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意式咖啡豆不只適合做濃縮，早晨的美式、午後的拿鐵、加冰的果香咖啡，都可以對應不同風味方向。決定購買前，可以先想像自己最常做哪杯飲品：需要堅果可可的厚實感，還是希望黑咖啡裏有明亮果香？有了明確場景，豆子
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掛耳咖啡包屬於滴濾式萃取，它的設計源於掛繩茶包。發明者希望模擬手衝式滴濾咖啡，將咖啡粉提前備好裝入無紡布濾袋裝中，濾袋兩側的紙片能將咖啡包懸空在杯子中央。由於咖啡豆預先磨好，也缺少各種衝煮的輔助器具，
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眾所周知，「繞圈」這個動作是為了在衝煮咖啡的時候，讓熱水與濾杯裏的咖啡粉接觸的更全面一些，以此達到接近「雨露均沾」的均勻萃取。但因為這屬於是影響萃取率的一個操作，所以大家開始對繞圈攪拌這個動作鑽研起來。例如繞圈的幅度、繞圈的速度。這些我們都能理解，畢竟幅度決定了熱水衝刷的範圍，速度則決定了熱水的攪拌次數。而就有些小夥伴另闢蹊徑，開始研究起了繞圈的方向：順時針和逆時針注水，萃取出來的咖啡味道會不一樣
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想要espresso表面有豐厚、持久的油脂層，選豆時要同時看烘焙方向、新鮮度與拼配思路。深一些的烘焙通常更容易帶出堅果、可可和焦糖氣息，濃縮液顏色深、觸感厚；剛烘焙不久的豆子含有較充足的二氧化碳，也更
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不加糖奶的情況下，怎麼手衝衝煮一杯好喝且個性的咖啡，是對許多初入咖啡門的愛好者的一道難題。注水多了咖啡會淡，注水少了又很濃、嗆口。因此，必須要關注粉水比例。那麼一杯咖啡究竟要衝多少水呢？粉水比恐怕是每
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咖啡風味輪之所以被創造出來，很大一部分原因是要滿足咖啡精品化後的品鑑準則，其中也借鑑了葡萄酒的品鑑杯測，由原來模糊大概的風味描述逐漸完善成為細緻的，邏輯性的風味輪。第一版咖啡風味輪是1995年發佈的，
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平日裏，前街經常會悄咪咪地潛伏在各種咖啡帖子的評論區中，以便找到更多話題。今早就發現一個比較有意思的説法，Ta認為「Dirty就是冷版的澳白，兩者的區別在於一個是冰的，一個是熱的」，那麼這個觀點是怎麼
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咖啡可以分為三大品種：阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）與利比裏卡（Liberica）。
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Piccolo拿鐵是一款由意式濃縮咖啡和打法的熱牛奶組成意式咖啡飲品，杯量比較小，通常只有90～100ml的容量，因此也被稱為縮小版的熱拿鐵。由於咖啡師會使用烘焙程度更輕的咖啡豆進行製作，咖啡香氣濃鬱
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）冷萃咖啡如此受歡迎，一個是無論在咖啡店還是在家，它的製作方式都十分的簡單。一個是冷萃咖啡所表現出來的味道，不僅徵服了許多咖啡老饕
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開店選豆，先想清楚顧客會在什麼時刻喝它。有人進店只想快速帶走一杯美式，有人會坐下來慢慢喝手衝，也有人把拿鐵當作早餐或下午茶的一部分。對應不同場景，咖啡需要呈現的重點並不一樣：有的要清楚順口，有的要濃鬱
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在前兩年的特調咖啡圈裏，風靡着一股「獵奇菜系風」。什麼章魚拿鐵、皮蛋咖啡、鹽水鴨特調、臭豆腐咖啡等各種將日常食物與咖啡結合的獵奇特調層出不窮。為什麼前街會突然聊到這個呢？因為最近某家廣州牛奶供應商推出
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更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）前些日子有客人詢問到，「你們的冰手衝咖啡是怎麼衝的，先加冰和後加冰有區別嗎？」本期前街就做一次實驗來對比一下，希望能
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意式拼配豆的選擇，可以從一天中最常出現的喝法開始。早晨需要快速提神，通勤時想做一杯美式，下午可能加入牛奶，周末又想嘗試冰咖啡，這些場景對豆子的香氣、濃度和甜感都有不同要求。先設想咖啡真正會被怎樣喝，再
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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