前街咖啡爲你檢索到以下與「為什麼你的衝完的粉牀不是「碗狀」」相關的內容
你有沒有過這樣的經歷：明明用同一包豆子，熱衝出來又苦又澀，做成冷萃卻清甜好喝？這不是錯覺，而是萃取原理在起作用。搞清楚"冷萃為什麼不苦"，你就知道夏天該選什麼樣的豆子，再也不怕買到"冷苦水"。咖啡的苦
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昨天前街收到一個很有趣的問題，來自一位客人朋友，他詢問前街，他明明做出了截流操作，可為什麼咖啡還是那麼苦？很好，這又是一位被截流誤導的朋友~其實道理很簡單，因為萃取的尾段並不是苦味的主要來源。而苦味也分多種類型，不同類型的苦味會帶給人截然不同的感受。所以今天，前街就來分享一下咖啡會衝出苦味的原因，以及，相對應的規避方案~咖啡豆本身的苦味物質很多時候，我們所提到的「咖啡衝出了苦味」，基本上是由於過萃
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除了火爆外網的意式濃縮深水炸彈以外，還有一種美式咖啡的做法在最近也是非常流行，那就是「快萃」。這個做法跟全冰美式有些類似，就是僅用冰塊和濃縮咖啡製作而成。只不過不同的地方在於，加入的濃縮咖啡液量有點多
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一杯好喝的美式咖啡要怎麼做呢？這是很多朋友都會想要知道的事情。因為無論是按照店家的做法，還是復刻網絡上熱門的參數，都很難做出一杯令自己感到滿意的美式咖啡。
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冷萃咖啡的特點眾所周知，高甜低酸弱苦，口感香濃製作簡單，即便沒有任何專業的設備，你也可以在家輕易地製作出一杯好喝的冷萃咖啡，所以一直以來前街都蠻推薦大家在家自製冷萃，既簡單，又好喝。但冷萃咖啡的製作也
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理解手衝咖啡豆，需要把風味描述轉成能喝到的感受。先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。花香、果酸、堅果和可可並不是高低之分，而是不同方向，適合自己的那一類才有長期參考價值。如果一包豆
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我們經常可以在各種咖啡豆的風味欄上看見花香的存在，什麼茉莉呀、玫瑰呀、薰衣草啊、玉蘭花啊，等等等等。很多朋友就是被這些花香風味所吸引，然後深陷咖啡的「泥潭」無法自拔 。 但包括前街在內，大多數朋友在一
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Espresso 是由MR.Gaggia在1946年發明的，由Gaggia進一步改良了活塞壓力系統——使用彈簧壓力取代手動壓制，讓衝煮出的咖啡上漂浮一層金黃的咖啡油脂Crema（克麗瑪），這是Crem
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因為手衝咖啡的製作需要在過程中不斷的注入熱水，所以我們可以看到咖啡師在製作手衝咖啡的時候，手裏會握有一把專業的手衝壺進行着衝煮。而因為前街使用的是非溫控版的手衝壺，所以每每在衝煮前，都需要預先使用燒水壺將水燒開，然後再倒進手衝壺裏等待降溫，隨後再進行衝煮。這不免引得好些朋友感到好奇，為什麼衝個咖啡要這麼折騰呢，燒水壺不也一樣能夠倒水嗎？難道手衝咖啡是限定要用這種壺來進行衝煮嗎？衝咖啡一定要用專業的
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理解適合製作拿鐵的咖啡豆，需要把風味描述轉成能喝到的感受。先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。花香、果酸、堅果和可可並不是高低之分，而是不同方向，適合自己的那一類才有長期參考價值。
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雖然衝煮方式許許多多，但要説令前街印象最為深刻的，那莫過於日式衝煮裏經典的「松屋式衝煮」了！因為松屋式衝煮的製作過程基本都可以用--「極端」兩字來形容。這個「極端」既可以體現在參數方面，也可以體現在衝煮動作方面。在參數方面，我們可以看到這些「極端」：萃取水溫高達100°C、悶蒸時間長達180秒（三分鐘啦）、粉液比高達1：5；而在衝煮的動作方面，我們則可以看到這些「極端」：使用蓋子進行真正意義上的悶
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這次前街要補充關於摩卡壺的知識問題是「摩卡壺煮出來的咖啡究竟是不是濃縮咖啡espresso？」因為在前街接觸的朋友當中，有不少是奔着意式咖啡的方向去的，在了解了一番半自動咖啡機後，結合了一下自身的預算
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手衝咖啡的出現原本是為了讓咖啡的製作變得更簡單～隨着時代的變化以及生活質量的提高，大家也越來越享受手衝咖啡的製作過程以及有了更多的研究與追求。研究不斷創新，大家不斷追求，以至於出現很多誤區讓不少小夥伴
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手衝咖啡的出現原本是為了讓咖啡的製作變得更簡單～隨着時代的變化以及生活質量的提高，大家也越來越享受手衝咖啡的製作過程以及有了更多的研究與追求。研究不斷創新，大家不斷追求，以至於出現很多誤區讓不少小夥伴
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理解意式咖啡機中烘的咖啡豆，需要把風味描述轉成能喝到的感受。先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。花香、果酸、堅果和可可並不是高低之分，而是不同方向，適合自己的那一類才有長期參考價值
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理解適合比樂蒂摩卡壺的咖啡豆，需要把風味描述轉成能喝到的感受。先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。花香、果酸、堅果和可可並不是高低之分，而是不同方向，適合自己的那一類才有長期參考價
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如果説，想要讓一位完全沒有注水經驗的小白來衝好一杯咖啡，那前街相信大多數的咖啡大佬都不會推薦使用濾杯界裏的「萬金油」V60，而是蛋糕濾杯。因為相較於錐形濾杯而言，蛋糕濾杯對注水功底的要求並不會太高，同
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「四六法/衝」是前街十分中意的一個注水方式！因爲這個衝法操作起來十分簡單，即便你不會控水、不懂萃取，但你也可以根據他的衝法按照他的參數輕鬆衝好一杯咖啡。不僅如此，這套衝法背後的邏輯十分嚴謹，如果剛入門
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除了火爆外網的意式濃縮深水炸彈以外，還有一種美式咖啡的做法在最近也是非常流行，那就是「快萃」。這個做法跟全冰美式有些類似，就是僅用冰塊和濃縮咖啡製作而成。只不過不同的地方在於，加入的濃縮咖啡液量有點多
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不知道大家有沒有發現，除了一些大型的連鎖品牌以外，我們幾乎很少能在咖啡店裏看到梯形濾杯的身影。相比於梯形濾杯，錐形、平底/蛋糕濾杯的出場率顯然要高的多得多。於是有不少朋友感到好奇，爲什麼使用梯形濾杯的
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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