曼特寧vs藍山：醇厚派兩大代表怎麼選

在咖啡的世界裏，不是所有人都追求花果香和明亮酸感。有一大批咖啡愛好者，始終鍾情於醇厚、溫暖、沉穩的經典風味。而在醇厚派中，曼特寧和藍山是兩個繞不開的名字——它們都以"不酸、醇厚、耐喝"著稱，但風格卻截

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厭氧日曬中淺烘焙耶加咖啡豆特色 濃鬱的迷人果香的埃塞俄比亞耶加雪菲沃卡咖啡風味口感莊園介紹

耶加雪菲算是比較被人熟知的咖啡豆了，成為很多人的精品咖啡入門豆。説起耶加雪菲，就會想到西達摩，也有很多人不知道他們的關係和區別，這兩個產區都是屬於埃塞俄比亞，簡單點來説就是西達摩是省，耶加雪菲是西達摩

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冷萃咖啡應該要浸泡多少個小時？

在前街看來，冷萃咖啡是最適合在家製作的冰咖啡之一，因為它不僅適用於絕大多數咖啡豆，而且製作門檻非常低，即便家裏沒有任何專門的衝泡器具，同樣可以做出味道不錯的冰咖啡來，相當的省事。

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短笛那麼小杯，為什麼還那麼貴？

意式咖啡是一個十分龐大的咖啡體系，單就牛奶與咖啡的不同配比方案，便區分出了拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡、澳白咖啡等等。而在其中有這麼一款咖啡，它與澳白一樣發跡於澳大利亞，但在國內的咖啡菜單上並不常見，它就是「短笛咖啡」（Piccolo Latte）。短笛咖啡翻譯自「Piccolo Latte」，「Piccolo」在英語中是「短笛」的意思，而在意大利語中有「小」的意思，因此短笛也會被稱作「小拿鐵」或「迷你

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為什麼哥倫比亞咖啡風味豐富？

一直以來，哥倫比亞咖啡與巴西咖啡都是典型美洲咖啡的風味特點，但兩者之間會有所不同，哥倫比亞咖啡擁有堅果、巧克力的豐富香氣，以其清新的酸味與甜味的平衡構成絕妙的味道。那麼哥倫比亞咖啡這豐富的風味是如何來的？哥倫比亞作為全球咖啡產量第三大的國家，該國地貌豐富遼闊，高海拔山區和多樣的氣候讓哥倫比亞在保持產量的同時，還能保證咖啡品質。咖啡產區主要遍佈在哥倫比亞西部，這裏有以高海拔著稱的安第斯山脈，該山脈地

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常見的咖啡品種都有哪些？

就好比蘋果中會有着青蘋果、蛇果這些獨特品種存在一樣，咖啡也擁有着姿態萬千的不同品種。

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肯雅主要種植什麼咖啡品種？

肯雅咖啡一直以來以口感乾淨、清爽，擁有厚實明亮的果酸聞名全球，受到許多咖啡業內人士的喜愛。能有如此豐富的風味，得益於肯雅擁有豐富的自然資源，肯雅地處「咖啡種植帶」，有十分適宜的氣候環境，咖啡主要種植在肯雅1600-2100米的火山山區，受到火山土壤裏豐富的磷酸影響，使得咖啡擁有豐富的的水果酸質。但是，除了環境和氣候條件外，咖啡品種也十分重要。最初在19世紀末，由法國傳教士把咖啡引進到肯雅

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如何快速提升咖啡的風味感知能力？

咖啡散發出來的風味豐富且多變，吸引了無數的人們為之沉迷，爭先感受停留在口腔裏的驚鴻一「瞥」！

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為什麼咖啡店每隔幾個小時就要調一次濃縮？

眾所周知，早調是早班咖啡師的必修課，其目的是為了校準濃縮咖啡的味道。但大家知道嗎？除了早調以外，一些咖啡店還會每隔一段時間就對濃縮的味道進行校正。所以這讓有些朋友感到不解：「真有必要這麼嚴謹嗎？」如果

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什麼是「小藍山」咖啡？巴布亞新幾內亞天堂鳥咖啡豆介紹

説到口感平衡、醇厚的咖啡，很多人很想起名氣十分高的藍山咖啡，畢竟在上個世紀，藍山咖啡就已經在全球成名了，還獲得「咖啡皇帝」的稱號，是很多人心目中經典精品咖啡的代表。但是一直以來，藍山咖啡因高品質，產量少而價格高昂，那麼有沒有更具性價比一點的咖啡呢？其實，可以試一下有着「小藍山」之稱的巴布亞新幾內亞的天堂鳥咖啡豆，這款咖啡豆選用的咖啡豆是在牙買加藍山引進的鐵皮卡Typica咖啡豆，同樣採用水洗處理和

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美式風味｜美式咖啡苦的原因是什麼？哪些因素影響美式黑咖啡的味道？冰美式那麼苦為何受歡迎？

導讀 美式咖啡可以説是許多消費者非常喜歡的一種咖啡類型，它方便、快捷，能快速滿足大部分人的咖啡因攝取需求，同時它只有水和濃縮咖啡兩個部分組成，屬於我們常説的黑咖啡的一種，黑咖啡也就反映了咖啡豆的品質以

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分享一個能提高手衝悶蒸質量的小技巧！

前街曾經做過一個實驗，使用同樣的豆子、研磨、水溫、粉水比來衝煮出兩壺咖啡，區別在於一壺使用悶蒸，一壺不使用悶蒸，然後分別測量它們的萃取率。結果顯示，沒有悶蒸那壺咖啡的萃取率要遠遠低於使用了悶蒸的那壺咖

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哥斯達黎加和巴拿馬種植的瑰夏有什麼區別？

在近20年來，瑰夏（Geisah）一直是世界上最受歡迎的咖啡品種之一。其在2004年迅速崛起，之後在眾多知名的咖啡拍賣會上獲得破紀錄的高價，尤其是在巴拿馬。瑰夏的起源是在埃塞俄比亞，最初並沒有引起太大的關注，皆因其產量低、植株高，難種植，不過因擁有對葉銹病的抗病性而被送到多國的研究中心，在1953年引進哥斯達黎加，1970年才引進巴拿馬，被當地生產商發現了瑰夏品種的巨大潛力。因此，吸引了其他咖啡產

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萃取意式濃縮咖啡有必要「悶蒸」嗎？

眾所周知！「悶蒸」，可以説是手衝咖啡裏不可或缺的一個預備步驟。它的用途是排出咖啡粉體內的二氧化碳，讓後續注入的熱水能夠更好地溶解出咖啡中的風味物質。而在意式咖啡的製作中也有一個類似的步驟，它被稱之為「

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掛耳咖啡衝泡衝法圖解｜怎麼衝泡濾泡式掛耳咖啡？咖啡掛耳包衝泡需注意什麼？掛耳咖啡包能衝幾次

近幾年的咖啡文化不斷加深，許多「早班打工人」每天都要喝上一杯咖啡才有精力「搬磚」。然而並不是每個人天天都能隨時到咖啡店裏好好品嘗一杯美味的手衝咖啡，於是為了便捷人們發明了掛耳咖啡。什麼是掛耳咖啡？掛耳

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美式咖啡功效｜美式咖啡出現苦味的原因是什麼？如何調整美式的口感味道？冰美式為何受歡迎？

導讀 美式咖啡可以説是許多消費者非常喜歡的一種咖啡類型，它方便、快捷，能快速滿足大部分人的咖啡因攝取需求，同時它只有水和濃縮咖啡兩個部分組成，屬於我們常説的黑咖啡的一種，黑咖啡也就反映了咖啡豆的品質以

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什麼時候需要篩掉咖啡細粉？

最近，經常有朋友在門店買豆的時候詢問前街：「衝咖啡前需不需要篩掉細粉」，或是「什麼情況下需要篩掉細粉」等諸如此類的問題。所以今天前街就來回答一下，有關細粉的這一系列問題~ 什麼是細粉？所謂的細粉，即是

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為什麼國內咖啡館少有「脫脂牛奶」和「低因咖啡」？

不知道大家有沒有發現，儘管現在市面上已經有很多不同類型的牛奶產品與口味多樣的咖啡豆，可當你去咖啡館詢問是否提供「脫脂牛奶」或者「低因咖啡」時，大多數店家都會表示「沒有」。

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兩招，教你做出分層明顯的Dirty！

眾所周知，Dirty的獨特之處來自於牛奶與咖啡的分層。無論是濃縮逐漸將牛奶「弄髒」的視覺效果，還是冷和熱、甜和苦等冰火兩重天的口感體驗，都是源自於兩者之間沒有融合所產生的結果。因此，如果我們想要製作出

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掛耳咖啡沖泡圖解｜濾泡式掛耳黑咖啡怎麼泡？哥斯達黎加草莓糖瑰夏拼配掛耳咖啡風味特點是什麼？

近幾年的咖啡文化不斷加深，許多「早班打工人」每天都要喝上壹杯咖啡才有精力「搬磚」。然而並不是每個人天天都能隨時到咖啡店裏好好品嘗壹杯美味的手沖咖啡，於是為了便捷人們發明了掛耳咖啡。什麼是掛耳咖啡？掛耳

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