敲出來的粉餅不成型是為什麼？

製作濃縮咖啡是一個非常治癒的過程，無論是布粉後的平整粉面，萃取時緩緩流出的金黃色油脂，都能令我們的心情感到舒暢

閱讀全文 →

為什麼掛耳咖啡不能放太久？

除了咖啡豆，前街門店也有售賣掛耳咖啡。只不過掛耳需要現場製作，所以如果有客人想在門店買上一包掛耳，在沒有預訂的情況下通常都需要等上10分鐘左右。 於是一些客人就會在等待的時候問上這樣一個問題：「將掛耳

閱讀全文 →

為什麼Dirty第一口要大口喝？

喜歡牛奶咖啡的小夥伴，對Dirty肯定不會陌生。儘管前街未在菜單上列出「Dirty」的大名，但很多懂行的朋友在進店後都會主動下單這款飲品，畢竟它早已風靡全國，甚至成了不少咖啡店的金字招牌。

閱讀全文 →

意式濃縮用淺烘咖啡豆做要注意什麼？

一般製作意式濃縮都是以中深、深烘程度的咖啡豆為主，因為深烘咖啡的焦香氣會與牛奶的味道更搭。所以對於大多數僅有一臺磨豆機的咖啡店或者個人玩家來説，選擇與出杯量最高的牛奶咖啡適配的咖啡豆會更為重要。但同一

閱讀全文 →

自製冰博客，放冰箱還是常溫下融化？

在一杯牛奶咖啡中，Espresso固然很重要，但牛奶同樣也扮演着不可或缺的關鍵角色。選對牛奶，即能賦予咖啡粘稠的口感與甜質，還帶出了濃縮獨特的可可芳香，讓整杯飲品的層次感大大提升。近幾年，隨着提純奶概念的流行，冰博客奶咖普遍出現在一些精品咖啡館的菜單上，屢屢成為熱售榜上的必點單品。前街發現，由於它的製作方式十分簡單，原料要求也不高，如今的冰博客已不再只是咖啡館裏才有的乳品原料，還是許多咖啡愛好者「

閱讀全文 →

為什麼開機萃取的第一份濃縮不要？

眾所周知，咖啡店在開門營業前必須要做的一件事就是濃縮咖啡的早調。

閱讀全文 →

為什麼咖啡店都不賣冰卡布奇諾？

前街菜單黑板上的產品有90%都能夠做成冰飲，除了一款，那就是：卡布奇諾！！但偏偏，喜歡點冰卡布奇諾的朋友又特別多，然後前街每次都要跟客人進行解釋。不僅僅是前街，大部分的精品咖啡店都沒有冰制的卡布奇諾。於是有很多朋友就感到不解，明明連大型連鎖店都有售賣冰的卡布奇諾，為什麼精品咖啡店反而沒有呢？前街認為主要有兩點，一點是口感差異，一點則是製作起來比較麻煩。什麼是卡布奇諾？卡布奇諾是在意大利本土誕生的一

閱讀全文 →

一個動作，加速咖啡的美味呈現！

無論冰衝也好熱衝也罷，在很多時候，前街都會在衝完咖啡以後做起一個莫名其妙的小動作，即像醒酒一樣搖晃着分享壺，讓咖啡液旋轉起來。 於是這讓不少坐在對面的客人朋友詢問起前街具體的作用，而他們最終得到的答覆

閱讀全文 →

為什麼Dirty這麼小杯，卻跟拿鐵一樣貴？

前街去年在文章「為什麼咖啡店的Dirty都是小杯裝？」裏提到，Dirty之所以不做成大杯量，主要是因為在意式濃縮不變的情況下，只能通過加更多的冰牛奶來填補剩餘空間，它雖然不怎麼影響漸變的視覺效果，但卻

閱讀全文 →

為什麼Dirty這麼小杯，卻跟拿鐵一樣貴？

前街去年在文章「為什麼咖啡店的Dirty都是小杯裝？」裏提到，Dirty之所以不做成大杯量，主要是因為在意式濃縮不變的情況下，只能通過加更多的冰牛奶來填補剩餘空間，它雖然不怎麼影響漸變的視覺效果，但卻

閱讀全文 →

為什麼你衝咖啡不濕濾紙啊？

經常會有細心的朋友發現，前街在衝煮不同咖啡的時候，除了參數上的調整以外，在流程步驟上也會有所區別。例如，濕濾紙這個動作。‍‍‍‍ 在製作熱手衝咖啡的時候，前街都是先打濕濾紙再開始倒粉衝煮。而到了製作冰

閱讀全文 →

咖啡拉花原理｜製作拿鐵咖啡拉花的關鍵是什麼？為何製作拿鐵拉花時沒有圖案？

「為什麼我的拿鐵出不了好看的圖案？為什麼別人隨便晃晃奶缸就能出有紋路的心形、樹葉！我晃卻怎麼都是一坨的感覺…是我的手有問題嗎？」不！或許是你的握缸姿勢不對呢～拉花是什麼原理？為什麼晃動可以出圖案？意式

閱讀全文 →

按飲用場景挑可可風味摩卡壺咖啡豆

想用摩卡壺煮出可可風味，選豆時可以把目標放在巧克力般的香氣、圓潤甜感和適中的厚度上。它不像手衝那樣強調清亮果酸，也不必追求濃縮咖啡的強烈衝擊，而是讓咖啡液帶着堅果、焦糖或黑巧克力氣息，適合慢慢喝，也方

閱讀全文 →

為什麼用陶瓷濾杯衝出來的咖啡苦味更少？

眾所周知，手衝咖啡的濾杯有着非常多的不同選擇。除了姿態各異的外觀以外，濾杯材質上的選擇也是非常豐富。而不同材質的濾杯會對咖啡的萃取起到不同的影響，最近就有朋友在線下通過對比發現，用陶瓷濾杯衝出來的咖啡

閱讀全文 →

手衝咖啡品鑑｜為何不推薦往熱手衝咖啡裏直接加冰塊？製作冰手衝咖啡要如何調整衝煮參數？

很多朋友在咖啡店裏下單手衝咖啡的時候都會優先選擇熱衝的做法，因為眾所周知，如果我們想要在手衝咖啡中感受到較為完整的風味體驗，那麼熱衝絕對是不二之選。但當天氣過於炎熱的時候，我們總是很難能對溫熱的咖啡下

閱讀全文 →

中深烘低酸咖啡豆怎麼選：日常口糧可以看這幾類

如果你平時喝咖啡的頻率比較高，想找一款每天都能順手衝、黑咖啡和奶咖都能用的豆子，中深烘會是很實用的方向。它把酸感收得更柔和，杯中更容易出現堅果、可可、焦糖、烤榛果一類風味，入口也常帶着圓潤感。對日常口

閱讀全文 →

家用咖啡豆品牌怎麼選：按飲用場景找到合適風味

家用咖啡豆的選擇，可以從杯子最終要呈現的樣子開始。清晨想喝一杯清爽黑咖啡，午後需要冰飲提神，還是每天用牛奶調成拿鐵，都會影響豆子的合適方向。與其只比較品牌名，不如把喝法、器具和接受的風味放在同一張「選

閱讀全文 →

一杯SOE如何陪你度過不同喝咖啡時刻

SOE通常指單一產區或單一來源的意式咖啡豆，它的魅力在於濃縮液裏也能保留產地特徵。早晨需要利落醒腦，可以關注香氣是否清楚、入口是否爽快；午後適合慢慢喝，則可留意甜感、餘韻和降溫後的變化。飲品不同，豆子

閱讀全文 →

dirty coffee｜什麼是dirty髒咖啡？dirty咖啡從何而來？牛奶咖啡dirty拿鐵澳白卡布奇諾有何區別？

喜歡牛奶咖啡的小夥伴，對Dirty肯定不會陌生。盡管前街未在菜單上列出「Dirty」的大名，但很多懂行的朋友在進店後都會主動下單這款飲品，畢竟它早已風靡全國，甚至成了不少咖啡店的金字招牌。面對第壹次品

閱讀全文 →

學習精品咖啡品鑑知識：單品咖啡有點酸是壞了嗎？為什麼單品咖啡有強烈酸味？哪個產區的咖啡豆不酸？

單品咖啡有點酸是壞了嗎？為什麼單品咖啡有酸味？單品的酸味從哪裏來？ 一、酸味的來源：咖啡櫻桃果實（coffee cherry） 我想很多人根本不知道咖啡原本是長這個樣子的，就像一顆顆櫻桃，油亮油亮感覺

閱讀全文 →