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日常生活中，我們購買任何食品時都會特別留意生產日期，然後再查看它的保質期，因為過了保質期的食物儘量不喫是大家瞭然於心的常識。來到咖啡豆上，生產日期就是指烘焙的日期，即生豆炒熟的時間節點。不同的是，我們注意這個烘焙日期通常不是因為擔心它過了保質期或變壞啥的，而更多是希望品嘗到這款咖啡豆最好的風味，即前街常説的賞味期，這個期限一般會在烘焙後的1.5～2個月之內。有衝煮經驗的小夥伴應該也曾碰到過這種情況
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説到「衝出來的咖啡味道很淡」，可能很多朋友在第一時間都會想到是因為衝煮使用的水過多導致。昨天有位朋友也是這樣的想法，可當他嘗試減少了衝煮使用的水量以後卻發現，衝出來的咖啡味道依舊不濃，所以便詢問前街該
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一直以來，哥斯達黎加咖啡都以品質咖啡而著稱，雖然咖啡總產量不大，但該國對於種植阿拉比卡這種高品質的咖啡豆十分重視，認為只有生產高品質的咖啡才能在國際市場上站穩腳跟。因此在1989年，哥斯達黎加政府就通過一項法律，禁止種植低質量的咖啡豆，因此該國成為世界上唯一一個生產阿拉比卡品種以外的任何咖啡品種都是非法的國家。最初，哥斯達黎加種植的咖啡品種以卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai 品種為主。前街
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近段時間，有位小夥伴每當犯困時會來到前街點杯意式濃縮，在一飲而盡後，先是眉頭緊鎖，接着含一口清水靜靜等待苦味散去，很快便能原地滿血復活，最後忍不住發出感嘆：「啊～提神是真提神，但這玩意兒真苦啊！」作為意大利的國民級飲品，當地人認為只有Espresso那濃鬱焦香，甚至發苦的口感才符合咖啡的設定。在國內，除非是每天奉命調試的咖啡師或者個別尋求刺激口感的愛好者，絕對數人只要提起意式濃縮的味道，心裏第一時
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前街相信，當大家在接觸了意式咖啡有一段時間以後，對於「1：2」這個粉液比一定不會感到陌生，因為它經常被譽為意式濃縮的「黃金比例」，在萃取濃縮咖啡的時候，最常用到的比例就是它。粉液比指的是使用的咖啡粉量
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「咦？為什麼這咖啡聞起來會有股，好像醬油一樣的味道？」一位客人在嗅完前街遞過去的咖啡粉幹香以後，滿臉疑惑小心翼翼地提出了這樣一句疑問。這樣的問題其實並不是前街第一次收到，除了「醬油」以外，還有像什麼「
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「趁熱喝」，應該是很多朋友在日常生活中經常會聽到的一句話。不僅僅是家裏的長輩會勸你趁熱喝掉煲好的靚湯，就連一些咖啡師或者咖啡愛好者的朋友，也會在你品嘗熱咖啡的時候勸你趁熱喝完。 為什麼呢？因為咖啡冷下
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眾所周知，不同烘焙程度的咖啡豆因為特性上的區別，所以在衝煮它們時我們會用到不同的萃取參數，目的是為了能將它們的美味及特點最大程度地釋放出來。而除了水溫、研磨、比例、時間等參數以外，衝煮咖啡時使用的濾杯
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Crema，這層金黃色的泡沫除了作為加壓式咖啡的特有象徵以外，有些時候還可以幫助我們發現一些問題的所在。很多朋友常常會碰上萃取出來的濃縮咖啡沒有什麼油脂的情況，眾所周知，組成Crema的主要就是二氧化碳以及咖啡豆的脂質。如果萃取濃縮使用的是二氧化碳含量沒那麼豐富的淺烘焙咖啡豆，那麼油脂不夠豐厚算是正常的情況。倘若我們使用的是擁有大量二氧化碳的深烘焙咖啡豆，卻還出現了沒有油脂的情況，那前街認為，很有
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提到摩卡壺，當然少不了最經典的品牌——比樂蒂（Bialetti）咖啡壺，它不但擁有漂亮的身材，還推出了很多鮮豔多彩的顏色，適合每一個想要自制咖啡的家庭用戶。摩卡壺製作的咖啡具有鮮明的「意式家庭風」，雖
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如果是經常買豆子自己回家衝煮的朋友應該不難發現，有些咖啡豆在放上一段時間以後就會開始冒油。而其它的咖啡豆無論放置的時間再久，表面看起來依舊是乾燥的。於是就出現了一個非常有趣的現象：有些朋友會認為咖啡豆
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有一些玩摩卡壺的朋友喜歡問前街「這款咖啡豆可以做摩卡壺咖啡嗎？」「那款咖啡豆用摩卡壺做出來好喝嗎？」然後挑選的都是風味描述帶有酸味（水果）的咖啡豆來詢問。對此，前街就來把這類咖啡豆都煮一遍，看看摩卡壺
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客人：「你們這個（咖啡豆）是什麼烘焙程度啊？」 前街：「中淺烘」 客人：「有極淺烘的咖啡豆嗎？」 前街：「沒有呢！」 在華人料理的世界中，「煮熟」通常是第一要義，大多食材都會確保徹底斷生，因為我們認為
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各位朋友，除夕快樂呀~相信各位為漫長的年假囤了不少豆子，就是為了能夠在過年期間，也品嘗到咖啡的美味。但往往，會有朋友因為購置了過多的豆子而對它們的存儲感到煩惱，畢竟一旦過了賞味期，咖啡的風味就會大幅流失。因此，前街咖啡今日就跟大家分享一下，咖啡豆最佳的存儲方法吧~什麼是養豆期？什麼是賞味期？咖啡豆在烘焙的過程中會產生很多二氧化碳，這些二氧化碳在烘焙結束後會有大部分藏匿於咖啡豆體內，它們都會對萃取造
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濾紙，可以説是當今手衝咖啡裏最主流的過濾工具。它不僅有着出色的過濾效果，價格還非常宜人。不僅如此，由於是一次性的耗材，在使用以後我們可以直接丟棄，無需清洗，有着非常高的便利性。結合三點優勢，濾紙成為了
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很多新手朋友在使用多段式注水衝煮咖啡的時候經常會面臨一個問題，就是--「熱水該在什麼時候注入」。 所謂多段式注水，就是指那些需要將咖啡衝煮過程中所使用的熱水拆分成多次注入的方式。例如前街經常使用的三段
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）製作手衝咖啡步驟繁瑣麻煩？那有沒有一種便捷的方式就能喝到與手衝咖啡差不多的咖啡呢！當然有，前街推薦使用美式滴濾壺。很多人一聽到美
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作為剛入門的新手，我們對很多信息都不太熟悉，所以要選擇的不是那些標榜着「高等級」、「昂貴」、「稀有品種」的咖啡，而是一包既好喝，又能作為日常口糧的高性價比豆子。那麼，今天就為你盤點「最值得回購的十款家
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眾所周知！絕大部分的咖啡都有一些鮮為人知的隱藏喝法，尤其是美式咖啡，因為受眾羣體龐大，所以像什麼流沙美式、全冰美式等各種各樣的喝法層出不窮。而在其中，就有這樣一個喝法讓不少朋友感到困惑，因為沒有品嘗過
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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