如何計算咖啡的濃度和萃取率？

前街在文章中常常會引用到「金杯萃取」（Gold Cup Extraction）這個概念，這是由美國精品咖啡協會（SCAA）發起調查研究最終得出的一個結果。通過量化萃取率和濃度，從而找到的一個咖啡「最佳

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咖啡濃度｜延長萃取時間會提高意式濃縮咖啡的濃度嗎？如何在衝煮過程中提升咖啡濃度？

「老闆，麻煩咖啡多萃一會兒，我想要喝濃一點的咖啡。」前街相信，這是不少在咖啡店上班的朋友會經常碰上的情景。有些客人因為想要喝到一杯味道更濃鬱的咖啡，所以偶爾會向店家提出這樣的需求。不難理解，因為在大部

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想讓手衝咖啡更好入口？試試調節它的濃度！

對於一杯咖啡來説，濃度是和萃取率同等重要的參數。萃取率它代表的是我們從咖啡裏溶解出了多少的可溶性物質，而濃度則代表的是咖啡液中的咖啡可溶性物質佔總液體重量的比例。濃度越高，那麼就意味着這杯咖啡液裏我們

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意式濃縮咖啡espresso｜濃縮咖啡的濃度受哪些因素的影響？如何提高意式咖啡的濃度？

從萃取的角度來看，一杯意式咖啡是否好喝，首先取決於咖啡豆的選擇，其次是濃縮的味道與濃度，最後才是搭配材料的比例、溫度等細節，而這其中，濃縮的製作因為會出現各種突發狀況而困擾着不少家庭咖啡人。比方説，由

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攪一攪、泡一泡，你就得到了能做拿鐵的高濃度咖啡！

昨天前街正在門店賣着豆子，客人朋友突然轉過頭來詢問前街：「你知道最近流行將咖啡反着衝嗎？」「反着......衝？」在前街一臉懵逼的詢問下才知道，這個所謂的反着衝是指先將咖啡粉和水倒入容器裏完成萃取，隨

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手衝咖啡，該用多少的粉水比例？

粉水比例，是我們在交流衝煮時常常會使用到的一個專業術語，而它的意思正如其名，意指我們所使用的咖啡粉和水的比例。比例越大，就意味着注入的熱水越少，當比例越小，則意味着注入的熱水越多。粉水比例的大小能夠牽扯到非常多的萃取因素，因此它的合適與否會和咖啡的味道好壞息息相關。所以，今天前街就來分享一下粉水比例是如何影響着萃取，我們又該如何去找到一個合適的粉水比例。粉水比例對於咖啡的影響是什麼？粉水比例對於咖

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美式咖啡標準做法｜ 如何選擇意式豆？冰美式咖啡比例多少才好喝？美式的咖啡萃取原理是什麼？

有很多朋友問前街，「你們的冰美式到底怎麼做的呀，辣麼好喝！」美式咖啡作為咖啡店菜單上的常駐招牌，每一家咖啡店的美式咖啡的味道都不太一樣。因此前街就把前街的美式咖啡的做法教給大家。美式咖啡的由來美式咖啡

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學會調整濃度，咖啡喝起來會更舒服！

每個人的口味都不一樣，喜好的咖啡濃度也各不相同。因此，為了讓咖啡更符合自己的口味，大家都會按照自己的喜好，對咖啡的濃度進行調整。

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意式濃縮咖啡因含量｜咖啡濃度對咖啡表現有何影響？標準意式濃縮咖啡的口感特點是什麼？

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）意式濃縮咖啡最大的特點在於——濃！大多數意式濃縮咖啡的濃度7%到12%的區間，意思就是説含水量為88%-93%。滴濾

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摩卡壺煮拿鐵｜如何用摩卡壺做美式拿鐵？怎麼提高摩卡壺咖啡濃度？摩卡壺使用技巧安全注意事項

「它能夠作為意式咖啡機平替」，這是壹個讓很多朋友下定決心購買摩卡壺的理由。由於摩卡壺與意式咖啡機壹樣，採用的是加壓式萃取，所以它能夠製作出相比於常壓萃取濃度更高的咖啡。而很多朋友之所以需要這份高濃度的

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摩卡壺煮出來的咖啡能代替濃縮咖啡嗎？

「極高的濃度，表面帶有一層色澤金黃的豐厚油脂」，這就是濃縮咖啡區別於其它咖啡的主要特徵。 由於濃度非常之高，所以濃縮經常會被用來作為基底，加入各種材料製作出各種花式咖啡。拿鐵、卡布、澳白等咖啡就是以濃

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新手入門手衝咖啡｜衝泡手衝咖啡要注入多少水？手衝咖啡粉水比一定是1:15嗎？哪些因素會影響手衝黑咖啡風味？

咖啡的粉水比例，是手衝咖啡一個非常重要的參數。通俗點來説，在固定粉量的情況下，存在一個注水量剛剛好能把咖啡的香氣表現得淋漓盡致。因此，學會找咖啡正確的粉水比例，也是學習衝咖啡重要的一環。什麼是粉水比？

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怎麼用摩卡壺做拿鐵？摩卡壺拿鐵咖啡用什麼牛奶？摩卡壺的粉水比例多少合適？教你如何提升摩卡壺咖啡液濃度

摩卡壺的咖啡萃取方式與意式咖啡機一致，都是加壓式，所以它能夠製作出一杯與濃縮咖啡濃度接近的黑咖啡。為此，有不少人都將它作為意式咖啡機的平替版本，在製作出濃度較高的咖啡以後，再按照意式的做法復刻出各種花

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咖啡湯色｜怎麼通過咖啡顏色判斷咖啡豆的烘焙度/濃度/過濾方式？深烘淺烘咖啡區別是什麼？

今天有朋友在討論一個很有趣的問題，那就是如何衝出「酒紅色」的咖啡。沒錯啦，這個酒紅色指的是咖啡的湯色，因為討論這個話題的朋友發現，酒紅色的咖啡好像會比其它湯色的咖啡會更好喝一些，於是就發起了這樣一個討

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想讓咖啡更濃，應該萃久點還是萃多點？

從萃取的角度來看，一杯意式咖啡是否好喝，首先取決於咖啡豆的選擇，其次是濃縮的味道與濃度，最後才是搭配材料的比例、溫度等細節，而這其中，濃縮的製作因為會出現各種突發狀況而困擾着不少家庭咖啡人。

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摩卡壺咖啡衝煮教學｜摩卡壺是半自動咖啡機的平替嗎？摩卡壺煮的咖啡能代替espresso濃縮咖啡嗎？

「極高的濃度，表面帶有一層色澤金黃的豐厚油脂」，這就是濃縮咖啡區別於其它咖啡的主要特徵。由於濃度非常之高，所以濃縮經常會被用來作為基底，加入各種材料製作出各種花式咖啡。拿鐵、卡布、澳白等咖啡就是以濃縮

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為什麼都説「1：2」是咖啡的黃金比例？

前街相信，當大家在接觸了意式咖啡有一段時間以後，對於「1：2」這個粉液比一定不會感到陌生，因為它經常被譽為意式濃縮的「黃金比例」，在萃取濃縮咖啡的時候，最常用到的比例就是它。 粉液比指的是使用的咖啡粉

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都是黑咖啡，為什麼要區分美式、long black？

眾所周知，美式咖啡和長黑（Long black）同屬於濃縮加水的黑咖啡，它們人盡皆知的最大區別就是加水倒濃縮的

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咖啡的金杯萃取準則是什麼？

前街在各種咖啡製作的文章中經常會提到兩個名詞：「濃度」，以及「萃取率」。為什麼呢？因為它倆跟一杯咖啡的好喝與否息息相關。 如果你是一名資深的咖啡玩家，那麼前街相信，你對於「金杯準則」這個概念一定並不陌

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衝咖啡的最佳粉水比應該是多少？

粉水比例是製作咖啡時的一項重要參數，它意指咖啡粉和水的重量比。例如1：10的粉水比，廣義裏指的就是1g的咖啡粉和10ml的水。由於比例的大小會對一杯咖啡的味道、口感起到直接的影響，所以學會如何找到合適

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