美味的黑咖啡而受到大家的追捧。雖然因為「預製」（預磨粉）的關係，它沒有現磨咖啡那麼充沛的香氣，但只要衝泡得當，掛耳咖啡也是相當美味的。所

閱讀全文 →

掛耳咖啡能做熱拿鐵嗎？冷萃和奶萃咖啡有什麼區別？花魁掛耳咖啡正確泡煮方法 袋泡咖啡加牛奶味道醇香嗎

掛耳咖啡因為攜帶起來十分方便，再加上無需複雜操作就能輕鬆做出一杯美味的黑咖啡而受到大家的追捧。雖然因為預磨粉的關係，它沒有現磨咖啡那麼充沛的香氣，但只要衝泡得當，掛耳咖啡也是相當美味的。所以大家經常調

閱讀全文 →

萃取濃縮咖啡的常見問題「2.0」

大家好，今天前街要分享的內容是在濃縮咖啡的萃取過程中那些非常容易出現的問題總集--2.0版本。 距離《萃取意式濃縮咖啡的常見問題「1.0」》這篇推文的分享已有大半年的時間，至於為什麼時隔這麼久才分享第

閱讀全文 →

拿鐵咖啡加多少牛奶，口感最香濃？

前街敢打賭，擁有咖啡機的小夥伴在家自製的所有咖啡飲品裏，牛奶咖啡一定是位列前茅的，其中，拿鐵更是深受大家獨寵的「門面擔當」。正因如此，前街總是收到很多有關自製拿鐵咖啡的提問，比如「選什麼牛奶好」、「如

閱讀全文 →

掛耳咖啡｜袋泡咖啡可以代替掛耳咖啡嗎？袋泡咖啡與掛耳咖啡分別適合哪種咖啡衝泡方式？

隨着酷暑天氣加劇，人們對提神醒腦的咖啡需求持續飆升，圈內更是激發出了不少「新思路」。像在上周，有讀者就給前街發來疑惑，問：咖啡能不能像茶一樣採用袋泡的形式萃取？因為她覺得掛耳要分次注水，還要把控水量，

閱讀全文 →

牛奶咖啡｜沒有咖啡機咖啡小白如何在家做出香濃奶咖？怎麼用手衝咖啡來製作牛奶咖啡嗎？

香甜、濃鬱、醇厚，是拿鐵咖啡廣受歡迎的三大特徵。之所以一杯牛奶咖啡能夠擁有這樣的質感，主要得益於濃縮咖啡那極高的濃度。而要想讓咖啡獲得不被牛奶稀釋的極高濃度，我們就需要使用非常極端的方式進行萃取，因此

閱讀全文 →

衝出厭氧咖啡的果汁感，就是這麼簡單！！！

相較於其它常規的處理方式來説，厭氧處理過的咖啡豆通常都會擁有更加濃鬱且辨識度更高的味道（大部分），因為它們的發酵程度往往會更深一些。例如前街豆單中的前街90+Eleta，就有着明顯的桂圓、香料、柑橘風

閱讀全文 →

什麼是「阿拉比卡」？什麼又是「羅布斯塔」？

在前段時間前街分享了手衝羅豆的推文以後，就經常有朋友讓前街科普一下阿拉比卡和羅布斯塔的區別，所以今天前街就來分享一下，阿拉比卡和羅布斯塔到底有着什麼樣的不同。 什麼是阿拉比卡？什麼又是羅布斯塔？咖啡屬

閱讀全文 →